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| 本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 ! S  h( q9 H0 g; V$ y) N+ B 
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 . {4 U6 i! {$ T( q! N; s冰凉蜜豆双皮奶7 T) P' H" R  n+ w- _' l% j
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 原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
 - Z, G9 A  `, J* z 做法:( O( E! c" d+ }- Z( c5 P
 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
 ; r" |8 ~) {9 r: q 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
 : R: S3 [( a5 g/ S1 e& N 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
 9 D7 y7 q$ z9 e( M$ A 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。+ V' V, L$ K4 z! g9 T4 G$ f
 超级啰嗦:
 5 D2 `+ c1 I% I+ i% l* B) {; a **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
 / i% b; P) W& g4 i6 S$ G **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
 1 c) |, D$ [; ` **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
 " Z+ }- n' K' b$ A **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。0 |+ b# [0 Y* j5 \/ u( m& [! V
 **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
 1 V" `5 t0 v$ {* J3 S, @+ m/ y* } **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。  n' ?2 x. _4 O+ _& d' v( F
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 3 O$ z6 B* \2 C) K: n% }3 m1 L原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块9 Y9 s. c. g! B+ R9 b$ `' }
 
 ) E. F$ t! |- ]( U( r! Y4 ]( E5 J8 M调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)( I2 ]: f- c& \7 O# m/ r
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 做法:
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 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,0 a8 v% F' ]7 l$ d; |" B
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 以防氧化变黑。
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 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。) v; H/ K$ a# D: n6 c
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 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。- B3 a7 v) R: v
 
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 **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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 **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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 ) v- u3 J* [+ g! u) L **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。1 U6 ~. c. L4 {' U
 
 / u7 t! |4 [7 Y# _: R8 `$ [4 ` **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。0 u3 h( W9 y3 Q+ I$ d
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 **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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 ; X- H( D# B% V3 R**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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 抹茶风暴冰咖啡
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 原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意
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 做法:
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 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。9 r/ T. \7 r/ N5 n; k  x6 @- G
 
 & c6 y/ K$ `2 A/ S2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。7 u& D- z2 Q  i1 x# S2 n
 
 * s9 H1 n2 o! Q8 j% `3 T3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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 **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。1 D8 R, j  L% f4 u! l
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 **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。# t4 M- [9 H0 [% ?. S% H/ g
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 **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。& O# o" N! ]0 V5 G% w
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 **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。' \  T  Z, r/ y
 包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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 蜜爽绿豆奶茶0 l/ Z! N6 ^' ?. R. [- u7 O; U7 F
 
 ) {1 `% l2 n/ R8 c# c# |原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量
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 2 C6 V5 h  J2 J3 @0 ^1 n 做法:
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 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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 5 X% C# N7 x: }, Q, t 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。' P( }* W" k, q
 
 ' k; L/ T; W0 j/ \ 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。6 E% ^9 K1 e0 A( c
 
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 6 E+ N6 M% n7 X, d0 J超级啰嗦:& L, H3 y: Z" [' r) _' o: M
 
 2 @6 J) M8 G/ Z% l3 s **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。1 Q) b1 X$ ?' V
 
 . E0 [" |" E8 q; x# E$ w **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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 ) a/ N, m! Y* \" [& f **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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 **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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 **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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 三花降火茶5 _; }. {; |3 y5 ~% a# N  ?
 
 4 D- _" A% \# o; J; P, A9 @原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放
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 做法:
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 2 h) N, E, U, k 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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 ' q. q7 \0 {3 W& l. j 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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 : `' g* x4 f- f; J5 _ 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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 ! A) K, m. L* V. n3 M0 o7 H **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。8 Q% v8 ?$ d. m; I  i& ]
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 **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。! Q0 V' |# S% H% G$ v# \
 
 T8 M# I8 u. C2 z **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。" s7 s; t3 L. }* y. ~' u
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 **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。* i/ }7 y' t8 r* M3 c# z( m
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 **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
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 山楂决明子清脂茶1 s1 D8 E2 O8 j
 
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 原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 1 h1 ]+ p9 L, e% ^
 做法:# f2 ]6 B. A! r! \
 
 6 m/ Z7 N! L3 o! f 1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。, h  N! ?1 V7 k. m
 
 3 x! I; P$ J' u" ]7 s" i, _: l 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。( y" `5 \2 j+ y! H
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 3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。+ M) w% n# u& e- \! ]
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 **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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 + |5 r+ s7 d1 y+ k: D  c0 D **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。  `7 w1 P/ F7 i& G
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 **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
 ; C# X* x4 Y2 G" J. o **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧, J3 H3 |0 F  y( ^9 B& i5 f) j
 
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|  xxiuzi | + 6 | + 8 | + 6 | + 6 | 很棒的食谱,有图片就更好了 |  
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