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[美食我主张] 【09.08.29】 转:37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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发表于 2009-8-29 21:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
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4 ~5 r1 m2 F# M. u% t0 X4 n孜然鸡翅  
" Z3 f# Y: g6 \0 M- K用料:鸡翅 孜然 香菜  6 K! U: y% F. h; y
做法:  - ^5 v; \* a" t) K
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。  
- D0 B; ?0 ^0 T5 T7 j2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。  9 f4 n8 l) L- K& j) d
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。  
( {3 s. |. X( e% Q4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。  ! `" Z$ d9 r0 i' Q) h" ~
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。  
' j0 X( O8 C$ O6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。  
8 H- \0 p7 y: F' t5 s7 n7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。  
: R4 R  e7 N7 h' |8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。  
$ r" W2 J4 d) s2 e3 f9.大约5分钟后收汁后上碟。  
: k/ e' j- c1 Q% J& F# E* ~6 ^10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.! z5 n+ I1 Q7 T1 _7 U$ g

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/ H& r$ j' Z4 T; I. O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url]/ E% o( D5 _9 o
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芝麻烤鸡翅  
8 u) P  |* V1 h- Y. J' J2 z- x, Y材料: 翅中 8个  熟白芝麻 3大匙  香菜 少量  蒜头 1瓣 红辣椒 1个  调料:  盐 适量  胡椒 适量 a)酒 1大匙  酱油 1.5大匙  虾酱 1.5大匙  蜂蜜 2大匙  柠檬汁  1大匙  + H3 Y" z! ^! U5 a
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分  钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。# W' l3 O* m$ \
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% l, l- B. D2 i4 I8 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url]
; ]! t6 y8 T+ }1 V* r$ V" I6 `$ l# z- p
糟鸡翅  ! [1 S7 V" c2 a( K4 h9 m
原料:鸡翅 糟坊  6 Q4 W6 p! c3 X7 j3 r5 l
调料:盐 葱姜  
% j0 O4 G  T, c! K- I2 P9 y% n1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)  / j, b5 y6 o; p- i
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。  
. v9 |# d) n. T2 m$ B( K3 V3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url]" V- F6 e5 `+ D, h2 H8 T& S
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熏烤薄荷鸡翅  , z$ E4 h2 p6 y
原料:鸡翅  ( e7 W: [( `2 L
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺  
5 y: {) J* N' [鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url]7 L7 g; l- F* F! j2 d  p5 ?
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香菇蒸鸡翅  - h0 N. @& l* R! }
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。  
; T4 G9 R7 {% D# I( y将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止* B7 x' h7 R2 E; B% u
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香醋鸡翅  
1 |- t" B3 t$ R+ V. h材料: 鸡翅 8个  蒜 1个  姜 1小块  干香菇 5个  鸡蛋 2个  青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙  酱油 2大匙  香醋 3大匙  糖 2大匙  
, \; `& [1 P7 H" F& Z  Z1 _1 z做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
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+ \: S4 g( X3 @1 E+ t: \/ G# l# X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url]
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* _/ ]6 {# k2 n香橙鸡翅  + r- }! ~2 ]/ X4 X4 A9 Y
原料:鸡中翅12只,香橙2个  
5 M6 g5 b/ K) ?" D0 ^& W# D, U3 m调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许  ! o  J& `4 e; Z" [5 r$ P* S
腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙  
+ E8 \- p$ A: x; S4 F做法:  9 \, b6 a9 z+ T' C; E; ]% g* J
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。  
+ Y/ z" K+ T' w  f5 [1 f2. 橙榨汗留橙皮切长丝。  
7 u9 P! i# e4 \& {* E# f' J3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。  
' Y' R2 [1 \$ z/ G/ V) N+ j. ?4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
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0 ]4 N: T: h6 T$ f- i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url]# I; f" p- T/ E; G* v6 P+ G
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脱骨烤鸡翅:  : g8 `7 k/ ~" F) Q
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)  " f" E. n0 T' X
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量  
  t" ~* c5 J4 v做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可# X; `! y" M" M! i$ t
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: ^+ I0 h) p2 Z  W; W& E( {6 q2 i8 P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url]# g9 U& I+ t, M) e6 H

* s* I% C1 E' Z" _" s蒜香五味鸡翅* y3 k  T5 `* m* _+ B+ S
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小  
- R+ h* n' F( ]3 @: ^把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺  & U8 j% p- Z, C2 B
(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。  
4 P& H5 J8 Y2 S9 w做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入  7 F7 q" ]) _) V" F1 Y: p5 x
鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;  $ c* A3 i* Y1 J8 \# Z
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就  
# i7 C: }- y; ?, k好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url]' u  J4 E/ t- B

  q3 l8 ~8 d( M7 P蒜蓉辣酱烧鸡翅  
- ]  I5 E3 [6 M( }) r0 e+ y! ?* x9 O) }原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头  4 L5 m; x- D" s& z) d
做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。  
2 W& A, [4 D4 y, x7 Q4 i7 T- n2 K2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒  
! O/ x' j" Z1 `3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
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0 i) f9 e/ g( n/ x* O2 O& ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url]! O& D' N5 H4 q  T, Z* v
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三杯鸡翅  
7 V+ x" u: r+ q主料:鸡翅  4 U9 q; c7 e# k/ }
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。8 e- C: t8 b0 c+ M5 j. h% V

& u2 Y4 a# }4 |1 y# O% I5 Z% h# A) k1 t6 J" `; Q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url]) a5 @/ E- v& K8 \$ f  M
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惹味烤鸡翅  7 |8 X0 `$ N. b, {1 f4 o
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉  
  n9 `3 P% D1 m  M做法:  
' b* i+ ?% x: o# V3 O! a( g1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。  4 x1 f1 v' U# \
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。  
8 N7 u6 J& T4 c# r$ L7 P$ g' r9 [: ^
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。) s$ ]$ h1 ]- b& m  Y. z; `
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[1楼]:
4 v- j5 r: d: `# f: `; p0 Q% k青椒鸡翅  
$ s) }4 E- ?, m& c* x原料:鸡中翅,牛角青椒  : P6 G" q0 h3 [& E
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精  
9 t' a: e! R1 o1 X6 q# A4 M1 b做法:  8 X' j" u8 n" q8 `
1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截  - D6 k4 k* N* y5 U* F
2.青椒切圈  
: x$ H) s  M, @$ j3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟  7 G0 h6 |$ f' ?, @# i
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)  0 s9 }& r# W  z! d% ~9 q
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香  # F3 d, F, Q: h+ [5 Y: [% R- x6 L
6.倒入鸡翅不停翻炒,  
+ f( U1 I; m$ ?; I7.鸡翅变色,加酱油、白糖  $ O! W2 s6 y% }4 b$ K; y7 q4 T: e: b
8.加入配料翻炒  
( W' Q: L% ~5 k/ G, d) {; e9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。  2 ?; L- O, b- B# d* I
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url]
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) T) S, c5 \& K" l; [* M2 ]' o' g; j! t[3楼]:$ b9 w' w7 W/ {9 ?
啤酒鸡翅  ; S+ c2 S$ w7 Q- L; E/ s- m
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油  
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: F/ L7 [6 V" X, Z- o/ I一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.  9 F: j" ^4 A; c- O1 \
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.  
# C* x/ c( u% k, }三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~) v* ~8 s, g; p) u0 E) A& [

7 p" ]( E) a, F/ h2 Y& L+ s! J. }7 m- F
: Z8 a$ z* Y0 z6 I9 b, f, @
魔芋鸡翅  
1 ~5 H+ b2 z% l原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。  * a3 L; q$ M! q# t
调味料:  ; W' t/ G5 w/ x" U4 ^) M& A
(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。  
- [) a3 N" z# ~- T3 A+ I做法:  $ i- a9 _. W% m
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;  
$ u# ^( Q! P& ]' Y  i2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;  % L- E$ c0 F5 b  G
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;  0 L, z, d7 {! l2 U+ |, L
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;  
/ S. [# C2 E$ P. h+ V6 M5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。. O7 z& n( i+ u: C5 }/ F4 [" m+ w
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0 m* }# R$ {# `; N" x7 T[6楼]:- L9 T$ q/ p$ B, ?
蜜汁鸡翅  ; I% k5 E6 k& G+ k% s5 r2 K9 x
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。  ( }+ u1 L% L- A9 h& J2 ~  L
做法:  
% X, X0 j5 Q  j, Q; W1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。  $ L0 O) R) D/ W! @: J+ N; V
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。  
" R& a- G% q$ a2 O# M. O. r3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。  $ Z- I% {  p" ]  b8 ~
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
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7 X' x, E; }9 s5 U; p玛瑙鸡翅  - L$ X. b4 B) h7 x+ f
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精  ( D! C9 d' j' i
做法:  
  Z6 L4 U0 H% K: U. u1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.  
. ?2 `+ c% T6 m! e) \. Q2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.  
/ ?( P1 S6 p4 C, }% N3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟  - j) E  T; I* I/ X
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url]
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) q5 o: a9 v3 ?) f
4 ?+ U; ^; ^& \3 x龙眼鸡翅  
1 C0 t0 f6 v$ D0 O. E$ u/ w# h原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。  * z; \' y6 c" U4 C
做法:  
$ K4 J+ m" ?) Q' x/ J1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。  ! k, A% `  {$ e. j1 B# u8 a4 z; B
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。  
& i4 F: R: ]3 c3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
* x9 M6 m8 W% |' `" w# B6 H1 S8 u& C* X5 u6 O4 u5 A

. K9 ^, G% a& B9 g# Z) T9 V
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- t& I$ F2 V  n# l& u5 T2 k( x- @3 E5 c
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可乐鸡翅
- F6 ]7 J9 s" x: H把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!& I6 q/ S0 o( @& L5 }
. v8 [& G" |- I

: J6 C6 ~8 c+ _3 {" h' p1 O
/ e1 L# _; {7 H! z+ D* s5 W( r& N烤鸡翅  - m; M" h2 c) x2 |
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。  1 W  O  f' x+ A4 E: u9 j1 ~
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url]6 S; t; c9 I" ?8 B( W$ j

( Q2 s* k8 Z: O6 A& E; S5 y/ ~9 H! m5 }
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1 S& u" n9 h- \4 [9 |7 X
7 H) ]6 j6 M" D' r咖喱鸡翅  " L$ A+ A( n: ?
主料:鸡翅  
3 X& K$ f6 U- d- o/ V/ }+ I辅料:熟土豆、青豆  ( S! Q6 x7 c5 g% f
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉  3 q/ U) y9 X- G* @0 O8 N
做法  5 E+ V8 P$ A3 @6 e3 v2 u' e4 Y
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;  
9 ]) B! D& m, W* U2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]2 F; E7 f# v1 k; J* p, |

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joy.xq + 10 + 10 + 10 + 10 多谢亲的分享!

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发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
看着就好吃,有些学着做还不太难。
发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
馋死了~~~~~~~~~·
发表于 2009-8-29 22:10 | 显示全部楼层
越看越饿,受不了了
发表于 2009-8-29 22:17 | 显示全部楼层
谢谢亲的分享,留着以后慢慢做。
发表于 2009-8-29 22:18 | 显示全部楼层
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:19 | 显示全部楼层
看的我指只想流口水!好想吃哦!
发表于 2009-8-29 23:54 | 显示全部楼层
多谢亲的分享!2 s* K- p* r& c/ c$ n: e) {
虽然偶不太吃鸡翅,但看着也怪眼馋的,太吸引人了~~~~
发表于 2009-8-30 00:03 | 显示全部楼层
口水流成河啦……
发表于 2009-8-30 12:05 | 显示全部楼层
还真不能在空腹时进这楼,馋啊!闪啦........
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