【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   ) ]9 \2 u$ y6 I9 K做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   9 l# p9 D3 M4 B9 c% J6 M! H3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   9 }' q5 l7 T. g/ s7 z' |5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   + u. ~2 \) P5 i8 ~) r* W( {+ {0 ^6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 7 a! U' R; M" z- s. Z [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 3 D* h( J! V1 A8 E' r芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   & R6 M! x$ A6 a7 [做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 1 x: {* t( v% V& N5 O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 2 e& e9 L& e: \. \/ y2 l糟鸡翅   7 [8 ]' C+ B8 l) K' B原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   2 n% H9 |/ j, ~  y0 U1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   : ^# r9 s7 h$ I$ ~- Y0 G8 @9 n9 \3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） # I1 T$ ]7 i9 m% N0 V4 P0 E3 M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] ; K$ k; E+ U5 E% b# \熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 # u' Q6 L, J' z$ U5 \/ E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   # c" L9 @( x% R! W: C" G香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ( J! [) f$ ]7 N7 W [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] - ~& X5 L. \( U" X4 j6 ]$ q. s1 | 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   5 l/ |1 r8 ?0 l1 P做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 + {1 E9 ?" D' B6 ] 6 i2 l4 ?+ g% h2 { % N# \& B" t  C5 i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] # u) }+ G0 |% u: q0 U6 b: u  |6 j香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   2 [% i0 A- L- p) p3 v! [. _9 D腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   9 S$ Q1 n+ w8 @8 @1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   / i. M, z2 `5 I  [' g5 c: @" V2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   5 R9 [+ D3 R2 {& {3 X3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 7 f7 U2 u# c* }' b [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] + E0 V5 v# k4 P! r9 Y 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   % _. B9 ^" L% g" S. Q做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 - i, m3 z4 g; P  T9 X6 E+ s: H [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 9 A; m, a# u: E3 }4 n4 `, O 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   . e- X* E" I: `+ h0 J# k把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   * c9 B  p) Q8 u: \做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 / ]2 e* B& G; H- v/ Y, ~! W $ W6 ]0 ~  j2 {  F0 `. A0 T, { 1 M8 P  _4 W' u' S+ j5 f$ Y* z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] . w  Y; x2 M) d1 H! Q0 J0 Y蒜蓉辣酱烧鸡翅   4 v  Z6 X0 O$ `# v$ t8 }- S- m( n原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头     Y' L! |$ N' j& P8 H# s做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   9 O. i3 |5 b7 U! T; p3 F4 f2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   ; U- e* N8 A( w) A3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 ' V" J  s. S/ q0 O+ s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] ; |5 f; b  |7 p, W4 K& b : W7 n3 M( [( Y三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 . E; N9 [+ N; K5 w0 @# `/ m [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   6 N' _& h' k8 }) t. }5 c# t主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   / o# v; `# ]2 h2 ~2 l! N# i·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 ) |& R% @5 T7 s; N) s" K/ E6 \ 7 A, G7 b# k7 M  q" t6 R[1楼]： 1 k+ h# ?+ c7 [) e/ m  q- g* {青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒     w0 Q0 g  A2 i$ s, r; p; `  ?配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   , ]* d+ v! c1 I$ a/ S0 x: L2 p; E! i7.鸡翅变色，加酱油、白糖   3 {+ [" F) B' M% J2 D! W% c( X8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] ! G( [5 S1 @+ ~0 `% b( V0 k 8 ~' s0 }. W- }! S: W: ^ : `+ ~2 O6 R& D" Z" `" I! f[3楼]： 啤酒鸡翅   5 E3 c) m0 }8 _# G" W配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   4 B$ R$ H) k1 [% G 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~   Z+ N( Y. ~. b) n4 s0 x0 p % s7 l. ^0 }- v' ^" [( N - D) H+ N) `2 K8 r' S. d9 ]1 U魔芋鸡翅   / M+ ]3 {) h. R原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   1 f9 E9 |1 q( t2 n# b1 y4 i做法：   $ |" }$ y( m6 L! E1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   4 b! @  ^! x, }- E5 P2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   8 o' }" \7 w% E. ~% I* Z4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 [6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   3 e! l7 {: A8 @7 a4 G做法：   4 C, |& k3 I4 o% y1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   0 s) G# q% H, U7 G2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3 l. N0 i. P* m. R) w5 P& A0 E" Y3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   / k6 I- ^, O9 a% ~3 X4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 4 e: P% |+ Z* l0 [ 3 Q) O6 u6 X. q/ C , G" C2 ^& l% M& \* b 6 q; c; P6 p4 _' ?2 | % n% e$ |2 \1 `6 C* }% f. l3 b玛瑙鸡翅   ! P$ I8 x+ J0 ^+ H$ _6 d原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   ) X' |/ N# a8 a4 E1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 0 ~. O- B& l- L& B" b+ a) r8 O 6 ^2 H3 d, }- ]; l  V" G; f   V" S6 l! C. \" d  `# y 9 \5 V& m+ E  z( | / t, j- R$ d2 z) f 1 s/ Y" R% x8 ^6 h6 L # K5 Z* H8 i$ y5 b2 D龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   " ^' |6 [# c$ ?' r0 @3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ' c$ d- I9 A3 b 5 [) k8 Q- ?# o7 b8 p# O. U% ^可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 烤鸡翅     ?+ e+ r( s. x$ d. [% \原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 5 T$ b. D* d$ l+ j0 V! Z 1 ^1 ]5 L8 f& {, {# I : q0 }2 H- k6 u& t 1 p7 y& S; n1 h: F/ j8 ~. B 咖喱鸡翅   4 L: E3 S$ U& u2 y* ^, M主料：鸡翅   , D4 b* U0 m/ y- w辅料：熟土豆、青豆   & W& F8 E7 J( ?# V) B) _/ j  l调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   # X. p5 D6 e: @; V8 n" A( v5 w做法   / V7 j7 G  }8 W* g( m1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] & G& y# X* E) p. u9 v% H5 {

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
" G, G6 w  `8 t) K3 _% |% e7 ^虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........