|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜/ {" R7 _1 K2 D2 L
) W' n; A' r2 _6 u: t3 r; @2 a. d! U[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞0 i3 ~- i7 }: v4 |2 Q$ e+ D; I/ T
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
- a3 B7 m! R" K3 Z除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
; ]3 g6 @. K z# U# O2 @$ {而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
5 k/ F, O) R4 \; x% m, R% N各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。( y" P+ E+ O- g0 a v$ x' G. k
# f* y- J, x& g1 S# }8 R/ E! v a% i7 H' p
% F( [/ `& t" Y$ C3 {! |) ]
[u]泰廚班底主理[/u] 7 G/ Z/ K( F7 g
$ N, s5 q* Q" w4 T" o4 K
6 ^) d& [. U% P3 S+ u g7 B( ]
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
/ H/ ]( F+ s7 ^8 C+ t坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
% y6 h( Q: [' \本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。& I5 ^ `' N3 U, ~$ e' M/ Z: ^' r
$ I+ Q3 c* V% Q
1 l* ]" A' D9 t' L' ~% y/ Q簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
1 `" |5 p" V! X; Q/ h另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、5 V# g1 l! p6 c+ K
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、& X" E. t" R7 n% c
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
, n8 g; g& K; ^/ |5 d要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。* c, i# E x' R# i* b
( z" @# H& e! y" D8 m4 H
! W( \! U& L) F4 M+ Y& p" v/ ?- Q3 U
, i: \, F( o4 F
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]; q+ f' h- C/ W" ?2 \! A; u
- `; o* V# C+ h( d( T" ?) E/ A) |9 m0 |
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
& E- {+ ?) z: z& Y+ U+ x V% e) ~那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。) P' o) o# k! C3 r4 ]+ Q$ E
5 m) d j) E1 |1 ?6 b) D
3 }% b5 ]2 o! B# T' O4 V餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
( I- k8 x+ ?6 S+ K3 n例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
& B! k. v- m/ B, V較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，: ?: ]; Z6 y l! y1 a$ B0 u
這也是阿 Tu 的心思所在。6 ], |! i, R$ l1 C; |
5 ~/ c1 J& I6 b& e7 Q( l u T9 b( _
[1 l/ X, a( K- g" q0 j如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
5 o1 |( k R8 a1 Y: e% h所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
" C. p- c- k; j* r2 ]5 S1 \
, P: u- W" D/ X: h z9 d7 O; r1 ~1 d/ F( P
[u]Ken哥推介[/u]7 N6 |; e9 J4 s
* K- H% C: R5 {) a8 [- |
2 v9 k/ _5 p( X5 e" F" v E+ C' C[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
) g* l- ~8 w, w+ T約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
3 s% V( a! Y4 X9 m薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。+ k& b. w0 p0 w- b/ y$ G* ]2 S
; ]* Q( L. R5 U3 E3 a; R" n% T6 o5 T# V z6 A' P
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]/ @$ I2 |; b# X" l% y' {
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
0 o4 z: ]9 j; C5 ~% g4 Q$ L3 V2 S! M- e/ u( l& m1 M
$ }, ?# g2 J" Y" v' S
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u] R* M {7 ^, `0 Q
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
: B) r/ k3 J3 }' @* l( b" c
& g' k; e$ s' ~' c @0 a+ `& {, W/ r6 H3 U
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
- i$ h' @ x, A: B9 Z泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，8 P' T; Y# u, |1 Z, X0 @
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。3 Y; D5 N, x9 q3 }
+ |. p' ~2 A9 U( d( Q' f+ s; W* _( w# I
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
' e$ O! ]% \5 @. Y! _嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，9 V1 l% R# S# O: l1 y
點上微辣的汁料，惹味無比。
4 @' T3 o. D" p l; W( g. W. W& m4 }- n, c9 B9 K
/ R8 S' k9 R/ I: c! c0 X
[u]香茅豬扒 $48[/u]
5 T3 w+ v4 r- ?7 _1 R1 G8 ~; X泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
# q3 [* D B4 l( C$ B4 `% p r葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
; I6 B5 n S5 _3 A5 H S$ ]* L4 ^$ ~3 _
/ d( w S O# B+ J: |2 r0 @
[u][b]泰串餐廳6 Y, X2 t- `" T4 B, B
地址﹕佐敦廟街228號地下
% j( S l* U8 V查詢﹕2264 8383[/b][/u] @: q4 w3 q* |$ `: o
5 W3 I- d& C' M2 W, a9 c
; J( g# ?+ s2 p: I+ e+ S6 C& M1 n
/ N/ f! u( p6 |6 @$ r2 v; }+ g' T6 e
. c. J+ B9 `( C9 C
; t' U3 G/ V5 k. P: b 9 ^" B. v. p9 p
8 J; q) e- P5 i6 Z6 o[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
% g1 j' l4 ]; z# L非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关6 j6 N9 W. X/ @& A
: |' b8 W* C8 a) P
6 T+ {7 A+ Q% |2 j# E/ b+ O
- P2 c: e" h! E$ ^% G4 F: Y招牌海南雞 $80/半隻1 T+ F$ D" O/ i! r& H1 Z' b0 ]
& b- d1 ]5 Y$ X, W, k* u* K1 T" E( v J8 c
, M$ v* R* s2 r* ^1 k
7 Z( u/ |- a( b; h( n6 `3 X
8 c2 q7 @- e! Y2 _. `" G' v1 ]5 m/ ~) X e
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
3 B7 b, k. N r w8 ?2 \$ I非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关& g& @6 X. A7 n4 X5 r+ \. I/ ?
* Q7 ~& a' y6 ]5 K% R$ k9 A# e7 @/ Q0 V ]% s% a$ o5 `
2 ]& ?. ?% z1 ?4 R青咖喱南瓜雞 $58! E+ B6 y9 Y* B+ D8 k+ q1 [7 \
7 u0 [3 R1 v# ]- ]1 j
! W$ j4 v+ ?# |9 |% y- p. E3 F$ N6 B S8 C# B4 f
+ w2 E4 h: V1 Z- b
$ Q5 D5 s5 s! h; ~9 U. l1 `. N# f# z) K: J# p9 H V- z2 c
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
4 O2 \6 I! f0 Q0 B, i- P非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
$ @2 _9 W* w. O7 ]2 w: f
6 T6 L/ D+ V9 x9 I# \3 C! s( ?. v5 d! S# D( f# @
( f) k- [) {. P& v( j7 R
串燒沙嗲雞 $487 s5 | @3 |$ m, e S9 k7 Q. }
, r9 \% [4 |( U( h5 P, \+ b6 t O; o" L1 M
9 b7 U0 {( c/ S0 g! s* S: F; ~! D$ f- t: v( y4 k( R3 ~
4 K6 i' |* w7 x* j3 ]2 v$ H- @2 C; C! z5 K+ C/ d3 v
* p- W. |- H/ v9 q( e, ~4 g; {6 n- r, x
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]( @ g6 d4 Z: V
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
$ Y3 K& |6 B0 f( g" P$ X9 K3 Y h
# B0 a5 \% t( U6 S8 _, E
3 [- z2 a/ W! w* S& ]' k! y+ _9 m% K n0 J
炭燒豬頸肉 $42
' @# C- b3 N' t/ w) ?5 z' ]) R/ e5 }3 x; S' Y. p ?
4 f4 W: g5 X5 d! {
/ O6 ]+ d0 [& G' k5 }6 ~; F3 n' W0 u2 r: n1 B
6 P3 s: W, ?" n/ p8 c9 y' I/ U; _) u
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
6 |' x9 w! N! ]' |非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
( P. R4 Y8 X3 u. O
( |- w& V* `, w% X5 v7 V8 o/ L2 F& Z# M5 b: C G: W( ~
* _6 M: y; e, R5 D. o: T
香茅豬扒 $48
! H, j" b. M: w0 j0 Z0 c
6 K+ k3 F6 l- C8 c6 E$ c* ]
; A# Q8 `5 z6 X9 r$ E2 }$ Y& l5 F# s8 g; n) [' x
" N6 |) D, G& e6 p
0 o8 T+ z0 B9 Y/ s! A! u
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]4 m8 b) Z( W7 H- _; A( B: } D
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
5 C: Q8 O4 o& i) R$ K
. j: p# N9 O, q; i4 l* f: @6 J8 \) z+ s
' J. u2 T- n6 H- b9 v' x
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!