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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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冰凉蜜豆双皮奶9 v: C/ X, d5 P8 j1 @
- R2 o+ t0 T/ ^; v
原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
& H- ~# c1 [( H3 A 做法:4 W4 `7 C- @- q
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
) u5 h3 {0 r2 F. Q6 _ 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。  `2 I. h* z7 e  E& x
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。& N" G6 ^# W& p$ w, ?$ ^
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
* ~2 |+ S4 C4 C, s9 q6 t 超级啰嗦:
/ Y; C& y! R9 d9 N; t1 D2 H **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。0 d4 Z( V6 G$ }
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。: Y- x$ r* D& E4 o; l0 M, ^3 W
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。! u; ^3 Q+ D5 t# _9 q0 k4 Q
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。6 H/ j' ?& C9 W( a
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。! {- `3 @) z; `: {5 m
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。* L7 Q" N7 m/ r- a2 J
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: @9 \. b8 S0 C3 Y                     香甜水果捞7 q6 g& J% B% a1 G* a  r
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原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块
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+ O5 D) S5 n5 v- I调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)/ C# h# _0 B. [

7 [1 G2 A5 T5 N" V 做法:& z# X4 [2 q5 Z* V" g
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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! E& X' T- V. r, y# y6 Y 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,6 y4 z! D7 O$ e% O5 `

' ~1 N; ?3 |; n& q6 Y# v以防氧化变黑。
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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3 E& ]' s; r9 `; ]8 z$ r超级啰嗦:
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。4 Q. ?/ F  F( V2 ]  G- T

6 T% I% ~( U# p2 D **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。2 k* m3 [" W5 B9 X, l) a/ I

* U. t! o5 y- `6 W% g **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。8 t6 }- P1 j: O; g
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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+ _9 d0 C  N' @8 X) f' d0 b3 @ **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉! O% L5 Z4 Z( l$ [6 j- p% e
           
+ Q! T  g$ w( C4 Z      抹茶风暴冰咖啡
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原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意
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+ F& y0 [6 b  E& Z 做法:' N: w, {7 H: U) w- b( E( e/ m/ H: p

5 s6 A3 S- _3 q, p 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。9 g  P" {7 F( A  q

5 K! f& b+ H( y. o5 y8 X: W2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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8 t! J0 d* Q8 V. I. v' m3 h6 R3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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超级啰嗦:/ n5 k, M  }5 \1 X$ x
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。8 X" w( y$ h% y0 K+ K( h4 H3 U

( u4 g% s( O. O: @ **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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6 a8 |1 O9 S6 ~0 \% t **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。8 T$ [- I7 J+ |% `; _5 r# v; |
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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, U3 N) \& \( t, u3 I3 E* Q蜜爽绿豆奶茶
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量
) [; Z* Q! u" l) ]
0 J# w) b9 A, a8 G+ a 做法:6 R. ^' Z  A% f

& u# t! U, I, a! x8 J2 c 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。# I. Y2 n3 {; p$ L) f
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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, r" Q+ l, I( i- o* ^ 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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7 e6 F; ~+ h* Z超级啰嗦:
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' E& |9 b& s6 D' ? **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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/ h4 w- n" U  P+ g **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方# ^2 V) B+ l# D- j) {+ D
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% R9 [4 i( A+ @$ J6 [6 l三花降火茶
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; z* M2 A* s" k2 D% ]7 A" D0 q原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放1 E+ i4 t+ O0 {/ ~5 R
) p1 `$ ?- c1 F" a$ g, l& W7 [
做法:6 F1 [6 n6 n/ j4 `# T' `+ l

# {5 w2 q1 k$ N 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。$ T7 n5 C5 m$ G5 [* L

8 X$ Q: v0 m+ R5 \- X. [3 @ 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。# E! O# Z* s  c, \/ b6 H
* ^) k" u: l- o8 s# J
超级啰嗦:4 w! K: X; x: a

& I- @# [! I! z& I1 D **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
& w4 |# z* `+ E  p9 w- X
9 Y2 f6 `: c: v4 p* y+ |' V! W0 G **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
9 |8 Z: y, ]. k
: b1 s, \" w2 `' F! T5 a **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。- y$ L- ?% H4 C; V

) H# H/ D/ D& C9 M **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。1 O" L" W# W$ `

' H4 Z  p$ c% |$ n **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
  g0 ?( c9 L; V4 A; x法。% I4 N7 }1 H; ~* M  M5 l& v0 w

" F& Q, g  L, g- e% B5 G5 t- L+ z
: ]; p, x& t1 V; S7 I山楂决明子清脂茶% M+ U5 H, `' o6 H$ O
6 c4 u& j: K4 v: u
      
7 e' f3 i/ s1 [原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 , z- x' ]0 X& W, ]
做法:
4 ^3 G4 J2 q0 V' k6 M8 \& j4 `
) ~; A2 q1 g8 h; P( W" j( ^) s 1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。* p  H' u: }! L

8 v3 F8 W1 A+ K" H' C) p 3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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0 `6 W0 G6 N6 j3 O9 |7 f5 N  \: c3 X 超级啰嗦:
1 m5 W9 f2 |, ^2 z0 _! l6 w
" z% i- E* w: Y$ R" i4 Y' Z' y **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
' C7 T% _/ ^. n/ f  @, O4 D+ O( V  ]
**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
8 ]" Q7 ?8 s# G/ j( @, {- v* o! r: X: b0 k. j1 u+ Z- u+ j' {
**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 + W0 F0 w0 N# L" S8 X% L+ w
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧  z- c: v/ D! @# ?# m$ N4 p

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。
  P! L  W- P) ]! g谢谢亲啦。
# h: k% {$ @: Y7 f% B: o夏天到了,自己动手作甜品吧
/ n# i) w" B* R5 R$ n% V外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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