【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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# O  s; L: x) w& l 孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   ! q9 M3 v' F7 t, S) }做法：   1 G& ?% S" z! ]- W* v1 L& G1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   % n7 H7 O3 b: d5 J/ _3 S5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   * v+ Q' {& v4 ^; d7 k8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   & e0 q/ F, E: c& M( B2 n5 J9.大约5分钟后收汁后上碟。   1 ^/ @- Y* u4 H9 M10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 1 I' T/ l$ {5 J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 0 |! l1 j' h" s  I ; g6 B# N8 \; H' g9 @# o% D7 h芝麻烤鸡翅   7 a  X* c( ?' ]% o. L  E材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   9 }7 u9 o. T/ s3 [% T! z做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 " m* O: b  y9 n/ v/ p1 S [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] $ X7 Y  j$ |" j2 i7 V糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   , c( H9 u9 B4 }0 w/ B: V1 G调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   / q/ h& S( P& Q# m2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] ( o) j9 ^% b% ?9 ] 8 c5 W( U4 A  K! ~熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   3 f0 u$ g& R" w# i6 w! _' ?9 D3 e3 @鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。   w; F  h$ U  Z* x1 o , R4 h/ E! X! E6 S( [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 0 ]1 a' j" ?# r( W5 T 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 3 {& a5 u6 [1 m! v; K / h% g& v& J" E" F+ v& _ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] - }! T/ h2 E# m7 ` 香醋鸡翅     _( r) l! A( n" s+ m* X1 W材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   6 C1 q$ Q* G" _8 Z) G" d做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 " A# k: D2 _5 B2 a" E [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] # I3 W3 E+ H/ O5 h$ _ 香橙鸡翅   * v& H+ Q$ X: _5 U! _5 _- K7 ~5 h) e原料：鸡中翅12只，香橙2个   , d7 x" Q$ n5 R& b3 M; U  I调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   7 `7 T, K( I. v) L6 h5 v3 H# ^% Q做法：   + O2 @- S0 w0 @5 n* Y) ^2 f+ d1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   6 D2 w5 J% o0 q) {2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. % [* _4 m# D1 F - c' b, J6 n3 n  k' F & _& |) `8 h0 s8 n2 Y) J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] ! ^: b) N( F8 c/ \" q& D . T5 a5 ]/ s' F0 t4 _# f6 v! u" d; g1 y脱骨烤鸡翅：   ! ]. B' e$ L6 @3 l( r5 i. A7 J材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ; W3 T: b% s0 s+ S 6 }' |9 E) c: _* D! s$ x" W# ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 5 L0 ~1 |  ]: r" H- p 蒜香五味鸡翅 3 ]( x" ]7 b0 o2 A. l: f8 m材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 : B9 h$ K- m' n3 O4 M, h" ~9 i # L' `) e* R& p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 4 ^* r, c6 K( p' `) }蒜蓉辣酱烧鸡翅   8 ^( [1 Z. u2 C4 F原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 1 N  B7 }3 j1 p4 X' V1 i0 m7 ~6 _ , G8 [5 a1 a3 m+ J/ F/ h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 9 J7 T, o7 p6 G$ l3 K8 R5 B' M+ w 三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 2 z7 k9 y! }/ a [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 8 a, a5 l7 t! E* ` 惹味烤鸡翅   7 }9 ]4 a1 |- B" }4 A9 `主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   / k* ^% h! o: O- n) `$ n) m& k " n& q. N* L0 U, q, r·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 1 \. R- m/ Y$ @7 [' ` % r5 x5 A2 |6 U ( T( d7 T% f* ?% J! ]0 _ 5 R. t& U  f: t/ L; I 9 f! _$ r+ v) s# W  s/ q7 K8 Y3 h. j - \5 C, ~& o5 z0 S2 }* k[1楼]： 6 _8 z6 [( b4 s" i青椒鸡翅   6 i2 D0 P$ ?! @7 H1 ]! P! @原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   " x% U  s+ l' ^1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   3 A$ W4 h- D1 o& e- @: a5 j& k/ \  }: o2.青椒切圈   1 B4 x3 D4 P( v% D3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   , r- `2 d  W. G2 \4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   ! w( q$ ^, K7 r2 k: g/ r7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   # F! Z. e9 {: ^6 m9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] ' I" v2 l9 U- m, ~- M' C * }2 B3 Z: n2 c+ c! X2 K) y% g ) B) s4 s# B8 d# S 8 Y  G5 W7 Y& B; D [3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   4 o; p/ ~0 |$ R) i5 X5 K9 _0 | 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   2 H# l6 v# _! j& @" j/ _9 y三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 5 U( @3 Z0 t, E " W/ ^/ Z& B# S) p9 }. } 7 D6 t4 X$ ]# X0 t1 Y) e / t0 T$ \4 i+ |+ g9 }% m- |5 P魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   6 [6 z& y! @' G* Y8 Y6 B  ^8 f3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   ( m9 t1 N8 ^3 w  @! |- f5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ; T: J* q7 F$ N [6楼]： 蜜汁鸡翅     G. z( j9 T* A8 ?" W- s4 O4 N鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：     J2 ]* p8 Z" n$ h2 h/ N1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   % S( b/ r* y# k' {2 E2 {2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   5 m: P$ i3 E. a0 C* i7 a9 e4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 , \/ F" X' W( j9 R " [: V9 I& K' Y% s7 i ! Y* I4 f# I7 V, g, y$ U# M : W% U; S7 R: @0 B: P2 W玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   . W& f: y3 X# o8 {# T% ~: N1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   0 c' t. M/ n+ V3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url]   u9 X8 n1 c) m+ n   _3 ~8 z4 q% g 9 r+ o+ l. E4 F/ K1 o 3 [2 Z' i* Q5 I5 C # J2 N" f% {  V9 n8 n . [; T7 J+ t- V4 k- @# o% C% v. f 9 Y2 ~$ T" `, B0 R, T龙眼鸡翅   - g" t" d6 ?- ]/ h- ^* f原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   7 ~: @5 P! I4 e2 t, p$ @做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   . c' B1 U4 K/ U+ I% Z+ r- P  o2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   " J) _2 s) h! ]3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 & G* c" c: C" Z% S 3 I3 R8 Y" u* \% \- t+ p, } % q" ]; y; }3 s7 G7 x1 g5 R可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ' E( Y5 s( G; |9 p; h; N% a5 R 7 F  O/ r' P" C; c% j" ^+ p 2 u8 X) r5 p( S  k/ X3 M9 n6 u& x烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。     K5 ^; w; j3 G% A& E: @3 d做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] ) i2 ]% m0 R$ B( ?# m' \ & p" a) r+ }  F7 W# q   i3 p/ `4 y* `5 L* f咖喱鸡翅   主料：鸡翅   8 D6 z, R9 r, ~5 R) p* q辅料：熟土豆、青豆   - d" m/ e- Y+ c. Q$ e调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   9 v$ m' z; H0 B) V( \9 Q做法   ' U! ]( z# E6 b$ J# z: q: l) R1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   ( v7 o9 u7 E. s* u& [. i2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] * k. L( G( f  C3 @/ K4 r6 ?

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
( l/ D+ G: L- N虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........