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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 / G1 M* _+ a" ^7 N6 G, T! C
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冰凉蜜豆双皮奶
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
' H, r: Y6 Z% L2 q, ] 做法:
% _% z, F& o" a( W* m$ Q 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
, I8 x0 Y' C: h, S 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。5 U1 i6 ?$ i$ i7 r% {* d
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。9 F+ S4 K3 V! R" n8 z
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
" c! _ a' m* A' a- z 超级啰嗦:
! t- F8 v' p* b, | **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。# j1 z" r$ y+ f) e5 T
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
* q. G t' e) w: d- y: u **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。6 E! |; g. r7 T/ e' C# `. x" \
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
5 Y' p r" ^1 X+ H/ F7 h9 r6 I **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。* H) [# [8 \( d) R! X
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。, q2 u5 W* m! n
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. a2 w: ?. e. S7 a3 L: _ 香甜水果捞0 L6 d8 p! `' X! q, o
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块- W* `' o* H1 s' J' H8 Z, q
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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做法:
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; W/ @/ r: S5 d( R; m 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。, P, V. U7 o9 x: z. r' W' I
5 c M. A& O: x$ N; w 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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9 S$ m# n* s- M& s, R以防氧化变黑。* s& M6 P' U/ i* @2 H
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。; F) N- e$ v7 D" e4 P* S
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。8 ~% t( d, _# D! d7 r
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! s) h" Z9 H8 a) q2 B/ F **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。7 n5 {1 h: v. A2 P2 o* V2 j
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。% _- H1 O: Z+ z" R8 m, c( K" [
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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6 P9 c. I' S- \% G- i' h$ G **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。' B* }. X* E) I6 T! V+ t; y
: }8 N, T/ x9 @4 A, ^6 z**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉6 z1 x+ K7 o4 [8 G- v# p
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抹茶风暴冰咖啡
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% |" D3 [+ e" d0 N7 ~# e原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意% R6 h4 H, N- Y2 [- E
8 \3 B1 G- T d 做法:, i- Q+ `( L9 R; c& `9 _
5 f( p% p0 _$ n( ^ 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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) B+ r% \ ^; R8 `( i/ R5 n1 X2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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( l$ s/ m/ @: D$ ^3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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超级啰嗦:
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$ c3 p( w, X) P- I6 n* c( u# B **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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7 U1 c8 r7 l+ r% C2 P **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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$ Q- J6 X: g% C6 D/ B **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。3 U# u. f4 A1 o: u0 U) i
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
$ | h; ]# T/ m7 r5 V包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。# A& g% D; G0 w) R# _9 N
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' G" D7 h" q8 ]% z' F: J蜜爽绿豆奶茶: {: B3 E: @4 `$ B0 G
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。" ^( `" n: j/ W2 j, o/ ]# a
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。$ B9 U/ N- x2 r" }1 h5 `
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- Q% U3 D1 g6 F! l- t9 m3 N **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。+ C0 d: w9 }/ K% K# n& S
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。! _, Q* {- d1 [: j4 X; x4 |
9 B# F1 P8 |& g, b' b7 a **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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三花降火茶
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: U: n: L+ B( X" T9 [; X* B" t原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放" c* I1 b5 |/ I: v8 _3 u! K
! \. I4 y) `0 n# w) Z8 m4 e1 G5 u 做法:/ W# b+ G3 A9 A4 c# @
' e" a: o/ ^5 k1 _9 f 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。4 n ~ b7 w# C# V
% ]1 r, ]6 h: G7 q9 e' ?3 B, z 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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- w+ t/ n: k9 I9 w: u1 J **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。3 _) y- E6 t$ I4 j, q
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。. p p* W1 B" o' |+ h7 c3 e# W; Y
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
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* z( f) S% Q# e; W+ G! Z6 S' q% C山楂决明子清脂茶
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 : \$ P, u3 i$ Y& X) J
做法:! g' P: ]! E9 s9 o- u! \
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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% `) R! @( h u 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。' ~* M, s) r* a+ S; @: ?
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。7 x; [$ e% R% k
! s' z2 t/ V6 [ **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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D2 b0 `$ p7 f7 G5 R6 n3 V **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
1 k$ L5 G" d1 r/ ~5 V* L **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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