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孜然鸡翅
/ u0 P, D) {& C, N, c5 e用料：鸡翅 孜然 香菜
% ]! U* C8 y# ~- O做法： 0 E3 e6 k: Q: K- B7 I
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
5 X1 O( S; c2 K$ [. S' M8 |# W6 U" A1 P2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 & r7 U1 E$ m9 u( L; W
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ' V8 L# X0 h% h- N; i
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 0 j/ g9 ~3 c0 ]
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 % O% [1 }# |6 X, n7 I, x5 a
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
6 `' z1 S3 c4 d7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
4 d- R2 t0 t8 r0 U. h8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
+ h8 i# U- V) E2 o; f5 W2 K9.大约5分钟后收汁后上碟。
1 t' h! | a6 `; t& C/ }10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.# O: E, P+ `5 t2 @: f9 r
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+ V6 H0 M2 x3 D, h' p+ h' ^" C6 `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]! m7 r4 n5 h o: C! H6 `0 V
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芝麻烤鸡翅
- e) f* \9 c" Y9 X材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
/ I1 p% I' q$ Z7 [% P& t2 G- q做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]6 p: c! ^, d2 a/ e$ T; |
! n/ q" X* u3 i( z) X# i. k糟鸡翅 ) q# l! o% J: d& @9 v; G% c) e+ _
原料：鸡翅 糟坊
$ G# e- m. U5 K/ C9 B& c3 E调料：盐 葱姜
' \$ ]+ I- O7 ?+ ^9 _; r+ E1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
8 B+ R7 x( R' J4 }8 f2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 9 w1 b2 `4 U% a1 S n
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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& E. Q& n* g1 x6 s. U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]% {, \5 F+ @2 ]8 j: F* o z
" J# r& K: m' ~" Z# U; c7 t. L熏烤薄荷鸡翅
0 I$ N% G; X2 k2 T% n! x原料：鸡翅 ) z. m+ X3 B& ~' Q6 s" B2 U
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 4 O# e. R# V4 M* K4 N `- t
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。* ]- e, ?$ Q' q
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' Q3 T0 \; n0 a+ D- u" ]( s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]8 @! W: z8 G& y& X) ~7 k; A
5 [$ b2 }% o) n$ D+ {# P香菇蒸鸡翅
% c, C& \; [4 j4 x4 q* F香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 - v4 h$ c( x, V& U) R! j% ~
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止/ f9 s9 M- U! {
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7 X+ }1 N% X' ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
5 d8 i7 b. u( U$ H7 {( w# u) L3 P& i7 A3 c& p/ x
香醋鸡翅 * O1 E. Y- X* Z5 v1 v+ j
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
1 |8 ]; D0 k& C# J. s/ q9 l做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。# }5 P% g* d, O2 R# A* x( x! v
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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Q$ B& f0 a: x+ t香橙鸡翅 # r7 H" ^9 Z5 M; D
原料：鸡中翅12只，香橙2个
! l6 [3 `$ W8 _. F/ T' t% e, z调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ( ?7 ^3 Y1 m8 z e1 F* M2 u
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ! v1 J- n- A4 J
做法：
9 l2 A' N8 f/ |4 B) @, I* M1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 2 j+ c `' d# s" c# e V5 ]7 m
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 8 t8 R d; d, K( m; h0 K* S9 B" M
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
. f/ [6 t7 G2 X+ n0 A) N# c% i4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起./ B; W0 k8 L5 T. e, l- t0 U
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- C4 z% @" ~4 h7 ~7 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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7 |+ v# {' y1 N, L脱骨烤鸡翅：
' [1 X5 U5 i) L4 w+ M材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) " L: B" S4 t/ |# |% E! f
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
( P6 S4 Q! Q- O: x5 O2 o& q做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可! X T5 o+ L3 @# a# Q; V# E' ^* A
7 F( g2 P z) L/ z3 ?" R. g! |% f4 U
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
- z" k, E" U& d0 b2 U3 q# i. Q
蒜香五味鸡翅6 T G7 @4 s j/ X+ x8 [
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
0 g5 B% o4 L4 a# y; G' r把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
/ O$ G" u; w6 X: W（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 1 }" U" a% i" K, I2 W3 l! E& A/ i4 W
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ) K2 D/ f8 s% N/ T$ Q, n
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
0 t+ \: g' B: W" c2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
8 |/ W" j9 J+ v* Y好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。# H3 U' S( _0 N; n) [ u
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]- W" x6 v1 r3 }- [
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 - b! U# K5 K1 r' w v! ]0 E/ p0 Z' [0 I
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
/ T- Y! `+ e# `做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
& }% g& {1 ]! U; d% {2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 3 u9 J5 V/ E4 c* y0 q: ^& v9 I
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。: F; u- i8 e& R9 b; t
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* v9 g/ `, ^8 B8 U/ H* ]/ g2 B# g* {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]5 e1 y! l" B4 E3 H) N- a6 m. P) U
- o0 F) |! ]/ a' u; U; `三杯鸡翅 5 c. I) a3 G3 O+ d, ~4 O
主料：鸡翅 8 X7 B1 A# x+ I( X7 b6 i+ I
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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/ ~+ E- N! X' V9 x2 m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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# ? E( ^ P; x! [ ^7 T惹味烤鸡翅
! Y- m0 H+ s- l- {- O9 b( T) C0 v' W主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
; D. i& G- ^5 h$ ~! F# l做法：
9 ` l& L3 k! [ \2 F9 l9 a# x1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
; N/ U- S- l/ x( @2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 3 t* k5 {# {5 X: o- }
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。5 ?- h' ^4 |9 [- K. q
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/ }; L) |( L( B, @( E[1楼]：& U, b6 ~+ B6 {) \, Z# \
青椒鸡翅
" ]1 q& x% W% T* H8 U7 s) I' ?原料:鸡中翅,牛角青椒
4 \ m5 Y0 {$ `/ i9 N配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 . b1 e* _! g9 n. D. p$ S
做法:
9 H% Y; T, @! ]5 O! |3 s) k9 G1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 5 k! ?; r5 ]( ^* H. K: {; b
2.青椒切圈 % d' S1 V7 t: }6 A
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 + r7 }+ h) E( g n+ b9 h4 w
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) m! }8 E* i; P$ ]) j2 I6 s
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 * l' J2 q" I* D, w2 h: X
6.倒入鸡翅不停翻炒， 3 G2 l1 d# F: u" y& |
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 : N3 j6 k+ C" D1 \* S
8.加入配料翻炒
G$ E1 `' T& } N" \1 R# k9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
7 O/ w* q- ^! G$ Z3 ^- S( f10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]- w$ b; O% G! I
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+ N9 u& ~& ^( F9 N[3楼]： |9 _8 X' M5 F8 I
啤酒鸡翅
( f- J( q, k+ V+ ?* i7 U' O9 T9 i7 N配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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1 w, R0 p7 N, S, p$ c8 `一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. + ^( L' `# K% Z( \; A k7 Q
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 7 P( f' R b8 _/ k. |
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 8 [7 Y$ t6 v$ j0 a1 T. M
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 + k. p4 ?; O4 T* A5 {
调味料：
, T. m3 H2 a# x( G4 [( ], b8 u5 |（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ; r. s, v! X5 p
做法：
1 X* f# g* ^ k0 Q: i/ z& J/ a1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； : A# C7 l9 o$ s5 c1 A3 V
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； * z. v; F! G" N
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
5 a5 S9 ~. e6 i8 W' H4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； / J/ [. o; M) S1 ~$ T
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 0 ]7 Q) @- S% ~
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b! u. N, c3 I! r+ z' ~[6楼]：; K$ a. @- W# b+ Y& J, G
蜜汁鸡翅
) X7 j8 H7 f Q/ w& Y1 g鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
& s' K5 [0 x3 o1 X9 [) E+ U做法： 7 A) u9 r9 X+ _3 q
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
3 r; m3 c( W5 F' w2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 2 B% ] P# ~. T, P" n
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
8 r3 `% j" S P, _; z4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 g" ?' y4 k5 Z/ @% q- `: {* V0 \
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8 C! A" C) }5 R' e( V1 E玛瑙鸡翅 1 n0 r6 Q1 _. P# b
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 9 ^1 G; r# C6 p% b g
做法：
; ]( F8 B* u# R" t- H z1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. # S& g6 ]7 k: C8 c C& ~+ N
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
- d' A! H% A: P) Q$ l$ L0 B3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 6 S% p" P6 S' _
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]. k. v8 q# S- g/ m, ?
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% \, C3 B) T7 O3 P龙眼鸡翅 + j) u# ~5 `; B6 \, ^: q
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
3 H% B+ J. P# i7 M3 \做法： 6 T" `5 v" {4 Y0 H9 l7 A
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
! M6 z# R9 @) P$ f: P, d2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 Y+ G9 x( J+ c" }6 `# P3 W0 \; Q
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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9 @8 I6 S% R7 a8 Q O3 z4 U% p" t) b% Q
- i! G# |* z" J( e% I3 Q3 U2 Z# i Q7 p9 }, e- [
可乐鸡翅, }* o5 f2 v! I; g8 V0 }
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
0 I8 E4 n/ _- \9 k! \( S3 [. R- y) |: D& o. J0 |* k1 f' u7 U
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烤鸡翅
- E! e( p; n* C& M S原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
) K# ~ F( r4 e H& N/ z+ o" t做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 $ X% r2 m: q6 b2 O9 \
主料：鸡翅
- ]/ X, Q& ^- ]' A; Q0 @辅料：熟土豆、青豆
c) T9 r* ]9 s) h调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
6 `$ K/ U5 }$ n7 k" \/ V" g' P做法
: b. A) t' G* n% b) U1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ) d4 H& C+ C0 n( v& `/ K% v
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]% ~+ W* o: S/ F- c; D
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54