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* a* h0 w7 o! f, j- x5 {- n
$ z. K7 z/ i- m! [) q孜然鸡翅 & P/ T. b- X* w. m2 g4 \
用料：鸡翅 孜然 香菜
$ M! B. t. X' M- D3 R9 E做法： : i, p( f" E5 V1 {" I( u; T
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
" _! n H* ~6 @2 N) }* m2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
9 |4 {1 Y$ b! Z3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ) @5 k' V) ]6 U6 F" \) n, M# ?
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 1 K) f) [' V: Z: Z9 q1 o
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 $ x* ?. Y) J& g6 r9 s; g
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 6 l/ p2 k. I$ x* m5 ^9 c
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 6 G# _( c+ P% Q3 `4 x+ O$ \; q
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
6 F$ t1 Z9 ~# b8 Q9.大约5分钟后收汁后上碟。
' y* N3 N3 ~( c3 P) _9 }1 j10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
4 G, E- G# y( H* G! f' S @% Y# O# e! O" |8 x* E& a( j! k5 l
% V. D; Y* V# K9 e8 @: v3 O# Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]( Y' j9 u; I; X6 G" X4 A; e4 }
5 Q: j: h: ?# `芝麻烤鸡翅
* u4 E6 r! J7 k材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 * h1 L7 P" I% U- X1 v
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
4 W# C+ Q" `# o; L. R$ e+ T
& Z: B+ i' G8 _. i# w: q) Z: H- R7 B" r
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
6 q: f# I* Q9 y- U9 k, R Y$ o2 I
糟鸡翅 0 X( y6 b' j* k7 ` u( e% I7 Q
原料：鸡翅 糟坊 9 \. n! U, X2 f% r! z
调料：盐 葱姜 4 E' k$ ~1 L2 Z. k/ U" S
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 3 P! u4 Y# X( R8 ^% Z h, ~* R/ Z
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 8 m7 B4 f9 ~; Z
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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8 V' A: h+ T7 R8 M" J6 p$ K7 J& {+ c& k, y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]8 M/ W) H& X! o. h4 ~& }
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熏烤薄荷鸡翅
; Z5 D) g1 `# G8 M8 \; i Z+ h原料：鸡翅 0 {# p; i5 x5 T: u K0 P
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
9 s( K* i$ n& a鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。1 }, S5 x ~# [' |: H
! T3 `( n! U# [" _4 B, S
5 L: J- J% L: a! j& Q" Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]6 C9 `( `( \/ a% @$ o- O) H+ x
7 k0 q5 i( g6 v3 _香菇蒸鸡翅 1 ?$ d4 f! {6 q' W! J
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
, |4 `4 N8 s( W6 P8 L0 E6 _; s+ L将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
- `0 X% {! [: N& W( h9 n0 M. f" s4 x$ g* e% n( ?' V1 Z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]! ?& c7 |3 D3 ^5 _
6 c, F C1 B8 v2 r/ \; D0 P
香醋鸡翅
8 x, ?, r: M, F9 D; ^" l5 I3 a材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 J5 K+ V9 d @7 l6 M A$ S
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。6 _ ]( ]0 T* i" w
9 I. X' ~# T$ @* f: T& g
, w) \! O, b5 U8 K. ?9 Z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
# o: ~& l! n( T6 u Z+ M* A* x; Z1 _ ^# Q/ u: M
香橙鸡翅
0 e) Q; q. P _. [* P7 K原料：鸡中翅12只，香橙2个 : ]' |" B6 k0 V3 {3 ]
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 Z- }( N2 Q. Z: K- A3 X7 B
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 6 u: ^; a# A: N4 h# e" D1 K
做法： , C4 a2 |1 J/ E
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ( M6 m1 u# P4 Y2 r6 x+ V7 [0 @
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
5 o6 B3 j* Q/ V7 p1 H$ ~0 E! B3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
: h8 ?% G' v: {3 p0 k5 C4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.0 H/ w$ L1 [ v
1 n2 b) ?. F& b! N7 |
; O& }, {' T3 D+ }2 b5 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
# n* {3 P1 N m& C$ R: {! ?$ G# Q' H/ h/ E
脱骨烤鸡翅： " h0 p8 l# K4 |* G: x+ w3 P6 S4 ?
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ' m0 K9 x2 E; H' @; G& G2 v
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
: b- G( F* w _5 f* l& x做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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7 P" s8 ^* d" ^' y! G8 Z" _" e9 W% u/ l: g/ [, @5 B3 J
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
+ T0 ~" N) C8 F, y, ?( m+ W, K0 v' Z- P2 _% Y# v9 Z/ S t
蒜香五味鸡翅/ ~1 R F+ Z+ a3 l: l+ J% J
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 " I" l1 C A+ l' b
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
0 d8 @4 Z, n' z. t（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
$ l3 i! M* }% X2 X做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 & f* B) N P0 P1 X/ T
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 6 u" X: e& E1 H7 Z
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
6 b7 N: }# ]" Y" h/ }好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
5 V; c; l3 _, J2 C: O& e
" t( s+ y1 ~& H- G
' C% R: s4 c6 m4 ?7 c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
( u3 m* A! l2 |/ c0 D! L
Q8 e+ W' Z+ n4 s. f0 ^蒜蓉辣酱烧鸡翅
# P+ h. w0 C( c4 q! h3 w原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
" S& c7 r& U m. @做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ; ^9 W# x0 o. _ H' Y3 k
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 2 [6 p) l/ ?. m: G9 q& O* i
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
$ X" ]! Q6 G9 E: [% U2 i# u* E) s5 u @9 F1 T
3 v; W/ D) j! _& ~( g4 A* G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]+ @" }4 `" L# E, y$ S' y! f. M0 l
% z* {( R+ s8 E9 K9 T$ j三杯鸡翅
7 ]+ |3 j. s4 d主料：鸡翅 ) X$ l& G* F% U
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
) P( O* o" e! I' U5 k0 S9 f) E! b9 V' h) g
" K$ K1 p/ N$ i/ F0 f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]/ M- {# M; g7 h# l [ |6 g8 U
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惹味烤鸡翅
5 c" |+ f! ~( a/ c8 h- h% ~主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
. h* d) v- g7 u; h7 P( w+ A: e做法：
- E+ |+ E0 q% U2 N& z- l1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
8 ]1 k- y+ v- L: N2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 * O2 l$ _9 p% V* R- L9 `
' M6 F1 y: s8 w# [2 f' D- ^4 }·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。: k/ ?: g5 @0 c) H% `
# }: _' u& A' b/ P' o4 D
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) J. d# h, R2 R3 X: _. Z* {[1楼]：
' |/ w$ u! a% s/ U& ]青椒鸡翅
, \+ |' S* y2 x( }原料:鸡中翅,牛角青椒
& H$ Q" J# b0 d! M0 l {6 r/ c0 ]配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 9 v7 W& ~1 x1 E) M! a* s5 G
做法: # |/ H }8 b* I% ~
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
( ]4 X0 [3 g R: P" P2.青椒切圈
4 f. K! c0 `# o: c( p- Z2 A3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
: H1 t( G8 v! `3 ^. Q4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
1 K' M; `/ d0 l5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
! i/ A, R5 y3 t' t' @4 x6.倒入鸡翅不停翻炒， 1 G4 P/ k* F; c9 m9 I0 b. c
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
0 C9 j* W0 k9 M# [+ `8.加入配料翻炒
. I7 }. r1 C- i# S: A; x5 M: P9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 4 G9 C; l+ W% q( Y$ v; m
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
4 M2 \6 ]: x, z3 d' N8 l/ \5 o5 v0 d- x1 F
7 C7 y$ ] n/ V, b5 @
2 U" R0 d# q, d+ G+ x
' L4 h1 W+ k2 s7 o l+ [. T; p+ F# n, w. A
7 ~, w% n8 i1 Y% Z3 b[3楼]：
" [ f# c" s+ R3 r. f% H啤酒鸡翅 , U# K& O6 W: m1 \& |1 P9 B
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
5 `6 [. t1 ^% Q5 M% B0 i8 i$ ^/ y0 r2 P% r
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 0 D. C, f! h) L2 {! @. t# _
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
7 z8 E! p2 s) p; {8 {( M三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
: ]' @8 r. M X" W% R( G1 V: n; a
& ]- C; {" K, d' @* U; z
+ e6 b0 p/ ]0 F, [ f' L) }' K
$ _; w$ x( s& N2 N' L0 V7 {魔芋鸡翅
$ Z: p, E% _# i- ]% s' |原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 4 v( g' P4 f1 F+ Q6 M! |
调味料： 4 V' j8 j9 b8 \) i% a) m, N
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
) T# Q8 i. N ?2 ^6 F做法： $ k# D$ ] a$ u8 M7 \1 m
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； * U& J, A0 w x, u) d3 B0 l7 Z; h, \
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； - }0 r1 J8 O7 c3 }' a
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
5 o" p% E* J5 `4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
* ] D, k' q/ B3 L* n8 D5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
2 l& m1 M2 S9 u& H' g! v
1 s# c. P& K; ?2 V
# V$ O8 D2 O: m4 l% s3 J5 Y+ I[6楼]：
; d: P6 t! D8 d- a9 U6 v) H) k( W蜜汁鸡翅
6 D3 S% P4 I/ a7 T4 r# D: t鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 7 o. \0 ^, I% [9 }. U$ ]
做法： 5 ~ o: R/ j0 H: l2 X x
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
, A( h7 S4 L e% |9 H2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
# b( l* T v; B* ]$ v, h; M" p+ [3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
$ a) R8 s0 P+ [1 o. `6 z4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。- }( l# \: _+ J, L
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' g* d3 `: T6 N6 c/ g玛瑙鸡翅
! l+ G" \: x% ~+ x+ m4 i原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
' J* L( G/ ^" Y! {做法： , k7 m- A- r9 N& A# g
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
& ~9 j) u# U h. z K9 U2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. % A% {2 ^: `+ @" x) ~4 F& u
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
0 y* Q3 t$ k+ i) E( o4 o4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]' z: `8 ?' |; L, J/ a
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5 B+ M9 `! C' \" c1 G
( Q( c+ E* O" N" A3 w9 @龙眼鸡翅 9 Q+ Z) Y: f1 z' _0 R0 b/ _) Y+ g# \
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ( w& n8 u! k3 A) }8 z {2 _* H7 w
做法： 8 O5 j/ F: \% @+ H% j
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
. H4 M, y4 b, ~3 }2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
, j5 S* x1 ]+ r5 @3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
. ]# H/ d# J! |4 m& z! l- ~9 W: v. e! {9 r4 A1 L% M
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可乐鸡翅
" K p' ^) n* ?! ~! r9 N把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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& z& G1 Y1 T, [4 [& M烤鸡翅 / l6 b c* p8 ?
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
1 m" a; Z, |3 F' k做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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# P& ^/ q& Z# c# {' _/ [$ z
, x+ P8 C% v/ G4 N' Y5 r0 t& f8 {咖喱鸡翅 1 _1 f- @3 r1 o- H3 y' y
主料：鸡翅 9 [, q; O) I' }3 }
辅料：熟土豆、青豆 9 W* S% [ l& {6 M% d
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 : h4 E) t4 S m" J l
做法
' H, r5 G4 g' p- w( K3 t1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； , x4 T! K& s# j
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url], f# C2 X# J( \+ {" j1 ?
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54