【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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7 p* ^. h; Y: D$ p& J. U 孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   / C3 k1 I1 |; W% `3 q  P做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   3 L0 [5 p  ~# W' J4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   $ `$ B  l0 m2 k) n8 v8 |0 q* {% h5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   1 [' z7 @/ s- D; P+ D1 A/ E4 I6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   % [9 d2 Y4 j2 T" ~. J9 `9 w6 q, H7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   * [. i4 r( J( X4 \9 [' A6 Y6 v8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   $ a% O6 _& p, p9.大约5分钟后收汁后上碟。   9 `  _, u' Z; J3 G" Q" D' u4 G10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ) @& [! p5 e% C* w$ Z / @9 t; X$ }) F+ b- i! j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] $ t# S$ s$ c& p& `+ m 芝麻烤鸡翅   4 l) y& e% z9 C8 `: L+ \" h材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 * [/ {. _& f- T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] . T$ F" n5 M! n' r0 } 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   . A2 {. Y4 m) S) w" h( d1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   8 e! H) j5 l# Z3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 0 k# B' ?- n$ O0 W& J [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] ! W& h& v# c: l) G) |6 y% d 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   , ^+ m# T2 a" Y/ W% O腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 ( v$ `3 F' E. g' Y; q ( g# K+ W2 Z1 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] ' b0 o4 r! p; [/ K 香菇蒸鸡翅   6 @5 s) ^) B- ?8 Q香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 0 a1 i5 H: i" J3 @ 4 V4 E& R) s! \% X% K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] , `& G: ~" }$ e0 k9 E : ?" z; C5 Y. g3 i香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   ; A( X8 w0 E) s! o% W3 o2 c( t做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 % P3 a: u( D4 A  @5 ~% g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   + M( M8 [) u! B, n1 m7 R" O原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   ! V; G! i% Y8 f; B做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   * w0 X/ A! n) _/ x( b3 i& O( ]' O3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 2 ?  x: Y" e3 U* }5 M  Q . [- f3 \) N) [脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   - q" ]6 z* f% p. ^' |4 O腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] ( k( @- ^) L% N$ E% i1 F0 I蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   6 l6 t( \, o, g/ m, L把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   " z' @( j) k0 L) B$ Z4 m8 L做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   & e1 D, B; K; l' L3 X, u鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   ) c. \" K% L* K' v9 |7 P, y2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 + Y8 X7 Y3 L, U2 R ! G0 n& _: b3 j2 @# r [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] : o$ F/ L# Y: U6 j  P 7 R) Y+ X- _' ^: \( p  [; G6 |蒜蓉辣酱烧鸡翅   9 v, X+ z5 `) @# r7 m原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   - u. U+ t% I( p7 \9 m做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 ) I2 e( b/ {/ n5 j: w9 w ! D0 n; E- a. J9 [, Z$ H' w  m [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] " D$ r, }9 e% c1 R* O. M : W0 R2 L" m) ]: g$ K9 ]三杯鸡翅   : g. K. p: R( h. D主料：鸡翅   5 j5 B3 y0 Z$ ^8 n. ~- l$ Q' b做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 7 m) F' f% d7 s5 ^1 V . V# y) G: _8 L0 q& t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] ! L/ G+ N0 S. N7 y7 a: U. N0 S % R/ B2 o$ k) o惹味烤鸡翅   : ^4 |% R) ]; u4 P, N2 K主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   5 F: j, Z" r5 f" D1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   5 r& Y/ t5 f, n·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 , z) k8 p' p0 u 5 r# w: b3 t% l, f; w; \7 G! r$ _ + U0 ^: M' q3 @! ~ 4 b" A8 ?) R& G . T* P0 c# I+ C. x$ j0 f; E 3 T8 O" f  e/ e8 J % d6 n* E0 P1 `  ?) s[1楼]： 青椒鸡翅   $ r; H9 G  e& b2 K9 L: H原料:鸡中翅,牛角青椒     t- E: J3 V$ o7 I: ?) g# F5 y' i# T配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   ) O' K3 f( h/ L" ~1 L9 B* R7 ?& H  K3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   * F- U5 J4 b5 {' p$ X, H8 \, e4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   : d0 Q3 M. @: q; m6.倒入鸡翅不停翻炒，   ; A. I7 q: r- W" E4 i& n7.鸡翅变色，加酱油、白糖   . i- g- V9 j1 L" W8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 1 S, g$ n8 G  ?! q9 s 4 E1 Z) X( M+ t- O  J8 D5 l7 P ; G9 {9 D7 W# q) R& l1 A 5 e# e. ?2 L: U! ^; _7 i[3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   7 R0 b- l6 ~0 l* r; q一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   # c+ F7 u9 L! E3 i+ t二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   8 D) f( H, n- E8 I2 \! Y三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~   ~- n1 x9 F$ Z& S, Z3 M; u 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   ; {! H: x' l/ M3 l4 O, V; l% _1 Y) q7 Q调味料：     s/ U8 S9 I, T（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   2 ]4 K& i6 k- ~; }- P做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   . j: g5 z1 z9 \+ B2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   & M  q, j! }( |4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。   o# Y8 k& ?& O. K; L* r3 ~ 3 q9 t! B  T; r6 F[6楼]： ( Q7 J+ k$ J1 w- h! H蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   ( s8 {% `% f! O2 S7 C6 u. B7 K4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ) P) C4 r5 J7 E  m' `# }$ [9 u : N+ U3 z$ [. q3 A . u  @  l3 G$ u7 _* Y/ G" g 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   ! q& C- [6 c' P6 M2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   + R. h! e4 @" `2 ?& H3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   ! M# K' |$ h2 s. l8 g  h  D* t( x: h4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] & n& E( l  I0 u. A8 a8 a; T , b( O4 u; F0 v8 O& P1 J: ^ + y4 M5 E2 O5 L3 J, h- C . W; ?4 L8 u/ ^4 b0 n- I9 s* K & x$ Y/ ~8 J1 a, E) i龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   / t; i1 F/ {7 I& F) o做法：   1 v! O) y! i( W8 c1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   - T1 H" _) W% K3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ' F1 e) S* N3 f# |4 t   B! v, q9 j. Q/ `: P% H 可乐鸡翅 0 m/ ^( o% P$ P3 ~把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ + [4 e; L9 i" s  g# g ; Y( X) ]4 J; S9 z # W. J( U: R# X# h烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。     Q. v) {6 U5 ]% L( m做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] # j- Z. }$ ~, a ; K6 d5 P( u$ ]5 R( u" m) a - @$ a6 @1 E9 w3 G' H 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   / d. o% y% v7 o% {; v" u辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   2 C* B1 c; {9 W, o3 K1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   * o) g; D; R6 t9 t2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
  H& C, |( E6 O. j. S% ~$ V% q1 t5 U, c虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........