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 8 Y _- b; J$ z; K
% D; S) G" h! n" }5 U孜然鸡翅 - a" ]- d" V# O- F# O7 Y
用料：鸡翅 孜然 香菜
9 ?8 {# b* m% B# o+ l8 h& [做法： . F- Q& E5 `4 k+ _
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ! @4 l. p% `5 @: f+ @/ t
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 5 V+ N6 I# J* ~& ?+ ?
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 + S% W+ Z# q* R8 ~7 l2 u' t8 S
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 $ e4 ~2 I5 u0 ]) D6 l
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 0 w5 p% U9 Y8 Q* S+ R& s
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
: U( _# b ?0 w7 M7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 . s! I' ~) N+ t0 h6 d. P1 f# o
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
L. u9 L' P8 @' Q% Q @4 e4 Q& {9.大约5分钟后收汁后上碟。
. V8 s: X% D9 W. {: o10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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0 \$ _; D" x: v! L! d芝麻烤鸡翅 8 Z9 N c& q" H- [7 v$ j& H* B' s
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
7 m+ f$ g% P* D. m/ {做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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# V1 g& U: V3 [- j7 F4 c/ i+ h; e糟鸡翅
+ ]+ M; E B+ \* ?原料：鸡翅 糟坊 " h. x ^$ I, M6 y2 N2 i6 q
调料：盐 葱姜 6 A: B" o/ G+ Z& P4 K# L8 Z! z, a
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） / q3 Y0 I( D8 [7 I# G. Q' p
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 # T. Y1 m& E8 `' M& y+ z$ J
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅 / j' H* Y+ ~' ~' d) `% w% }
原料：鸡翅 2 e3 H& B3 X, X8 w$ B+ c6 s9 L1 A
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ( ~* a" s: Y3 A( M
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。' w- g- f- ]0 U7 m
2 @3 p4 a- L4 m) |: `7 V+ U! x0 A9 s) _
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
- |' d" E6 T& Y9 X$ @9 L; T2 Y香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
0 B7 t1 n, N! I* l, j将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止6 U# g, {$ k ]8 m
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# T& a- ~2 E* X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]- E# y( l& d; F: \# p$ f
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香醋鸡翅
/ s/ k4 a& {- ~: j( r6 l# O材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ) N; r( [1 j3 Y) \9 m
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。3 u: _" }& E1 Z; _) g+ h2 Z3 ?0 p
6 Y4 J; e' j3 X9 t2 u& C4 N& D8 w1 t! @* m8 b- V9 p7 R
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
! j3 d6 V. `/ p原料：鸡中翅12只，香橙2个
( t6 F8 p/ h& Q; }) a5 c8 z1 f调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
% M+ N8 F- R1 A, G' o6 n6 `腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 6 p* ~" X2 u2 j1 k& F
做法： + K$ H- G) \: k# x
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
# I8 k9 a5 H7 f0 V9 N2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 # x/ k+ u c' }6 e* L: i, e% F
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
/ q# o/ K% e+ } s3 Z8 T, v4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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+ U: Q) j/ m9 L; J5 N6 @0 ?/ r8 U! ^$ d& }2 K6 Z" N. M8 q Q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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0 s4 W8 m# R3 m# a K脱骨烤鸡翅： / o$ @: P' x+ C7 E9 {
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) * W2 K' X! @3 G# ~. V* q/ Z, I
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
1 K; \6 a$ q, H. y0 K做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]$ H" g8 p8 [; }) c
* O+ K, ~& A. W) U; ?* H8 B6 ?8 s
蒜香五味鸡翅, y8 x6 y% i( ]" B+ o) P* j% j
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
8 U+ E! L. |4 L) w0 c把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 : i2 I6 l7 R' }' W9 R6 L4 L G7 n
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
9 E* J# D7 V9 v6 o) B* T做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 9 }" g/ ~. V2 }+ d, U
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
& Z* j& B3 W2 v3 e6 d( x( T2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 * x ?/ Q0 @0 ~5 ^' Y
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]4 g' z* R9 U6 T4 C, \6 K
2 ~" f3 S' Y6 i/ t蒜蓉辣酱烧鸡翅
* _+ a* S" |5 \& w6 G6 X原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 1 f" `1 u" p/ Q9 _" Y% x" h
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
' v( n' J, V' \( w- F8 j0 Y2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 - O# v/ r* r' w+ I6 a) r
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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7 _* w# |5 P4 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]) P M- K8 }5 a, ?0 M
5 G1 j5 ^& Z A三杯鸡翅
5 D& e3 _6 ?& q- r主料：鸡翅 8 B3 c7 H4 B0 y3 G
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]) d6 g* P6 O& t4 O
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惹味烤鸡翅
8 o4 C" S4 L3 F4 q, n( i/ U# g/ `主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 4 `! v4 V/ {- ~: B" o- P
做法：
9 E/ J" Q0 W+ p+ {- B1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 1 A, v# w, o& @6 j' q5 U) J) `
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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$ a$ ]3 j. h' K4 v! i+ A·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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9 m9 u! N& e6 j7 ]3 d[1楼]：" {# U6 M; | w) o5 q- L
青椒鸡翅 . U2 L- X# u7 \; k( N
原料:鸡中翅,牛角青椒
1 O( `" F1 F7 K) H" h配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 # r. U- X) V! ^5 r9 w4 c
做法: * T# i0 |; M) k# j5 ~4 ?
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
+ h U! G: |" a6 d2.青椒切圈 1 J4 @$ a! j. H: H* u/ K# Q
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
7 H! Y- J( n$ e4 h& S* g! g$ s) O4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
$ ^ ~4 Q" b- W& C# g; [5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 7 `% p$ o$ t. P
6.倒入鸡翅不停翻炒，
' d' m2 h1 l3 [$ a/ s7.鸡翅变色，加酱油、白糖
6 _6 @, V5 t; f. D8.加入配料翻炒 $ ^ p7 f. d+ x
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
5 g/ `1 ^6 [$ L2 Q) l+ m* K10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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; s* W5 Q# M1 G. Q[3楼]：+ Y9 y" e/ D3 S: V
啤酒鸡翅
. H, U1 w% {. Z( I7 ~配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
; j% b5 z0 E0 c5 J M/ k7 o4 H( H: r/ J4 O: K% {: c
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 6 e& n+ D, K- {. w
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
+ Q6 a. T# M9 @5 @1 r4 J$ ?, b三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~9 J5 l) j+ w0 O+ w
p) a" n+ j) B) x* A
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9 X4 m. G; Q0 n9 a( y( Q魔芋鸡翅
& m7 D9 e- v$ g: X W( j! r0 `原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
3 C( S' } x6 P- D5 c调味料：
) e# h0 ^/ [+ |% ?7 y（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
% Z% }! l* B$ V& F' N# K. f# n做法： 9 ]+ z N9 }7 _# O# y, w* s9 e
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； $ A/ b n- l: ]1 E1 @- e+ n; j0 w
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
# P+ {/ p& a& a. h7 b3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ( f' \6 U+ k2 U7 y3 E0 U
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； / C3 o% {$ B! z1 z8 f' \
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 9 p9 R* t' i$ Y
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[6楼]：
h7 P m7 h" f9 h4 f蜜汁鸡翅
/ ] f9 @$ q( o( ~鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 # y N* e& }% N* q! Z8 |* I6 g
做法：
{- G" F) ^* t; p* [ ^1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
1 H+ {2 A6 Q8 H) ?" W- y/ B# ~6 K2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
1 g( V0 ~$ U) L: x) e. @0 n3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 5 M' d* v3 N7 U) x% Z7 z
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。+ e" h: A @5 g3 D- }& t1 y
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`7 z/ J8 a1 T3 w2 H- B, n c$ N玛瑙鸡翅
0 I6 s# e7 Y& ?, L+ q原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
7 m2 [9 F: R9 I: t- N) V6 n做法：
* ~2 |( t+ B- n* a$ K3 ]. T0 [$ J1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. : ^! a' z) P$ v/ t" p
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 3 V$ ^9 L L: O2 t9 a3 d
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
- R' U8 v- k& } U2 N/ n: ]4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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" E! r, I& T" |* e/ m7 @; }3 t& F5 u: A) W9 x& t. B% G% D
, k* `( Y0 u1 h- ~/ s龙眼鸡翅
% B ~7 Y- ~* b) I: t0 J原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
4 O4 S% w) j; p: I8 a' i( n" @1 ~做法：
8 y5 u( a0 g5 t B% O+ B1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 & _2 a6 f+ S; v5 ]$ }
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 5 U) I) V+ e- K* b
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 $ J) Y- Q# g% i: w/ S1 r7 Q1 R
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& ?/ j( y2 h5 }& }% @! X
, h$ M: a; j* e7 _6 n4 k可乐鸡翅1 w/ u: E0 L4 w! X/ G& L
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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- V& j ?) `& }2 f烤鸡翅
r. u5 m* A, x- H4 D* ]+ R原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 % i/ M5 { g& N
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]1 Y \# [" G7 k4 T! w% G' v, O
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" M# \7 p) S o" K8 Z
4 _" c" r/ Z5 B5 D5 e- m# Z$ r* k! X# k咖喱鸡翅 2 m8 T0 o( A+ v: r
主料：鸡翅
) h/ n% S. P. U, ?& ~" j+ u: `& d辅料：熟土豆、青豆
8 | h j$ k: T/ y+ p, Y* _" T/ K7 G调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 , z- ]' C3 x# H" ^' r
做法 1 I9 F) W: _, h- z3 w# X
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 3 O: y% _! a- M: j" o8 g4 A v7 ?9 e
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54