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孜然鸡翅 ; ?0 J' H$ W K+ C
用料：鸡翅 孜然 香菜
2 W7 G( q: m% d2 l做法： 5 l& p5 u( E6 w' h: ^3 Y, ~6 {
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ; H1 M; U1 a+ @9 }7 }' [3 X1 V
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
, S0 L' K/ }2 D s4 I! Q3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 , m S S& H: {- W& i P
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 7 z- h) Z# |' d9 ^0 }6 k% z5 R
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
! Q0 F( X3 D7 ` _7 H! h6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
& x m: Q N) E# r7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
+ T {# b5 y& M0 Y; Y' h8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 * U1 ]: l( C% f# e
9.大约5分钟后收汁后上碟。
! r" |* y E& [4 Z10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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; e& e( u* I x7 z5 B8 }芝麻烤鸡翅
' i9 ^ o4 \+ c, @材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 # _7 k1 E' X) |; `& ~ b- H g
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。9 O7 f' R9 m/ z
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' i* r/ X2 W7 {0 J D% P+ q9 t/ ?& t糟鸡翅
0 I$ K4 P4 N' K$ y: {6 E原料：鸡翅 糟坊
- v/ C: A j# c% ], l4 l调料：盐 葱姜 ( ^) D6 F# }7 R0 b1 o, H
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
. w1 o+ K) ~+ L/ \* L$ H* T2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
' ^ e' Z" {& C$ c( T3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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) W6 i4 A: t2 F7 y0 e' H4 A9 P熏烤薄荷鸡翅
7 `% r, g, P4 r$ @1 j原料：鸡翅
5 i& \6 ?2 ]5 {$ S' ^* D, B腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ! s0 |& O1 E/ C% U
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。* N. w6 F2 M8 c& F- ^3 I* G8 L
5 O: m& L! {3 u: p" Q0 B& {0 ^0 f* E3 @
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]2 H6 v8 T( P6 D
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香菇蒸鸡翅 4 J w/ E* v9 c
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
4 M; ]! \' R5 _; ?- Q8 `+ g将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止- k6 z5 O" A* S6 T o& z
% z, P4 l0 `8 D, D) B1 [% D G
& Z* d+ O( ]( C1 R. [+ F; B8 x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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3 P/ T6 N9 ?& h香醋鸡翅
+ D4 j# K. A2 D/ [5 m3 m: [; G6 m0 h材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 2 G' p2 t4 R3 R: r( p8 r% T
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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; O3 A0 W# |6 O, ~9 J) r5 J
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香橙鸡翅
7 M5 Q# W" R& [9 i7 Y+ j1 n5 u, w" S$ N原料：鸡中翅12只，香橙2个
* p! {8 ]7 |3 `- q4 }调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 , O5 R8 J! l0 o u# y8 i1 M4 e
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 % [9 v6 B- A5 Z. ]2 o
做法： ; }& b1 q: ~7 v) H8 k$ D; P2 M8 ^$ r: H8 [) j
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
3 K% d; k6 L7 r, g& ^2 E2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
$ b/ ^9 G; C8 F+ z3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ' H9 K6 l8 T5 o' }) R x+ X; T
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.& l7 l- |; m6 m$ x4 c, O3 P! Z
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3 y- _' x- A7 F$ X脱骨烤鸡翅： & Y- ?5 M( g& X% R
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
" \* u) p8 Z6 g* i# E0 q" `腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
' P/ H; U. _, m" m* J做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可/ v% N: P7 i, W' ]( f1 e0 F3 Q
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" a7 t1 p. O8 h! v* C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
6 P2 ~2 ~7 ?/ p1 s2 q6 J T4 }6 L. ~( M' G) H' E Y
蒜香五味鸡翅
2 M' }; E: s: C2 L+ B2 L8 W6 i材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
6 g) n: f# T! v7 o( j% t& z把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
- O6 d$ e" c1 e% Z! y0 ^（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
I: {1 k/ r6 y* ]! t做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
- {" |( P3 U4 X5 M, v+ w鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
, C8 r' T/ _7 U0 ?3 {1 f2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 # p0 e. v# m, @( V+ `6 d: r
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。4 x( K W& a+ R% b9 P
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: V4 j8 {; ^7 J$ l" @; _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 - N& D. B8 ]$ ~( v: Y
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ! b O, x' y$ l/ T2 S* h
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
% p* Z* C( @ y U2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 1 |# ?& T/ g1 ]# G2 `9 i
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。, j/ `& T2 K- Q2 N0 R& R5 W1 ?
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! p8 W8 z2 z6 u [% t n* q三杯鸡翅 1 Q/ u7 m3 ?* Z: h2 z
主料：鸡翅
: Q1 t- K6 S2 x7 G3 I做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。1 ?/ P- W3 G% e4 J( f3 \
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8 a) o9 [- v& q, d6 d: \, J5 j惹味烤鸡翅 6 z, U. P$ j" p0 X( K+ @9 x
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 x# \. Y5 f8 a5 n l% V
做法：
" M( f& a* j( P: D1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 6 p* W5 W3 j+ W- ?* k) S
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。: d$ R+ I5 h9 q \
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P8 v2 _# s2 m$ {. R; ?' T+ U[1楼]：2 |+ e: L: o, ~
青椒鸡翅
1 y2 K% u7 k9 K$ |, D原料:鸡中翅,牛角青椒
+ a3 v. \+ }9 D配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ) x$ V" R# i2 P3 R9 X
做法: $ O5 |/ ~& [0 e$ X
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 - p" ?* o. B2 P0 Y" }
2.青椒切圈 ( V3 o& U- |* B; i5 u4 V% g p3 ^$ G
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ( {7 p/ v, F' a5 r
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 0 t {. a0 _5 V+ Y! H
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
! r! `+ ]+ d; c2 d, f6.倒入鸡翅不停翻炒，
8 h% n2 o& |( X. v/ A2 j3 A7 |7.鸡翅变色，加酱油、白糖 , A$ z& c% @. Z, R9 w9 ]* D
8.加入配料翻炒
0 A% }1 A9 J% Y! @# `9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
; P1 x$ _& e! U, Y* q4 X10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：; {0 a( M, `. f$ A* a: J
啤酒鸡翅
7 e; n' G/ I) _6 a7 G4 }$ h配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 7 C* l) n/ J; h/ D5 L
; a' `# a4 H: a5 Q7 c0 G一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
[9 q6 U6 ], \$ {二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. % C7 M9 G) H* D& R, }" Q! o% j3 J
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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* B' @; q- X- Z
a3 [2 |$ B3 p1 i$ }魔芋鸡翅
7 o- x; \6 W J6 W/ }原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
+ B( `8 k, t' t4 e; e调味料： % a% @4 x! E) M
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
- z! O) I, G7 N1 S5 I* H8 W做法：
! p+ U- ^ r x \2 p) j+ k1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 3 \ ~4 r0 c2 e
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
& I9 \1 o' k3 K$ i5 _5 @! X; v3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 8 m1 ?" a! W6 T; [: x+ @) `
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； * }/ l& Z' j P; h
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 , J' n @5 n) k: |% c
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: e! O G! j0 {[6楼]：" }/ i# i$ E6 s# b# p4 Z. I
蜜汁鸡翅 + q" q2 [4 K1 E' f9 t0 x3 u* U" i
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 5 f8 [% c4 Q9 e6 z
做法：
6 b0 Q1 y& D. N! c" L1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
0 N j0 `1 }: C: v6 a2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
1 g+ B+ N( Z7 n- D3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ) W0 [7 b) E9 h, g- v0 k
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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* g6 ?2 T& a3 {9 X玛瑙鸡翅 # N6 t& Z4 e0 x. k. Y: C
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 - r! M+ F% B) s g5 z$ r
做法：
" H' M0 _9 p- W* Q- d4 W1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
- X- c3 i% C, Y: u, Y" m2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ; M# T8 V# o4 A
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
- S8 {0 A; O1 Q; v$ b' s) l4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]9 f2 M3 ]4 ?0 L: ?
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1 h( v# ], p/ o# @* l6 j( c4 v" [& E% E5 L7 |- q2 ?
" w$ V# J; g; f4 i- F6 Y龙眼鸡翅
. o# y0 u: y; ]+ B& |: Y) ?原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
& [5 K+ u# j4 N1 @3 W9 T( a% _做法：
* ~( I. n! d8 }" W0 X4 Q1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
% m) Y" A7 ] u2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
; L& ?: @ Y7 T7 D8 g/ g/ s3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 7 u& Q# o* T3 _1 k, p( I' t
0 z- o* w7 ~ M' H0 y+ x6 d/ |9 U* Y1 Y2 {$ I3 C
6 Z; K2 m3 v6 }" j' i- E7 W5 B: W) N2 ?. k9 n+ G& b
; U7 F* ?. ?5 u8 q% A' B; U9 V6 P- O/ O
" P# I! }2 }5 s4 l) k4 @; J可乐鸡翅5 K. O/ U6 i" _2 h% l9 R
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ $ }$ b9 B. N c
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) o( j# c% W) Y: V D7 _! {烤鸡翅 . v) M# S% U2 d" N
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
! @- ^* x" {, @. `: ~+ d做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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- J7 x9 ~- N- V9 n J咖喱鸡翅 2 E' y! [* m& X( R, a3 E2 f! B
主料：鸡翅 5 H% ?, a* J }7 T3 I$ Z" Y
辅料：熟土豆、青豆 # i' r* p+ o4 z/ ^% ]
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
/ o- V# c& B& E' p! F4 o4 @0 @做法 ; ^; t5 y- b1 o7 x. j
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
) ]( q; c3 G6 A5 g% R2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54