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* I+ A* A. k2 i- r
孜然鸡翅
' Z/ A1 {$ e5 {5 s+ ]$ ]- r用料：鸡翅 孜然 香菜 & @* @3 c. x5 E5 V: r( U! v1 W
做法：
9 f5 |6 u* c Z. x" i1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
! B$ k+ @4 o1 D) K# C2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
0 O5 T' C" I- B3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 7 |3 }. \) P" {/ ^* l
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 * I4 c6 x% S$ F/ b, ]
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
: g: c% E* j! r: Y5 O8 E8 [8 S6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
( B: N9 w1 h( `, {7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
" f+ c) C' S8 O* c8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 4 C- x& N2 L# J: H' k; L
9.大约5分钟后收汁后上碟。 * H1 K1 W9 A6 O6 G1 i, i
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.! N7 A" ^# h" ] ?0 L" c. h6 _
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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2 L5 z* }( X3 a. ]0 y0 F) {; I芝麻烤鸡翅
2 T* B( A' E* m7 S- i' r材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
+ a8 H0 X9 H# [" P4 z做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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' L$ @4 W1 j! p$ {5 }; i糟鸡翅 ; L' ]* z, @/ N2 h1 [
原料：鸡翅 糟坊 * g! \$ x, {" Z3 z, X* b. N' X
调料：盐 葱姜 " q0 U% g Z. z* A0 z3 Y2 z
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
) h. D% i$ M% m, x+ j F. u2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 & J+ c" t/ R: T
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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0 D8 c- }1 F8 B! i. C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]5 D# k9 q3 a# p* K
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熏烤薄荷鸡翅 & a% o0 r4 _1 X6 A& C
原料：鸡翅 8 g6 U1 K8 z( H. `* d4 b
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 / \" Z/ W2 K' T. Z! h+ `# q! ?
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
& c3 d& L3 r) {3 M4 y; e& b ^& G& D1 v, J1 }0 p2 ?! {3 C0 g
2 g: P3 L# v7 C3 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]( U' M, f6 ^" f+ x( o9 B1 G) m7 p1 ^" N
% \: O; L* ?) s# u5 C- V2 R香菇蒸鸡翅 3 ^* d9 b& z, p% K+ R- B$ E
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
8 {% x; I5 ~# }0 p$ F* [/ Q3 ]将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止/ Q4 N% V2 B7 C9 _
. W7 q' R7 ]8 O9 Z# M+ x0 r! t. v$ P! q2 _+ i1 Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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* x! {! H" d! ]; H" ^+ J香醋鸡翅 9 {+ R$ q% H2 I1 W, m
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 # M; Y2 o* J2 X* b- m) l9 v- j3 E
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。* L M7 x% A b6 k3 B b0 {/ ` K
7 C$ ~" a. R2 p9 B/ ]
) a5 `: ?! `7 B& V0 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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9 o- F: M6 \/ r7 x香橙鸡翅
* k) g, ]1 X9 |. {6 G- \' l& F原料：鸡中翅12只，香橙2个 ) s" Y! o) P8 g
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 , |1 r& E7 ?) X( D' x5 M: H, N
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
5 y/ v3 `8 j( A3 i& b( V, d5 ~# h7 {做法：
+ w- S; i' E5 @& G0 v1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 6 n i D8 k' B9 y- J- b' e2 s
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
' t. E2 v5 p& p/ v& R. c3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
3 I# F3 Z1 T% E; j6 a' C6 |! ?/ a4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.; U' c) P1 p! D3 J* ?! D( q
3 _4 {; j/ W6 E/ U# k4 M0 a1 P& P; a( e2 ~3 _/ V3 C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]/ }2 g6 i9 R/ R( v" m* l
! o8 S% l7 a' H9 M% q
脱骨烤鸡翅：
/ z& l2 [. S. X$ q% V材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
* x+ k5 ]& Y* Z J腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 # [( E" F" a2 B( f- j
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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5 Z# E% {5 g3 o! z2 X' M8 [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]) M; K) k8 q8 J% j6 m S
! N4 p; z5 W: P蒜香五味鸡翅
" y6 Q; L+ \3 e材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 8 v1 B2 @# }6 G
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
! v/ S. E7 M* j（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
( h( b: L$ P/ s" r% n, v做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ! [7 s+ O+ w/ D- I
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
& H# H# U6 o* {" E$ e2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 3 s+ ~8 E% f, K( z3 E! Z) Y$ k
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
1 x* G$ M4 {$ d& l4 [ S) {+ H- ?. [! a/ L; H1 D8 H
9 r7 \' X& }- B* d) J8 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url], N3 p* x) I, m% {/ m- O. `
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
/ r; y- D( l" a$ g H4 ]原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
3 ~$ ?% {0 u9 V8 v做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 , ?3 h! p7 _, W3 j& V* K
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 / _4 W- s5 ] E, y! v
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 F6 c- q8 k# O1 j3 h3 e7 z7 w. k
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# Y3 b K! E1 s) `. h; s; ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]/ t* Q' o/ B2 W$ ~% n
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三杯鸡翅
* k4 a+ a3 H5 k. {' Q/ a主料：鸡翅 9 _4 O9 O( N; D8 b4 d' r0 q2 T
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。) A4 Y: F7 k6 p
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* { H6 E$ j1 @ c) m6 _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]. d! W4 |1 V3 f# g' I/ r8 `& }
6 D7 k5 L( |7 N2 z% l0 W8 i/ k惹味烤鸡翅
( {) V" [7 w5 r' }主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 e1 S3 _# n# e" l
做法：
. b4 o. n8 F7 h% \8 G1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 1 E1 F& l3 K8 i
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 7 P* O0 u7 u: A
3 s, a7 y H$ b4 Q5 K·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。3 D6 p; T) b5 `! l' I7 ?
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[1楼]：- @. Q( |, x4 ]' s$ Y! {
青椒鸡翅
4 s# |& }$ j& P# H/ {原料:鸡中翅,牛角青椒 / K' L2 S, X" n. N# s4 [) h
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ' f( ?* n# {8 o( u( t ]6 D( k: e
做法: , {" |3 X, `9 D3 L1 Y) o/ B
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 * P& c: |; N' O+ a" V; O* i
2.青椒切圈
$ L' N, L+ f+ N3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 # Z* e. u; X6 y
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
! R4 I, d# J) h. A& M5 B$ A1 P5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ; H E- x& {% |3 q+ f
6.倒入鸡翅不停翻炒，
/ G, J; `2 q* c \3 {7.鸡翅变色，加酱油、白糖
- ]4 D8 \8 i$ R$ Q! f8.加入配料翻炒
U! [7 i/ ~8 k" `$ F9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
: o3 `- W1 C: H9 k- R/ K10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]! S9 S# ~8 d' b; [
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[3楼]：
1 d# V2 O3 L8 p z, ~' R$ T啤酒鸡翅 ' L9 W/ W3 Y( u4 v) J) ]9 r
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 + G* h+ e3 G' s% ^% Z
; ~# J* V& ]# @" p, c$ J一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ! U2 L; s7 I9 s4 ]6 c4 w% x' w
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
. \" l/ z1 Y; k% ]/ [: j三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
9 O; C4 U4 G( l/ m, [0 s+ K8 m; l7 _: E+ c/ f% u
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魔芋鸡翅
$ t ]4 j! C4 [+ x1 M原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 / e f! d# |0 M, p0 a5 z7 P
调味料：
, h- ?, o% w f+ b7 V E% p（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 1 M- p7 R0 Y( U1 M$ `
做法： $ E8 m5 i) ]4 Z, b, G8 c3 G% z3 O2 B$ Z
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； $ M, ]& G- z' v2 U- l
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 0 z. W! l. d$ `& ]2 A
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； . V; ]2 z M3 s: {
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
6 q% i+ ?! T1 b2 f. Y) p5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
4 A- g+ y# m' S5 r7 Z, C2 X
# @- ]/ \4 g5 B1 e5 b9 r3 Q9 s! ^+ p6 T2 o( S: e& p$ C+ f5 k
[6楼]：8 H8 |6 [( G( f' K% E3 L
蜜汁鸡翅
' R7 C' X& @+ @/ J1 Z. [鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
9 u( `8 z; r2 Y! [/ F做法：
4 G4 k5 {+ `5 |/ |+ {1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
8 c+ {3 Q* \8 T# |& b& N& i3 l2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 , o! ?. q' [1 z+ Y3 ~( N7 Q! F
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 / w0 V/ e- A+ s
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。$ X( G. m8 F! S9 T9 b4 ?
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& w# q! K8 v5 e( Z玛瑙鸡翅 ) X. E {8 s, K+ \ k$ f- x0 R
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ( L$ ~- D" T0 ~# }* Y" t; X
做法： 7 ^" j0 r i- {$ X; y
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. & B8 I* P" B# L3 m
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. & J4 I4 H; \/ a/ d: X
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 4 y) g# j; H @
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
/ H- s6 Q: f8 I6 C' e, h [# M. g原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 9 N T; u' c! h$ G0 `$ g" Q' w
做法：
6 M7 \1 ^! w* I! s% s* S1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
& c1 j' d8 D g- Q j' |2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
3 u, D( L1 r6 d4 c7 H/ F0 m/ T# A3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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3 b3 x+ c! G$ U
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2 x( H: a2 J: S& H j: F* Y' `8 [* }
! d5 h9 n1 Y# y4 ~! c可乐鸡翅/ a1 ?8 S. K2 ^6 _9 x
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ & V! {/ Y6 n5 Y# R2 Y- ?& {
$ Q1 z9 |! y- l0 B- A; W- }' m4 D/ ?# t5 g& P
3 S. U+ F6 n3 Q* D5 |烤鸡翅
" Q- h5 a" z4 r3 J) S9 }原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 " b$ ?0 |5 D2 c6 P
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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+ Z. N: L$ ?/ }+ ?咖喱鸡翅
* Y7 B/ k( X4 Z! S% h主料：鸡翅 ; t$ [+ {7 K; Z
辅料：熟土豆、青豆 4 c$ n- e2 I$ p' H2 q
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
7 s# j: O5 o, v4 B6 I做法
, t8 ?" G7 e6 q! {/ r9 R1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ! a6 O+ m7 r/ S* J, e8 [! E
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]3 j3 f( A. U5 H# ?2 X: {
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54