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泰式咖喱牛肉 ) q, n3 K% \' K$ p
0 k; w2 x' s, s/ E% F# ^3 a原料:牛腩300克土豆200克青红椒块15克洋葱块20克姜片、葱段、精盐、黄酒、味精、白糖、鸡粉、印度咖喱膏、椰浆、高汤、红油、黄油、色拉油各适量 , f7 I. J% O" z0 g i- I- @( L, e
1 Q' G3 [& f+ Y5 ^5 f制法:
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0 \" ~8 W: D3 M1.牛腩洗净,入沸水锅中焯一水,纳盆,加入姜片、葱段、黄酒,入笼蒸熟后取出,再改刀成小块;土豆去皮,切成滚刀块,下入热油锅里炸至表面色呈金黄时,捞出沥油,纳碗,加入少许精盐、味精拌匀,入笼蒸熟。
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2.净锅上火,放入少许色拉油和黄油烧热,投入姜片、葱段、青红椒块、洋葱块、咖喱膏煸炒出香味后,倒入牛肉、土豆炒匀,烹入黄酒,掺入高汤,用精盐、味精、鸡粉、白糖调好味,转小火烧入味后,收浓汤汁,淋上适量红油、椰浆,起锅装盘,即成。 3 l8 J7 n3 E+ \# O/ N) q5 R
$ y4 v& K, J) e7 z7 u特点:咖喱味浓,回味微辣。 6 k6 F2 M2 R* v" `
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4 r. p0 R6 O# F- A9 t: [泰式蛋卷
5 _1 y2 n$ a( I4 [& @- K" U3 D做法:
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% _$ D9 v) @4 p S0 @步骤一:准备材料,a)洋葱半个,切丁,蒜二瓣,切碎。b)香菜几根,切小段。c)番茄酱2大匙加一点泰国鱼露(没有的话,可以用酱油代替),再加上一点白糖,一点胡椒粉,和适量的料酒。d)鸡蛋2只。e)肉末一小碗。
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6 w* i; G) B9 Z# p泰式柠檬肉片
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3 X' Q- @& I; r6 E5 `" \8 y材料:瘦猪肉100克(我用的是里脊),柠檬一个,蒜半头(根据自己口味随意),红辣椒一个(如果切着费劲可以用那种鲜的辣椒酱),糖一勺。 做法:把柠檬洗净,切开,挤出柠檬汁,不用榨汁机,手挤就可以。蒜和红辣椒切沫。然后把柠檬汁,蒜末,辣椒末和糖调匀做成汁,备用。 把肉用水泡一小会,去血水,然后洗净,把肉用冷水大火煮开,小火接着煮半个小时,就可以拿出来,放凉以后切片,把之前调好的汁淋在上面,就可以了。
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! o6 B# ~! a! N7 F6 ^# \特点:酸酸甜甜的,还有点辣,很爽口 |
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