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孜然鸡翅 4 X0 d2 T5 z( _! F4 ]* q
用料：鸡翅 孜然 香菜
- X3 @- O! _/ r0 Z- n% o8 }$ f做法：
2 Q3 a: n1 R* A/ [1 e6 E- C1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
; _4 u) U" z2 j4 R, w) l2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
' s) s* D5 R" Z! y) R3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
3 V% b$ U4 Z% G. a( x3 R4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
" W/ w+ K, E; u8 c, ]% |4 K$ L5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
) A# j" _3 b6 q3 H& A6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 & E, j! S- I9 t- R2 o: J1 I( S+ l
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
5 E/ L( J0 R* R! o8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
0 M: w1 ~8 Y6 J( v9.大约5分钟后收汁后上碟。 6 \% Z+ ]2 O5 n" L
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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, M9 q) Y( V9 ^6 Y7 F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]3 z" M8 Z1 N1 v v0 f* L
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芝麻烤鸡翅 5 k" ^. W9 \- V1 y4 }0 {
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
* x0 _, U% Q3 I) `% s1 n" u做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。( V8 _1 l( E5 O
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]* m9 s0 h5 [! `' Y, g
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糟鸡翅 0 L% g0 G" ]" E+ j. E R+ v
原料：鸡翅 糟坊 2 a' O7 R: J) S p
调料：盐 葱姜 0 K( L6 f3 J9 O3 Z
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
1 i! j0 r! x5 x6 P& R( A2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 & A# E9 Z5 h: L5 n# ] q! i. d
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）; i) a! b( t6 I) J; `5 t1 D7 S
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熏烤薄荷鸡翅
1 ?2 j' ^4 R! W l4 p7 f7 ^7 \原料：鸡翅 & G! z6 `5 {9 e- h' l2 y
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
% m1 X6 v, x; i鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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1 i4 u$ X! N0 ~" x9 V% |. Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
e) C2 o3 q: ^ \& W" F: M+ R& w6 x* S3 I4 Z
香菇蒸鸡翅 , I0 ]/ e% J V6 {) f5 z' {
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
5 o) [5 E8 E; ^/ _- ?$ B) ~将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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4 W3 A) r0 c" r! G0 S
% C# M' S- O7 W7 F* T( }7 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url], e- o5 G! Y, z% q% [
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香醋鸡翅 1 l0 [0 |4 {3 y& ?7 y" d: _) k3 p
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
9 t8 s% ~" m. \4 e' ]做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。; r: {$ k2 w' p) G' e) g: L. j4 H
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: n4 ~8 K2 S0 n8 Y2 Z& {/ i4 t6 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
x" [ |, R9 a3 [8 o6 H% T4 q. g5 x: Q
香橙鸡翅 / x+ N+ f% J% v6 R! ], p
原料：鸡中翅12只，香橙2个 . s5 I. H$ a6 p1 f
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ! H. u" y! s A3 e
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
0 ~" Z0 _( ~7 l" y, W, v- d做法：
0 d/ d# ?7 d! m6 b3 f) q" e& b v1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ) k6 r0 D. ]% \1 ^1 S: |
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 6 D/ J# Y0 V" X" x" H
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 * }5 h3 m6 S& L: w- ?: Z
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
7 B# w& E; U: O. e' N( I! Z
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3 x+ c& O1 Y* m& C/ v# p7 P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]' L$ d6 F' u; a* Q
$ n# L. |/ @7 e; l, m脱骨烤鸡翅：
% X; s' D# d) b K8 Y0 ~材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 0 z! _8 ^ u3 [
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 0 L9 t- a1 a. C) m6 L* i& ^
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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5 Z7 p+ B6 Y: K$ K- r; j6 z2 A, \" v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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8 l. d* \' ~% k9 `蒜香五味鸡翅
8 l, O7 y2 V" d9 }# i材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
* i8 f6 D: T, s( t( F7 S把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
1 C: w0 `& [' c1 F; k（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 3 k) ^1 Z n8 q4 r4 E
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 % _/ G, ~7 D8 }2 J/ M
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
9 Q$ v! v: W9 b) \# e2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
7 S) [% H& o* `) b好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。/ H; s7 Q0 |# t' @* a4 c/ F
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, ~; j2 x* I. T9 z9 {! O7 j, t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]! J: \1 X, J/ {8 P3 s- s1 Z, ^
# e0 ?# H% ?& t# C蒜蓉辣酱烧鸡翅
3 R* t, s8 o) y p) u& r" `" B" R原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
4 V7 f# I9 x- E W. S/ P( }8 j做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
! V7 o* ]' y" Q5 ]8 B) v2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
& D) e3 I& W- H' w9 w) x' ~3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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! D. b# G0 m+ ^' q; Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]: K* c4 p- z0 ~& ~
7 S6 r' v+ C2 ~. r4 A) J- r三杯鸡翅 + j/ B3 X" z4 x- B
主料：鸡翅 * B) N$ t- ~- e- K! M L5 k
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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0 J8 e% E0 o$ t8 ]0 |$ @2 Z% [% S6 W1 v1 q- x3 ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
1 y$ z2 N0 C6 Y; b" t9 g主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 1 h( n0 Y9 z. l- U8 g/ H/ H
做法：
3 f- o; v& j7 X: p1 f( u# r1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
2 i6 w' I* O5 D3 p! ?% c7 s2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ( D4 H! u; Q* K) I$ G* O
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。+ j3 q& c2 M+ ]( Q6 @- M! |% d
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6 t$ R- h0 U) T$ A% \! w[1楼]：9 U+ ^3 w7 i# b+ U# h, R1 V
青椒鸡翅 5 s, l4 Y( ^' | x _
原料:鸡中翅,牛角青椒
6 \* _" b( ?3 j配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ' ^7 o( M# M! I* U- h. p6 O) @" Y
做法: ' {7 W0 `! n( \- E3 D; T- c% y
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
& U+ B2 y+ W2 P9 N7 s0 y! k6 G# K2.青椒切圈 ( t2 C0 P, i. M/ j# Q. P
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 : H n l8 b6 g; l" ]. l
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
+ g; f0 l5 j6 F+ p9 R5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
. N4 p* ~5 U8 T% ?8 q8 r6.倒入鸡翅不停翻炒，
; e/ D; B, c* J) L" O* H4 }7.鸡翅变色，加酱油、白糖 3 W M7 c1 K% q$ d% y/ S
8.加入配料翻炒 ! N/ C0 r% b! Y& E( z
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
+ S. g! Z* s% V/ k# ~7 B6 J10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]% W3 @2 E# K# w+ l* i& b H, x D3 j! ]
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& m& q9 Q: R8 a% \[3楼]：: I6 l1 h) @$ z7 b* V a& Y
啤酒鸡翅 ) y; h' C2 v$ P; Z: r
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 0 i1 X2 r. O1 A; L
$ ?* [1 J* l6 z2 J' S! S2 v一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ) F" {5 F. K _7 e
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. $ Z, W, @) S4 O1 W B
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
( }" A2 [$ ]* c! `( L2 T a& e原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
: e. b" I# p, A调味料：
7 j6 @+ H8 N |! z: d/ @（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ; D5 Q$ d1 r0 z o
做法： " a7 F8 G5 |5 E3 o4 U) ^. D
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； + w+ n! ]. { Z- t n
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
$ D; x( u a( P" {$ \3 w: M2 W3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
( ^ w5 Z0 R; ?8 q; v6 C0 P8 a& C4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
3 ] b& [- X1 f' f. Y5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 9 ?# H! e5 B6 f
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. C, o/ G, }' k: ^6 k% X+ J8 Q[6楼]：
2 T4 v. c7 P* v# H. t) u+ A蜜汁鸡翅 n# V, h7 p1 g k
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 1 a9 N0 R$ d- L+ d( P
做法： ) H. |- D1 W( R- }% U. n1 ]1 f
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 , b% K# i( B- m* L) }4 W2 F, r% f
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 4 u4 ]' a( [' O% C4 b& M/ |9 f
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 4 k+ r/ o1 V# w' W* P0 Y
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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5 E! h) x2 o |, I
$ u/ q. E& Z% R
% _) X N- J( i. a. e玛瑙鸡翅 9 B1 D. {; c* n+ n I$ G5 a
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ! K4 b3 e8 ]- u9 D
做法： , L& E) R$ ?" }: M
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
6 I: h7 @+ j" i2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. S M7 Z$ [( E) |1 [) [
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
9 ^7 ?5 }& i; {8 V4 e$ E4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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; K6 R1 J5 `9 c! |+ Q1 @
, Z( Z' p8 ?/ w' _1 z; o2 p( h8 h龙眼鸡翅
6 M' u8 ]" o; Y# I! X原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
# a: _9 @- T$ _( v, \" K做法：
9 p" N# b, Q5 ~) t! C7 ?1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ; f) y3 \' ]" X2 o) u$ Q
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 7 M. {) P z0 P4 O
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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3 U2 z8 G3 ^1 c- A+ ^; ]) x1 F/ m( X4 ?8 H( k/ `! T
. f. k# p* R% X% O) |# o3 }, L5 h$ J( ]5 P& T H
8 O5 L' d: i6 @8 F0 C1 s
. y: c+ U7 q& B) g可乐鸡翅$ A: v5 i$ v+ I# z
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ & v, ]9 ]& c3 j
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烤鸡翅 * `5 z: \! [! _& L8 U
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 / }4 s( Y7 J4 N' @% S
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url], E4 B, A6 M9 e! @4 C
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咖喱鸡翅
, H8 b' \9 c( ~: k; U2 Q主料：鸡翅
5 \( f s/ T% }* _) `辅料：熟土豆、青豆 * o. Z* h9 w' d" {
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 7 m- p& B7 @, C
做法 5 o/ k! k+ A W6 X; L
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； % B$ W6 F/ ]- l
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]. Y, Y2 H5 ^0 }8 C# I5 i6 M' ^
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54