|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜' p' v: p# c7 _# [$ l2 c4 k* W d6 d/ w
A; ], }, I( S[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
& n; K0 A, L3 g0 b+ s及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，! Q4 @9 C- x& I) b
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，8 J' n6 n# o$ o8 C. C, r4 D
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出7 k) x, u H# B6 H0 I
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。3 }9 V. X" z- r9 g" r
9 I j- a- a7 G- A# s- ~% K( Z8 m* N& B n6 M
5 i+ B2 @/ [. Y9 E" [, J0 L
[u]泰廚班底主理[/u]
; r: J. S0 d: x) b7 K4 i% v
" F Q. i* f/ J1 ^5 n/ Y p$ j* H8 R4 [3 H$ C/ G: s6 q
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
9 M; p- l9 Z& L" M$ `- T$ {4 J) u% X) g9 k坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，+ E: u8 m; C" P I/ R+ K: U
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。( v* i A# I0 K# Q5 d S/ i# w
3 [! k$ c( j) {! N& Q7 C$ v" p- t+ q B& @, J, {) u
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
\4 H9 P* Y0 H0 Q7 S+ ^ g另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
1 G, u# b* ^) P5 |咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
& j% j# A( o& p1 `# V椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
8 x* c' [) w ]4 A要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。, [9 X# R1 E- c1 a: W
& |: d; y. p0 u9 w* i. _$ E; r4 ?2 Y
" w! ]& J/ K9 E
8 L; A% e7 `0 `/ ^8 H[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]3 Q# l2 H! ^& y
2 g) a# ?# m8 S
6 f* d7 g/ B* n7 P4 [
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間4 r4 f: V9 p) d. q0 a& G' M
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。; E! _* L k3 u% O: g$ C% u
C3 E6 \8 X" }; x6 m
7 T! Y( N5 j, n
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
: ?; V- e3 c# M! y. x例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
$ o7 ~& C7 _5 K: G- `, B, l較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
! j* ^) L: x2 S. U: G; |8 B3 D這也是阿 Tu 的心思所在。' S: j/ I5 G- ~# v
- q0 o9 L+ P% u
; B8 b: I8 h9 ?7 B如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
6 n; C* D8 I! B) t% k$ D* A所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
1 g7 R. i- l, j. N' m: j( d5 o) B x2 N: |/ t
R# P- y9 L Z. T3 B6 v[u]Ken哥推介[/u]& w7 @7 V1 q6 d; E3 r' j# J
+ s. f) v3 R* i c
$ F7 D( Z0 C" d2 R% J4 S
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]& ?* d% \8 {$ t2 T0 t
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、3 I8 w4 v9 f5 H) c/ a
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
2 s. D9 [1 S Z3 ]9 h$ L6 o4 B3 b4 b& A$ D6 h/ s$ s
' k+ T% i- ^9 c[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]* L: I& i: x; P6 X2 j5 s
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
- C/ g& @8 @, F- p" D1 e6 s; L9 x" v. X5 h# X8 x# Y; _
! s! ~+ C4 Q# o[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
/ s$ e8 b* o8 ~3 s' Z青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。. u7 {, _# @2 C6 t. Q8 }4 L
1 l0 v" ~ E0 Y& ]( i- ^- Y1 W" ~9 m' I1 R6 y! k) ]
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u], u! p5 L6 U; c* o% @0 {
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
, A" n0 z" U! c) r) K) u5 g醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。( x( h( C! W, b. l- z' F% H
/ T( ~5 G9 \0 M a
1 j( c9 \1 h7 x- U* u$ c
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
) ?4 V0 b8 N( v6 ]& ?嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，$ H' B5 }+ `) f6 Y5 U2 R
點上微辣的汁料，惹味無比。
" P) G$ o2 F' D( {" K- S6 l& k) |7 N" |
/ b# O O8 q! ^0 y0 T0 s3 D& X[u]香茅豬扒 $48[/u]9 |3 v2 ~' w1 x- p" K- x, `
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、7 Y- I6 I& Z( \; ?' `& M+ d; C k
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
+ \8 d) _; M& X" l$ Z! P' J$ I/ j! [7 a( h; h$ z, T: e/ ^7 e3 |
( B1 |; m- k, @' E5 s
[u][b]泰串餐廳) o. K# w: n; t5 [3 p
地址﹕佐敦廟街228號地下0 }4 ]# z% l5 E% z2 z
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
! z% h' _8 }$ _( t0 N9 R) [) B1 U& t
* e( \1 U& H1 n2 v
" L4 u) Q# z, V: L7 T* X7 t5 T$ Z* S: z. O0 {. b$ H
* t& w% j% U$ T# j5 `7 ^: a% m- H0 L! J: o
4 |/ `" }+ I: S5 j4 V1 _
7 l# e% w: O ?9 t5 ^* X/ T9 @4 r6 n7 _
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]( `4 r; F+ z9 i1 Q
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
; w/ s0 L) z. y1 `8 i% {- K5 @/ g; S: v; d, s# {) g& `
6 A4 o6 G3 k, I. e8 B
; _5 \: ^5 }7 t! d
招牌海南雞 $80/半隻7 t$ |* L/ q/ \/ L8 v, R
& K* F4 a2 b: u* i2 @. J+ g
* Z2 J; H) x1 d9 p& H& ]/ L# U" |6 }, m0 z
7 H+ j" O2 | f8 ~' _7 h: _5 f; i
* L8 f$ u* i5 D1 {) t" H2 R0 J+ u7 c4 h8 ~
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
. C! L) p, W6 V" W; D# F非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
, A) o! J1 j, j
+ K8 P& Q6 f' k& g) n O" N8 A/ ^' c9 i3 i
' o- X* |& C# C# U- |" J, \& E青咖喱南瓜雞 $58
% |9 n" y/ u% r$ A/ M1 E8 b* j _* R f) {
2 o" x4 e; S5 Z- C/ f8 C' Q2 j8 R% J }6 i& }" l7 s. X
3 c5 L7 r$ E2 S1 |- L5 z8 b; z; U
6 a1 b( \- `3 f& _
7 S# B& o6 M0 _( g$ \% E4 Y1 }
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) n0 F9 H! a. k! I2 e非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关) I; _+ m# ]0 _
; X% S; \, w9 v% r0 E: F+ @2 _" g; r1 V& y; |7 [1 j
, Y6 y% d1 W0 w' O串燒沙嗲雞 $480 k- _. s* a, W3 i& G. ~
( \- A. y1 \# J e t3 Q
8 y, K1 m, U& k4 B0 d
# T5 Y. o# x8 j4 H6 c4 A X- F1 q( Y$ \4 O. F
# h% G# |* N7 B& j! o& C* I
5 P. M7 e* D- J1 f4 J% v
9 ]' N ?$ `2 S
7 I! i4 m" B! S5 |[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]) w/ b1 |+ C [* x* D% c
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
/ y& b! e j* ^+ E# W
0 s8 l" [& v8 Q5 m2 k
, I" Q2 p* F8 r0 Z4 V4 p6 [$ N s( N1 t, j# X9 X
炭燒豬頸肉 $42
, t4 |2 A* c, h- m- I1 C# R# T9 J( L8 R3 {0 y( q+ g
9 `; M% y6 v6 l
2 y, P Z f5 O6 G6 X6 p L4 y( V8 G" [% z" o* c$ c: Q3 e
, T9 Y! {8 u& E* F; f* @& l; [% {
2 e. ?. G5 i0 W/ E$ N+ j# `! E[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]0 A/ g8 Q+ W, W, R
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
. r. T) U! S: t/ |
% {4 z, Y. s5 y- f9 I! I' T" ]3 p$ n- A3 l# |
" v8 A }3 L, [8 b" {
香茅豬扒 $48
% V. `: f" t; a; N4 W3 X4 z: n% r" A9 F/ x9 K" X3 H
- @6 d( }4 ^, R9 ^" U" L3 s# T- v. d, c& a
9 N* E$ g0 n# S0 }9 ^7 g6 b: K
6 p+ N8 h# M K- j5 G8 G[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
" ~1 ]3 L- n* W0 j0 D0 r- [/ p7 R非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
7 o5 [6 h# K8 b0 n3 q" B+ ]! G3 ]9 J1 b2 @8 B6 P# l
; Q# f& O! U6 N3 ?. ^
3 s7 C! t% u0 F6 R5 c# `8 i/ X/ ?3 j泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!