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2 ^2 Y% g; `- Q/ Y8 U5 E* }孜然鸡翅
# S( |. i$ [! G8 H# G1 z/ D: f用料：鸡翅 孜然 香菜
2 p1 p. R) v$ W3 n4 M: E$ \' F做法：
& C2 ?& q5 Y( t" ~; A: I1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 - K3 r# F9 N- |( V7 m
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ! U5 ]$ ?3 _ C
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 + j2 b: C0 D. u/ X
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 % F; M- r8 C4 b M
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ) [9 V( U5 x. L; h1 a( _ u
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 " L! L5 O+ Q, |( i/ k
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 9 u" E( s/ w$ \$ x
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
. s: N1 W% s% y& j; u0 y9.大约5分钟后收汁后上碟。
+ {# T- T- q2 }$ l; o; O. K$ o10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.5 s/ W# T' `# q% [9 z* h
9 d8 \* y1 n6 d4 M0 k/ i0 r0 H; ] E) @* C# ~. u9 E
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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* A& b- W' \: ^% ?6 l芝麻烤鸡翅
. H, Z' P/ C& H! E( s材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
- k8 W8 e6 a8 R$ l# y做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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* Q i9 `9 \7 ~: ~7 L1 t' w6 M6 b& _, H2 W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]7 M5 c; @+ P# \4 Q% I! W, l
1 U- {2 b" F1 s! I: v' u6 l. a糟鸡翅 $ j- X8 s' D0 }4 E. z0 x9 D8 ~
原料：鸡翅 糟坊 # r, E6 L" @+ T" p9 F7 A; u9 [5 r7 n
调料：盐 葱姜 $ A4 H I+ y, S f, m
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 6 c# c: b {' T9 k @( ^
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ( _3 F$ s0 g) k( \9 K" e
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）. x) E1 a7 X+ l" p* ]' k5 E
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0 ]% g/ E: \6 f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]% Z7 N! e) j* G$ W8 t, v
, `7 n7 N1 ~& `熏烤薄荷鸡翅 2 R+ p" G3 K, x5 _
原料：鸡翅
9 c* s4 Q* V7 ]9 z3 X% P% @腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 7 Y, u5 C4 K- F& q4 T
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。! i6 N0 |9 b4 {
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& N4 Y! x: d& D. ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]! r7 h3 _. B/ f5 f8 w7 S
" t1 o, P/ h; t h( N
香菇蒸鸡翅
, T7 i/ i2 a* S香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ( C+ N& [9 p$ n5 l: E
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止. J$ ^2 x6 Y4 x) x$ X' n) }
' x4 L' z5 @ u$ R$ [2 @
& f8 v+ d% g8 U* P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]0 c# ^9 X3 P* i% u
/ `$ u; Y* n& b0 ^* d香醋鸡翅
3 ^7 I# W. v+ n% P# @: X$ M材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 * y0 h$ }2 T, Z2 q$ @! e2 c, _ F) D
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
; Y/ g7 P2 K* Z/ i( Z; I) \8 h" y+ Q# {7 \% {% y) C4 F
! k9 e( y$ n- `9 G7 e
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]7 h& n' @. S" A
0 S" u `% y5 O. C) p' _香橙鸡翅 5 C Q) O4 _2 W7 Q, C9 d
原料：鸡中翅12只，香橙2个 % L+ o; j+ C7 }8 a! y
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
6 N9 b3 ] F" e1 a& E' M2 v腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 $ Q Q+ @3 T, h0 @7 B% g; L, [
做法： 7 Q! k( A+ C/ z2 h9 _, x3 r
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
/ @$ y. X- E2 N2 e L$ N) l% @. L1 z2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 3 B4 ]- j: o7 Z$ o# u
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 + H+ c% ^7 L z3 u: b. n+ c7 y
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.; W; [! \" {; L4 n. q9 V* B
. H5 S/ U( I" r0 r* @# _" U% Y( A/ t8 p0 W& R- ^/ {5 H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]3 `& w& y5 U; p* q; a: u W: r
8 u4 R, k! z% M+ n2 @& e脱骨烤鸡翅： " s# @" |/ h' S! \: B+ I* a
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 6 D/ o8 c2 P, v4 R+ ^$ p$ @
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
1 Y8 L W, `: L( G+ S做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
! Z' B. k# f; }: p5 G/ V/ ]1 H2 g/ A8 T/ E4 m6 {
4 h& G3 n6 @: p4 h* q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]1 f- g) j6 i4 c9 j
4 z% a5 ?3 s6 l* {蒜香五味鸡翅. h' D& C5 h- d; Y, W
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 " m9 O$ ^/ v( o( W- L% Z
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
$ y9 p8 E( b# l- t' Q! f7 f- X（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 6 ?( d! P" K* T. Z5 y8 g
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ! K1 ?& @5 T7 a1 q: J' n' c, G9 s$ V
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 1 Y5 {, B" b9 X3 U
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
: T x. {, S4 w* G好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。( p e& ~- B1 a9 e, w# p9 ~. _& L
5 S6 I' R% H$ Z+ \) d- L9 e( C/ ]% j
+ G* L1 x M. Y2 |9 f0 p' q _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
, _$ y( _0 F4 P% U& w/ k6 P( r9 b2 {原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
9 r. N- V# k6 n$ U! p. r做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
, c n! x) I) U0 ]: G2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
( @$ W: r1 g( ~/ \- |" F1 ~3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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/ f6 L% H8 I/ B% R5 y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
4 Q+ q U. I3 W/ t主料：鸡翅 8 \ z: U3 b& T: X& @- h8 ^9 N8 g0 P
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]1 {3 V5 S% h2 g2 q0 h
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惹味烤鸡翅 2 l" g; N; a7 s2 R
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
" y) L4 I" p, p B做法：
# U n, J' r5 s6 |$ m* h4 l& e1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
6 y" ?, \( `' V2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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; e0 A/ n6 i* D- }9 i1 S, ~·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：" w/ W# {; O- ?
青椒鸡翅 ( K X* L1 n' J7 M j0 o/ S+ @
原料:鸡中翅,牛角青椒
2 K* O8 L% T# Y2 _( c( E; x配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 * L" j% l8 A! e G s
做法:
; S9 j' f/ L' _% _5 _, }1 r6 i1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
! M. \4 j* k, k- C$ \( C0 A5 z2.青椒切圈
6 _8 k/ K2 K2 B3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
4 S6 Z, k& _# o! a8 H s* {4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 3 P% X; ? I0 v2 l! M5 ^
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 5 [) `8 s4 z3 n5 W# `
6.倒入鸡翅不停翻炒， " |1 U$ e s) l; j
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 3 U* R7 }3 F% |6 j: Y* m* s$ r, R- ]
8.加入配料翻炒 5 E) i7 i2 ]+ ]! y1 c" B% ?2 Z5 s
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
. Q% }1 a# d# z! y Z0 Z& J0 ?10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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7 b- Q% L$ S/ W- t# u3 f[3楼]：! {9 ^0 T, H9 Z" p0 y4 K) B
啤酒鸡翅
1 D! }; {. ^% m( O/ n/ D% b配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
8 d5 Y# G5 p' t3 M, F" H8 s L& K二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
3 V. Y$ c$ ^+ ~三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~6 M- s5 Z3 D3 |+ j/ \% h" N$ _
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1 Y* A% W' u* i9 X2 l# I魔芋鸡翅
* E! j9 M8 B+ b l( {) h8 s原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 . V2 o$ s% [4 b, G& B
调味料：
6 i% M& m, R& f（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
$ ^5 Z9 V# ^3 C3 W+ _* O X做法： 9 u) u, ^6 {; S6 z
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
+ S0 @6 P8 z' |* M4 {2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
( G: S4 w7 d$ a; v8 q S3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ( \% V, ^3 C$ a. O. z: e
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
, J3 ^* C2 ^; d$ `* G' J5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 9 q) A9 X0 }, h/ g7 N
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[6楼]：' \5 _# i. q1 X: ~
蜜汁鸡翅 * A" R+ x! B' C: P0 V* `2 h T! A
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 3 y4 T( O% T, T6 B$ e$ I1 b! r) ?9 R
做法：
$ h1 ~; |+ \) _+ q) C; Q9 T" b1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ( I7 ]& y* A* z: V
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
8 v+ s9 ], Y) {6 \+ q5 x" C1 h: B& S3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
2 X1 r+ m n. b( ]3 Z4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
/ K5 c9 g' G# ^9 s* L( C原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 - W" }; J+ {; U, n; n8 b
做法： ) e# s* n& P, Q! ^) d. `
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. , \) J- c- F+ s6 n5 I
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 5 P8 w) }+ v0 v/ |* S
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 2 j" [( c- G) \4 M* H6 A7 `
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]! w( _4 N0 s% @' ~& ^# e
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龙眼鸡翅
! S) J9 ]8 l$ H; X9 V原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 " t$ _' p2 B+ U O
做法：
9 G6 f; N. V d3 \ L: w: \$ V1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
( m0 }' P1 w/ _: v2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
* ]! J: o; a, b6 A( F+ w9 b3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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4 R, S1 T" ~* T; |( Q& x可乐鸡翅8 b7 V1 g J) ~6 i) s
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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7 y5 U/ |, z# A, Z" X; ?5 p9 P7 S
" i! u- A$ O ?- |; M3 l( W8 n% }烤鸡翅
! i" }; E1 X) o8 W$ d% j; W. ]原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 4 t8 J7 {- j2 {0 T4 y" ` X
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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! A/ m6 \- o2 k% V2 u咖喱鸡翅 0 L4 \4 q' Y5 `0 n. s" N
主料：鸡翅
1 o9 J. ~5 a& k! E- f" h [辅料：熟土豆、青豆 $ X, P0 T2 |7 A% ]( ~' L! q% r# @
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
: b1 d0 j; D& F) x$ ?- Q做法 $ _1 F. h6 B/ Y! Z% P
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； , e2 ~6 R) I7 i; x0 Q" N
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54