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5 q- v# @6 V8 r3 h4 Z8 \) V5 d i% g
孜然鸡翅
& N# m+ ~" U; N: U- g; J& D0 q用料：鸡翅 孜然 香菜
/ h7 M3 T, V l2 q做法： * L" U& z$ X$ K, y }' g
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 4 T4 w; |) i9 r: Y6 |' l- X5 C
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ( w/ V. }4 {( ~7 V
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
$ ?; D- D; ]; k% n5 U5 o# }" Q# `4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
! u0 D" i3 H* J m( q0 l+ f5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
\" i' q$ }5 x0 V, {0 o6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 - H p) F+ C3 w: M8 Q
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
0 a. P% r9 W* ~# p8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 / X" W" l6 n; I' v- u) E3 ^
9.大约5分钟后收汁后上碟。
8 g9 L; ^3 c% J% }3 N( i10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.5 p- t. }6 B2 c5 i: \8 ^# R$ n
g' \% Y) o% l7 R8 O, A G* ~4 c/ K, L5 Q
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芝麻烤鸡翅
% `# e, v2 D6 l" `- Q* q材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 / F$ U4 _0 v5 O% y
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。! U4 s4 v. g7 c( \. Z! B8 F
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糟鸡翅
/ _) j+ q6 ?9 Q9 Z! q2 M原料：鸡翅 糟坊
f% C, ^$ O) Z; x调料：盐 葱姜 O+ g* B- @- Z
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） * T2 I: i2 @9 p
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 3 j/ o9 k* X5 x9 q2 P" P) i
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）3 f3 t4 g6 L, e' n3 @ P
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
L% C4 D2 D1 S( m+ T' o; e2 p2 L4 S
. j% T, s7 w5 ?( C2 D4 h% v* ?熏烤薄荷鸡翅 % h& Q( R. J. U3 @! r: d6 C$ Z/ y
原料：鸡翅
2 @# C! G8 v$ A腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 6 Z# c7 r2 [4 K% _0 s3 F
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。8 H" k# p# d; @. H- J
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: k$ a6 ~2 W$ a) r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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# U1 e; E! A7 e: u. l) n6 q香菇蒸鸡翅
$ L: ?/ Y, e0 u: k k/ }香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 5 a3 p( j. e( M
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
) ^; o$ J& Q! e" [ H- _ @ M( Z; F- G
) B1 U1 W/ |$ g# ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]0 `/ ^. _$ L4 ?/ V: ]- }
- `% z6 {6 K9 b. Y, ]. o香醋鸡翅
+ l2 Y: [, x# N+ D: ]材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ' F3 Q5 X9 e- b! P
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。7 S6 ?) i% D0 N: [) O
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
' K1 z9 y$ B$ b5 f$ S
' g' e; d$ X" t1 v- }: x; q4 @4 {香橙鸡翅
$ x9 u8 ~0 V7 b/ C原料：鸡中翅12只，香橙2个 & l m! C2 K+ J9 ?0 N. A E
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
) [+ Q, b! |5 G腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
9 T8 W7 l6 [0 [0 p8 j做法：
1 M/ C# O4 H V# B1 q4 z1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
. X/ ]( r. m# u: a" o# b8 f2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
$ J/ h, C. u- w# O* V3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
- `. m' `1 Y; n2 e: A) P, C: H2 ~4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起./ M! B4 t# K) H' H4 e
' \! @ |- _& `# J) S; u
+ A' b9 d8 B( D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]; m1 L t3 N |4 W) n
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脱骨烤鸡翅：
4 ]" O! t* J5 Z7 i8 |& G材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
* k% r7 p* ^1 ?7 s8 a& C+ ]腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
: h5 O9 j# j. v8 H# W+ b8 n4 v) `做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
% ]" m" X9 U: c: A1 g
0 ]) g- \* k/ H4 U; j. a# Y
) `0 n$ Q2 U$ I. ] r' q0 }) E: V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]9 p( U& r8 h; j6 J6 a8 X% ]1 ]9 ?' n
- M% o* D) ^' ~; D, N2 I蒜香五味鸡翅
3 i) x0 v9 b7 w! P$ z: Z7 u材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 5 Z. G! h' s4 s# [2 C s3 O
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 " t7 {/ B6 U+ ^4 v* Z2 F: @$ v. n7 H. F: G
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 7 }- p( g5 S0 ~( o
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
# a5 i( U( J# @# Q! M6 H/ f鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 0 r* E" c" E; p( y
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
# c& I' O: e! c好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url], ^5 t c3 H9 D C( ^2 |2 K. U
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
+ L) T+ `$ r. l; A原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ; Y0 V$ u: ]3 a5 r6 _( C; u
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
9 s) E. ?* N4 y! b! L- D2 d! v2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 8 T% W, {7 d' J$ M4 T. a9 k
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。8 O0 Z1 O3 y& o
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]( D2 L( g1 x+ W; X; {8 x
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三杯鸡翅
- x4 W5 J' n0 q+ G( E) I/ K主料：鸡翅
$ W3 \ C' L* o5 c做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]" ~( ]) X8 T# u. L, ?2 z, }2 {, }: E
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惹味烤鸡翅 2 p: p3 ~$ @" ~
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 - y. v+ ]2 x; y* f
做法：
( C) ^& J4 Y9 b0 x1 T/ a1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 % x% X" U% ^) m
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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Y5 o! B5 N: N, J5 w% ]0 ~·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。: C8 U, p3 {" M) o+ J
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[1楼]：
; C- H: a3 U6 b& g/ V* T青椒鸡翅
+ J3 h( L& M$ T* ^原料:鸡中翅,牛角青椒
' ~+ H: ^2 s2 M$ F6 e; [' F配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ! ~' |% N7 R( T4 s7 z
做法: ; P* z1 u8 s- @) K$ h8 X
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
6 z5 @4 h7 d4 {* K2.青椒切圈
% j" f9 ?" \6 j; _! g2 F. R: |+ E3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 2 `# R# G' k7 i
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) : p/ n I# _" V) i8 f5 e
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
7 q7 l7 |& q4 v) R- l6 r) Z6.倒入鸡翅不停翻炒，
1 l3 p8 n6 {2 G3 w6 u7.鸡翅变色，加酱油、白糖
0 S( r3 T! ?* x6 b, v( b8.加入配料翻炒 , b/ o- k" R* @' K* Q) D" {
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 V) Z. }0 }; c5 x" K
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
7 X Y3 T7 w0 T/ U/ t8 [. k" R* B, P* X
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5 O- e b! a, z$ N' q. q0 y2 W+ Y- J D( i+ c3 y7 n: H+ G
[3楼]：# s" v9 V% I" R* v0 b7 X9 b
啤酒鸡翅 2 N( g6 L6 `7 O( J
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 & A. `1 h4 M1 D( s
$ C8 {, p9 R0 d1 r9 L一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
* W+ m2 r% W5 k) G二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. & m# }( R* [- K$ X% E
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~6 m( [/ W* L# o( a+ j: ]+ g5 X9 p' K
( x3 L1 \7 p# \: [6 W
- K( e! J8 d$ u
$ [6 H6 W" A+ Y' z魔芋鸡翅
9 ^% ]$ X0 a* e8 h! n* g5 A5 c原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
. T# S) R3 I' ?( W调味料：
3 |" ]; x8 \& V( o# l) I（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
# E5 s- _- V+ Z3 m! L做法：
% P* _. j" T. r* S6 g! C1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
9 P$ }& w2 I' y \2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
# N/ e; r/ }7 q) u9 n7 K* u3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
' l0 @& f" _. k0 b% J" ~0 ^. X* J4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ! o* G2 j3 v9 }+ M3 n
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
Z) y$ g7 U; Q( {+ y% R2 d0 G) t: h+ q+ F
* b5 C! \* X4 V; S5 f# }5 N; I9 {
[6楼]：2 A" M4 }* L2 R8 N/ h9 N
蜜汁鸡翅 `- ~ q" R9 c& d* f
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ! s6 c+ B, d, f+ O
做法： 8 r9 V) G6 c9 N, y
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 " a2 s2 e- Z) O
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
5 B# I# c4 s+ w; p2 X! y- Y" T3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 . }% v! S" t6 ]( o! N
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。# ^, f* @$ e% C% U& ]6 A
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: n1 j0 d1 P4 s2 V3 _2 w! ^3 K- p' y4 `8 n c0 S- I, c: z6 a& q
6 a+ f+ m1 e9 `) q. S- G4 F
, s* v. v O9 y9 n玛瑙鸡翅
3 M! z# q7 h# O原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
2 U' a7 t" J3 E& z4 N: E做法：
5 U7 t3 b9 m# ] [7 [! c% T1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ( k6 V& v3 u9 ]( {- O, \
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
/ o' r+ U- l3 p$ D+ _) _# W3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 9 n3 x; b; b9 d. z1 C$ H! f% Q
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]" b( }6 Q+ a& q# p4 U' w
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龙眼鸡翅 8 r$ p6 o# W4 M# S- w; ?9 s) D7 p% E7 ^
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
, h( G6 c$ y% e) O# x做法： . R# x' ?5 q, c* r0 J
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
, M8 k* h* W6 @% n3 W8 Y1 s6 F+ x) U( L2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ! Y7 [( ~# x h8 w0 K
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅. T& B/ p) e9 y' W- X
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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) K; T+ i' L% |, Q, O, j; g' @* z) V- {. @6 x
! r0 ^: [1 h. M* w. B1 z1 H烤鸡翅
3 }* V0 F1 j; x s0 u7 H原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
# `% i$ G1 h1 e' q! [做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
4 ?2 `) f Y" d/ a0 [' g) B) {- J- \' q+ f
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0 m. \9 R& ?$ S# W2 f
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2 {6 N+ S5 `6 J3 x" S咖喱鸡翅 + K. S- e Z5 O0 B; W& m
主料：鸡翅 ! k/ ^5 T8 X* x/ B6 V
辅料：熟土豆、青豆
* y, F6 F. n, |5 m. H" K. w调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 5 D, y0 x/ g( [6 q, i
做法
& i, s% }6 ?5 {4 t1 V1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ) a7 Z. \& k9 Y, d8 U) z9 K' Z
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]0 U' [ K m+ J; ^3 W0 i; l! b/ Y
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54