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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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冰凉蜜豆双皮奶
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)  r2 `1 n6 M/ T" S( T
做法:. |" T6 v  a( q- H, m
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。3 |4 A4 g* K6 a" @5 z: t+ t- u9 p
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
& {, ~% m' {7 I  b: F8 {2 c 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。8 Q0 x8 L( F% y6 d( K2 l
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。% j' |* l) ], u2 ^) u( C
超级啰嗦:' k7 b# f1 B* T% j3 [! i# w
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。8 d! N1 D& b. M/ I6 K
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
7 j6 ]" f, r0 D/ \; k **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
2 R5 c! s& {% d. M' T& L1 A# f **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
' {# @( q; P; v: h( S **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
4 p" g8 c8 f6 p4 ~5 }1 G **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。1 p( Z) K* ?2 y9 t# U; d

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                     香甜水果捞5 `7 B- m! T. E1 {
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原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块+ Z; F( x! P! p1 c/ J0 s7 T
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调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)% ~5 M5 H! d, e! ~  Z9 g( J1 f

* q7 i1 _2 {+ g, h# E 做法:# W9 O6 N$ ~: X9 X: ^! G! }

# U* w$ W9 Q5 [0 j 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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/ U) N3 d7 r8 \6 q3 \, W 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,+ r# Y; e2 @# W7 h6 P

0 P+ G6 {: E8 x& F$ x' R以防氧化变黑。* e+ Y* y5 T/ z; A5 r. i2 r

3 r8 a1 W4 [* c! j 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
; l6 N' U2 a. O' T; p( P& w3 v5 n* a+ }; I% E9 N; n8 q
4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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超级啰嗦:2 Z& g, w8 f. D4 `, w& G, G

$ t3 y* \) V/ e& V **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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& `% G( ?' @3 H+ t1 U1 Q **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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; P! |6 E. ~' }! C* @ **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。; `! Z( g: H! J# u; {
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。4 U) S2 u5 @4 m) f1 M% E
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉' m3 Z+ m( U0 Q8 f  @8 h+ _5 y# e
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      抹茶风暴冰咖啡8 L; g8 i) L) H
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原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意
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做法:
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& F) u0 \, ~& G# I5 ^! s$ D 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。% o. ], a3 [$ `1 ]
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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- X! D% O1 h9 O$ u3 u% ^6 G3 v3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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; c3 s0 M; b0 v$ U8 O 超级啰嗦:
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。/ Y# ~$ _$ \; F$ |* f* c
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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6 y6 q) ~5 Z6 ]' W% b# U9 g# u **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
& L% k5 c4 B" }1 @5 }4 D8 E包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。6 S3 S! H9 s; B6 r4 f
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" ~& M3 w5 [7 A5 i! {  ^蜜爽绿豆奶茶$ ^: M+ g! o3 J! ~7 p
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量: M( \# A0 R" O: I( Q4 D) |& R# _$ E

- W* n& O: Y- \3 p5 m 做法:
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8 B8 @0 [- t! [& `( N4 b4 Q 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。/ C+ [7 s0 @, o; Y- y& x
" Q- q# H  D' E) C3 R/ h7 U$ G* c& y5 T
2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。3 A& ]8 Q/ B) \

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' ?- ~- a; Z$ `! m3 X$ h  t超级啰嗦:# a4 b7 c! F! {# k& Y2 z( p8 p
( N! r  E7 ^# h% P6 Y& g
**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。+ W: l+ y7 _1 c5 p2 K. B. ^5 A  ~% h
9 g0 n  _* H$ Y$ r# o& F) z7 [
**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。+ R& b9 a  I" m7 e

+ W! V6 n) k+ u) P6 e6 f **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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* k3 P. ], X8 @" I3 j三花降火茶4 C+ J3 o0 U# `" E7 G
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原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放# @/ w, X- |& F
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做法:- \! M* }0 D7 {$ H

5 e/ L8 l. ?0 }, U: C 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。% O2 {9 K$ q2 m9 X. T! ^
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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' n% [+ D. i% I% @9 L 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。9 z. L' g/ D9 O& L

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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。2 X4 a. }; L3 X. k/ u) z+ I8 m6 t
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。8 ^, M! V/ w% N& Y! l5 Z
法。9 O4 h# u; d. Z% V! o

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山楂决明子清脂茶& o0 y% O+ w, f: {8 M

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0 x4 \6 g% ?# T原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
: J1 U( |) S. U* g# U8 x0 a 做法:
, W) m7 u6 S  {" `. x
( V# B/ U+ C$ @+ t) P9 |1 G2 \ 1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。+ J! }5 l8 q& i% \! C3 I
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2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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8 {# L$ R: J7 t: n 3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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( |- i* Z; P" E( V, A: N; F 超级啰嗦:
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% c) p; ^2 J% s* b# e **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。+ Z9 Q% A$ M/ y. M, Q4 d# _8 M

' p% D! N+ i) D **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
" m8 u# W% \4 k# a6 z# C" |( R9 N **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧2 k4 `& _9 i1 k6 N& |7 B

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。/ A, Y: c3 e2 f% W1 s" O8 M8 T  I
谢谢亲啦。' J9 M" D, x) _0 v3 Q* G
夏天到了,自己动手作甜品吧$ T, L- b$ s& x
外面的东西实在不放心啊。
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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