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孜然鸡翅
! x8 ~7 j# t2 i8 L' L3 _! g" d用料：鸡翅 孜然 香菜 9 t1 \# O0 c+ R& B
做法：
- s6 m& z& ~) L5 N& X+ Q1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 6 R4 Y0 P" j$ C: H
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
7 i$ K, U9 T% v: V5 ^5 Q$ t3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
2 b- @5 t; z+ k5 v4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
$ h1 [& s. M0 W" _5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ' b+ H! u1 v- W0 C; ~1 [
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 + G: d4 w) E9 z. B, D
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
; ?* C4 h& l a& q' t5 n( k8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ' `# i$ {. J- X' F+ b( q
9.大约5分钟后收汁后上碟。 % V& }6 H' {* K' G+ u! w
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]# c$ V/ |3 i; Q$ a5 Z2 a: Q
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芝麻烤鸡翅
+ i7 B( \! B1 v! A1 H. E) s材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
# ]/ K2 V/ j2 O X8 u; ?% K7 _做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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: G" H8 h# t* {+ H4 W& T! K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
r( U; C/ Q7 I/ ~! h0 U
! v" x2 K" Z0 P2 ?+ j; m糟鸡翅
/ r" e) Z7 K# N% I3 U5 `% i原料：鸡翅 糟坊 4 D$ E6 H% n5 g4 V/ l
调料：盐 葱姜 - k* Q6 ]6 ]- n9 [9 v T
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 0 H4 ^$ k4 m ?: }1 D1 O' C1 G
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 9 V) [9 C" ~% w/ x( }
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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2 g# v m7 B1 ?' Z熏烤薄荷鸡翅 , G7 n; p f1 m/ m
原料：鸡翅
$ x9 F. v6 l) p# s7 b _腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
# g5 t, U P; |: R) U {鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。7 D6 t$ ^# ]' W4 Q; S
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; J/ h4 Y! u' o& `/ N, J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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v1 m) x' K" S$ E香菇蒸鸡翅
; D) O; a' @& n% G( A; [9 f# h7 R# \香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 7 C9 [/ E) R4 A" q! o- `
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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, F1 I& h" N9 L: G, W/ T% O) C e j# W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url], J) Q m6 r+ {! [& m2 q& D
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香醋鸡翅
) d. h9 v6 f v4 @: }( g材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 : x0 e) E2 r5 c
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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; W7 L- J( L. |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]! ^2 z, p1 x# z5 I4 T: C5 |# Y
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香橙鸡翅 / p2 N. J) \" s I* k7 E
原料：鸡中翅12只，香橙2个
9 r4 C. I i: ~5 x8 J _* Y调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 9 A! j$ X( Q+ k# Y2 q4 A
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 9 a' d9 g6 |6 N- L0 Q' q
做法：
+ ~8 E9 r0 }( c: y* A0 t+ \1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 / t0 c: h8 s) J6 |8 V
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ; {+ Q) Y- z) o! F, H7 j( S
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 + E7 e# l* b' H! ^
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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" D$ Y) m0 V# A& x$ B5 r4 i
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]' d1 D! j9 Z, H, Y% r
2 w4 ? r$ P+ p3 n4 G2 C脱骨烤鸡翅：
0 |1 l1 E- d' V5 h# W材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 7 r# ~; C S, K
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 " a1 _+ b, Q7 r1 _- m
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可5 B: K6 o7 `$ I# O; @
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7 Y/ l/ b2 K9 E& Z5 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]7 T6 [* u+ J5 }& p* d6 p
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蒜香五味鸡翅4 i( d1 |: T1 T- T/ D3 K( g5 Z0 [& K
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 3 I/ ^% h7 c* b' t% v1 N
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 1 q6 c& \7 |. _3 q
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 " y' ?) g# p( l# R7 t$ h$ q
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 6 r4 ]0 w) y+ K Z: Z
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
) {0 `7 B0 o5 A2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 7 A9 x' j+ }4 \- Z% J! [
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。+ R: L4 S' {+ q! H, W6 Y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]. O& N1 ^6 `/ Q) j: ^! U. h) P" a' m7 C
( g M' u0 x0 d# c8 d蒜蓉辣酱烧鸡翅 6 s) o2 `5 W+ ]# z+ f% l
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
1 b( Z" o7 c4 B/ A3 v做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
6 ]# h& C+ w k; D% Z5 t! c2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 , k$ w M- R8 @5 m5 b
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。, _* O; }- x( H2 _8 k
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- Z8 m. O; C2 ]' g5 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]0 ^! |( }- Z. h5 {9 k
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三杯鸡翅 % C2 S( q' E4 I$ T* l# ~
主料：鸡翅
* r9 T* h2 o' A做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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) S3 _6 c% X' l' a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
$ z8 C, k% P. V. L9 s7 T- ?主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 * |( T0 o6 V) e9 N* C
做法：
" J- I5 [! @" W2 s* Z- ^" k. i5 h1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 5 g8 d% H, v) u, |1 _* F
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 , E; Q3 v. o& r' l7 Y, M
9 \- n" Y9 j6 e( n2 r' l$ Z6 \) }·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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! d; F& R$ a- B! w& [% x: w[1楼]：7 c6 x' `3 k; K
青椒鸡翅 9 `' m' l) [: U/ O2 m( L/ u( i
原料:鸡中翅,牛角青椒
" }6 Y2 y& H7 K6 W: y: S配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
' {8 g9 b7 |0 B6 u7 j) U. g: @% |1 Q做法: # r- \. @: q2 A5 k
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
p6 m5 T" D) I- T, Y) G2.青椒切圈
% T# Y% c- S7 S. I+ u* @$ l3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 3 K# O+ k8 W6 f- ^
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
$ ?3 G1 M/ z9 [7 q5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
4 a' H- m: f* C' Z" A6.倒入鸡翅不停翻炒， ' F0 r2 [- B1 _, c$ N
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 1 ^, M5 j1 ~$ P" @2 m2 M
8.加入配料翻炒 % O( I, \, w) K0 U
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
1 N2 m. \- j" a+ G6 [7 J$ @10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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$ a( M& o! X% Y% q[3楼]：
7 v: D: i# s# Q/ C啤酒鸡翅
- x5 N% h$ T5 o: k配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 " R2 A' o: Z- R& X
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
+ I5 k8 y# t, O. |& X/ b二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
1 V$ P4 ]/ H1 [) _, t$ x三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~/ g9 x, w J. L: b8 R& o4 C3 e R
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: a" f, a7 P5 W" N' d3 w( O9 `8 d* ]( h/ k/ Y7 A0 O" T" a( Q
魔芋鸡翅 * h) A8 r7 p+ Z
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 + ~- D, p% ` [4 N& \6 p4 u1 X
调味料：
* E7 s- Z! a2 X7 l（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ' | ]2 ~8 a: {0 V' ~
做法：
) _. ~* a; I4 }1 k* R0 a% b1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
+ ~6 s$ R: E1 F* u: o2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 1 q& U- Y) x# Y: m
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 9 [% |9 B& S3 Q- m/ v" V& G5 n
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； : R' _; j+ u2 z& V: a1 ^- t
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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7 [* n6 r: v: L0 F: v5 p* y2 Q$ T[6楼]：3 R2 n2 M4 S% N' D- m
蜜汁鸡翅
+ F9 e; Y) N( ]' P; H鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
* | f) Z- L9 ]0 ~! c* H: t' h做法： ; D/ c7 h( U/ D3 ^0 F7 w
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 5 V1 r6 {' y- A' [! W1 ^5 F, m
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 + E& X- @; J( I1 ? m z- i0 i+ U
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
- P/ ^/ i c7 w8 V3 l7 f; W* M4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。8 N! N% D" _ q2 V& v4 G
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3 _+ k& Q4 T7 L! o( G9 O4 {7 A玛瑙鸡翅 6 ^/ F( V4 c; i- x+ A* w) X" J
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
# D" J! R( H, K0 N T做法： ' T6 O! t b: i, Q0 n N& ]/ ]
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ) e) W8 F0 i7 `% A4 | G
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. - ^# p+ f9 c9 X% y% K& `
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
6 `, }7 m3 D7 ~3 R! f1 b: L( c4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]( z& W0 K( r. Q/ T
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龙眼鸡翅
9 O. g9 C. o2 p原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 / D* O5 T8 }2 u* c3 H3 O
做法：
" s! {- O9 A8 N9 G0 `* C, X1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 7 ^& s! {3 W* d* U
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 7 d2 R y( E& G. N' h5 N
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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G! j$ P. {4 U1 D- }1 [- I( t) {, [- x. c
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5 j; t+ u4 \0 _# e/ g* b6 C可乐鸡翅
9 ]4 h! G1 ~6 ~# m把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 * `2 C. Z' C4 v' @/ v
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 , z$ }7 X. A5 L0 ~
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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4 j, l2 d/ j& k* @5 f$ e4 m; X0 T- n; t4 A0 b' |- ~( M! T
# e, c. T) Y8 d1 _咖喱鸡翅 ) z/ b" E( C* w/ B9 }! W
主料：鸡翅 7 N' k& M) X# S# b+ y4 a+ z
辅料：熟土豆、青豆 . X% _$ }) Z. i* j/ I$ K# [' c
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 e3 Z. i, X0 ], u, U$ d+ \
做法 ' u) E6 B' T. p5 {! o: a
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 8 s: z. r5 \1 z/ O! v- a
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]: l& _" `- }3 ^" ~. r+ w6 z& ?
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54