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孜然鸡翅 & W* \: I2 m5 e6 Z! p
用料：鸡翅 孜然 香菜 3 t! O/ H9 c' l+ J4 i; E+ b+ s3 w
做法： , p1 z1 t' z+ `7 k" I* Q( Z+ J
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
& t! u) j' ^" ~! W& f* M2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
5 @; {8 d8 \" z3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
h! G7 T6 K! l9 n1 [$ R5 M/ {; [4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 3 p: l+ Z$ U5 P: Y
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
3 f+ n! t! U: l ]. c6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
* _, c+ r& d) X7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
: `* y; ~) i" S5 T* v8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
( a A4 G6 x! Y+ k' a: c) o3 ]9.大约5分钟后收汁后上碟。 . z. _7 }1 q" Z& t A
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.5 X9 I! L2 R8 a# a& }8 ?+ I
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芝麻烤鸡翅
6 w5 ^4 d, T |7 T9 K$ j. X+ L材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 - [. K& n3 M: f F9 i+ q4 d% v+ M
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。" s5 j' b) h9 J& _8 f& {+ ?1 o) [. x
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c9 t5 k( n- ^- y4 ~( r1 A$ }: Y2 J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
' k1 j* X! V- ^9 s, G( N: H8 F I5 G$ p$ S/ C
糟鸡翅 4 s4 \3 Z9 S; Y% h5 h* b9 r4 X3 `- B
原料：鸡翅 糟坊 ' p9 | ?* ?" N% P7 r
调料：盐 葱姜 9 X3 e% P: ~+ r5 ?0 U: f
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） & n: B- ? j7 K- K2 ^+ `& W
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 7 Z- {# e: V5 ?9 @
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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0 U: C* |$ r" l! s1 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]2 |# \% r' y* s5 c( X3 o' N
. {9 F. R2 y+ Q$ s熏烤薄荷鸡翅 / G% P6 W1 z, h- x" }* t
原料：鸡翅
9 g8 M" a7 j! _腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
% x; @" o5 V- k# n鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。/ B( k* a9 g, J. s& v
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]1 i9 C+ h+ Q7 y M! {% [
* L8 Q; ?! r4 P香菇蒸鸡翅
0 l0 B" b# U: I( x2 o3 n* d香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 $ H t$ n9 E# L) ~
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止4 |4 G0 l' A7 }5 p
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]) D+ ]9 O' _! H/ T
2 J! J n0 U1 {. M# V4 m香醋鸡翅 ) ~6 x' l: L7 T; l2 k" V. H5 ]9 Z
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 % j7 i: t) R3 ~4 ~5 {( |* b% d: O
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。- ?0 l% d+ Y9 {" {! D W
1 e7 I. P6 U5 \! x8 d- P2 G- L2 R) g% ~1 D( B7 Y& F3 h
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]. Q4 ]) j5 \5 v8 |% A; ^! D
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香橙鸡翅
j' F2 d1 \1 Z原料：鸡中翅12只，香橙2个 % u" V$ C; t+ i7 S5 d O2 M0 O
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ( F/ e% E7 W$ a0 G; z5 j9 n( r: |
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
* A! J" e9 l& j做法： % @' B* d& N9 W5 n" l% M
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
, U; C5 k. l; n2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 + Q5 \1 X3 k; A E, Y# Y" J% _
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
$ x+ W' S1 G6 S; ]) V* g. Y8 g; ~4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]2 X9 q0 ^9 j7 C" D
- Y7 S% a: n$ I- m脱骨烤鸡翅： 9 s, K9 [$ z/ m2 ?% l# h
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) * ?$ \5 X* n2 T$ a; E7 n
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
' A! a+ _( c' w( Y做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可: @" y! X( g/ ~4 o# I- B
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' M0 E9 H; e8 v' y8 F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅1 w7 g+ n4 a8 n& r8 p0 t! O9 j
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
" X3 l3 F8 v: {$ U0 E把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 . }; S2 v( \# l! w4 G0 o
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 $ |# z. W: v& P- r
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
3 a4 b& C9 m4 `8 u2 z% i鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； & d* ^/ O7 i+ d; \
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 5 L6 E1 @- A6 N/ b I! `
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。" R7 E3 m# G2 }2 x8 o
) h$ T8 B$ u) K
* p# a( E- h$ L& @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
) [& b$ f% g/ @! g& C4 W( Y( A
9 p- Z* C% H# R* i蒜蓉辣酱烧鸡翅
) d2 O8 `/ i0 R+ M2 C2 o原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 5 w; t$ G: B3 H& P: W/ P5 ?7 p
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 4 z& t0 m1 Y# H; l2 T" e2 [
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
) L( z; {/ n8 H3 S8 A4 p) Y6 c0 {3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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三杯鸡翅 + \9 g/ q/ V9 ^" p) x' n3 q
主料：鸡翅
8 [$ ^% B( K# x$ l做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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+ X4 t. t0 q" \* y$ k. e- s2 K; I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]: ]8 A B7 i7 P. S$ V I! H
# F6 c$ Q# p& y/ \1 O0 Z6 }; B惹味烤鸡翅
* S( R3 L6 s7 q: \( F, t2 R主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ' T3 S; \% Y# ?4 @9 v
做法：
: d" j& T% X4 L+ b+ K% L# J( o1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ; f. o2 M% X1 |5 O' a. s
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 7 R9 s( u0 V* I) x
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。5 K0 Y/ U5 A* \& i8 k
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% D5 i+ u2 m7 R1 b3 Q5 S- f[1楼]：9 M2 {2 R$ K- o1 K0 h8 P
青椒鸡翅 + G; t6 |8 A; y1 b/ H: _
原料:鸡中翅,牛角青椒 " V( W' t: E c: v2 w- f
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 # k7 |* }/ K% }
做法: 6 L$ s/ r. r- t( ]% ?& ^2 M5 \6 [
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
5 s R, O* W- B5 | h- J+ n2.青椒切圈 6 @% D% P) {* n
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ( C5 e; i* r4 Y4 j) F
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
: T' R! s7 k% L! V5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
( g2 @. r( M# `6.倒入鸡翅不停翻炒，
( v/ j6 L! c# e' W/ G" [7.鸡翅变色，加酱油、白糖 7 d8 Y" q% H2 g9 O, C- k5 z1 C
8.加入配料翻炒
( r- {# Z/ O9 \ f0 x0 k1 G9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 % b; c3 `* p+ J
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]# ?9 }2 c6 y" N2 Q8 f1 j4 }3 N2 P7 H
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* @' j; J2 b; O[3楼]：9 D4 H' H$ a, [/ b
啤酒鸡翅
6 l# c9 S5 c# j, z7 T7 I' d8 v/ z配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 7 v: D+ Y. E# G9 Z* Y
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 1 v8 u) E- F' ] c2 ^
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~# b' g# V8 \" i
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o$ l( U1 @/ H# k, H5 y9 k- G8 [3 Z1 Y0 x9 o6 g5 G
魔芋鸡翅
5 f2 A" C7 L8 w# B4 Q% ]原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ' y G* Y4 v' F4 c+ y
调味料：
. n2 {) ]; R! ]4 F- h: _: n（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
+ g* Y" C% f) b做法： ) p% P$ Q _; q% g$ i
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
5 z5 f! ~. O) b" m( D( z2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
# t2 F$ J) \% o0 d& ?. s7 Z$ P3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ( f; y! K* o7 x7 p
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
% t' P2 G- u. t7 G) [- _' L* K5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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8 u, N3 Q1 H1 J6 G& ]; u: Q) @3 D' h[6楼]：
; r! G) Q: l, _" P( W5 T蜜汁鸡翅 % O; ~/ o7 k, v3 k+ V/ a
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 8 `: d( M$ B J! r0 U
做法： 2 m U8 k( E. ]6 I# s9 b5 A
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
+ _& ~, w# u! E9 {2 M% @2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
: ^* H) D0 t0 Z4 E- j9 }6 _/ F3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 $ i* V2 d, T- E0 I
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。3 q& R1 h! C: p, p' a
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4 g0 R* e; R# K" c4 G4 r! f2 B$ l7 i$ I8 I6 j0 ]! z- T$ y7 t
玛瑙鸡翅 1 r3 x' e7 l9 D I
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
9 W- o) u& [4 Q5 c& R* r4 A做法： 0 c0 q/ [, U" p: W3 H: u+ q
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
! m# d3 d3 ^! B& x: S2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
; P2 G- P" K3 z, n4 j3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ' m* T1 O" j! d
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]/ P \5 b1 H/ Q0 j3 o, S8 @6 M% j
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龙眼鸡翅 $ c2 H; K2 N4 {1 b, `
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
" ]# J: Q$ E) ~做法：
$ D9 m( t; a7 F6 J. Q1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
2 | _6 H @% ~8 u! X* v2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
. u3 ?! A' b' |3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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1 I4 t P3 R7 D$ w7 D2 t) Z. P
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* n* k$ w) c# x$ I1 O$ `1 U可乐鸡翅
# G0 O+ A# S: M: N5 i. d' J把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 5 L- p" S# d6 R' C" Z
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. _# o0 R6 f0 u) n5 b* J- G7 ^烤鸡翅
$ D0 S# _' z+ F* `0 f原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
: j4 ~8 Q' u" i* k( X做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]9 P x; U% L7 j+ Z! N
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咖喱鸡翅 # _3 b# l2 h( t' O5 a0 d1 O7 L
主料：鸡翅
- i0 N- a( J" t" p7 g2 k$ `& P/ K9 ~* ^0 j辅料：熟土豆、青豆 * x% h( p+ _9 d- m! _+ f- R! o% c
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 + r0 i! m6 r' z l3 F
做法 ( ~$ ^' w$ x9 s
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
8 X4 P2 Y) l9 f3 q; i& M2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54