【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜

[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
3 v. s& u  N( X0 w除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。



[u]泰廚班底主理[/u]　
8 f+ H1 T, L. A( D+ }0 P/ a5 n' i

小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。

# k8 {1 `* X% C
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
; Q7 f) {$ d3 q+ d; [/ {咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。



[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
6 A* a- J( H$ \; k' I

余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
+ [( _7 z7 h) C* j8 l! y那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。

& S5 s8 B5 n4 o9 _% P
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
* B+ a% M. W. N" y9 v, P* c較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
這也是阿 Tu 的心思所在。
$ `0 ^# l$ @( o7 u" z, k. [3 z6 b
- ^+ q$ W5 @+ A+ z9 p
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
6 v2 @6 h% R. n/ l1 p' N5 a8 K
( W7 e& u. Y; q4 E$ S0 e' m* T. c
' L. ]0 A+ X& a$ V0 J" q[u]Ken哥推介[/u]
3 h% w) J8 h( u) {
3 K0 I9 u( B, q; s* Z
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
1 B2 H. G! V. H# w( [約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
5 R' n0 f' f, x# a+ y+ ?薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。


8 T6 p: O% [: r' Q( r% \[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
6 u* o& x) d) [% N豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
7 I1 J4 r* v6 X' s! z9 k1 A) c9 ^

, o0 u  s' u% p9 c[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。


[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
. ]% g/ y  r& M, k& q泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
1 r  n3 G5 V2 @% k! V6 u2 Z+ R醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
/ U; |0 A. k9 F' |8 w

[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
# O" Q! V0 W- j9 X; P點上微辣的汁料，惹味無比。

; G9 b, t! q" R/ v' N+ l3 d: X
[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
9 I6 M3 m" X: h. [葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。

" l+ E2 P1 S# h# Z4 o
. ]6 |! l" V; P3 o) g[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
( j$ f. [# c8 X: P查詢﹕2264 8383[/b][/u]
+ I; b7 X. ^0 y* T7 Q: g+ B


6 l+ \9 K, n! K5 f# B2 `

* v5 V4 M1 \3 d8 C


[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关



/ t/ {3 {# C7 [招牌海南雞 $80/半隻
& b% C7 a* n% w* u$ Y


6 n4 J. u/ u% N3 V  F


$ J3 E% w7 ]$ }3 p[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
2 _1 h5 E8 @2 W: k3 z  ^6 z+ Y

! M* L* g  ]. Y* ?7 `/ o8 V
青咖喱南瓜雞 $58
1 P% r9 i9 L4 \: V9 N* }8 n

/ t- Y( O. r5 H



# K7 ^: O2 y, P* |9 \3 \% @[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
+ w- d  Y8 u" a& B0 Z1 P+ B


串燒沙嗲雞 $48
8 c# i$ b; G; \: {2 o( V


3 R8 z. J9 l' g# t% }; S0 ~/ t
- g; y8 x7 v* Z- x! N. Q


/ R+ i/ J2 g) d* C2 r3 p
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关

& w* r6 b! {6 |
; a5 W8 s( M' p4 Q+ O3 b) H( x
2 l# G1 I1 f( u3 o炭燒豬頸肉 $42
0 j! r' T. d! @3 q# f3 A

0 P( f- }5 H( o* Y, x



- q5 Y4 O) A) v' C2 k5 E+ E[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关

# L( ?# h6 G7 V1 p5 k* y' s
# f: I. o" Q1 x6 u
* I# s( j0 j5 L3 R香茅豬扒 $48
- e& F/ X1 B6 i
, X% m2 j+ G. \, t) I1 E4 l
5 ]: v* q6 T( Y. |: e% x$ W
- H  ^; b4 t) [' F- O

! p  y# K# {2 ?. ~$ K6 f[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
; s2 W5 B" k1 j9 ?


7 H, }/ O" N0 g8 l( T3 U+ k泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃