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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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9 F$ c" f0 u  a6 u: ?冰凉蜜豆双皮奶
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6 y  f* z. H, X  c原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
$ }+ e8 g% m# T8 W! ?1 N 做法:
9 {" {8 V1 A7 y( D9 q) ? 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。( t' S4 K& R( {" z/ @' b- z, d
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
8 ?4 u3 @3 z% _0 R1 v0 l5 |7 d 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。: G8 t# e( t4 p% q8 E# f
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。8 B4 v7 S' G" w  M& S9 }5 G+ T. _
超级啰嗦:
6 O, C5 @0 p9 b+ S# { **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。" Z' L8 S$ ~# u# ^) J9 N
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。6 c9 I2 F6 q: o8 W& Y
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。% |" m5 K+ T9 Y
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。3 }& r6 i9 g6 U# m: l
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。+ F2 K( \* G9 ^$ I& n
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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                     香甜水果捞
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原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块4 i6 P" v. i# }" b

1 e: e: E# @' y0 ~" O/ B9 n! |调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)( R8 K& _% _. @( h3 I

" p/ b7 U( ^  H7 A# Q- o, x 做法:/ N8 i$ f4 H; E9 n1 t( c
; {* H2 G/ P/ V3 q4 o4 ?7 }
1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
5 F; D; q$ \( {9 [
: e0 R+ Y! k. G3 K4 q, l3 e& b2 z& m 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
  _2 G) _5 ]3 L; X
' T' j/ n8 j$ L8 ?+ F1 ?以防氧化变黑。
) \4 V, D7 H+ X+ ~
+ o% f& t5 q* M$ U: S! n 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
: S$ S6 L0 [( O2 M/ [* {
4 V. h2 Q/ V% c' B* y 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
/ S  ]# K2 C, V5 ]
0 L: _7 k. l- W) A, J' o5 W超级啰嗦:
+ z2 m* [  |) S" V. E! w
- J0 ]4 }% j! @+ L: z. @# M **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。0 S2 w$ Q- ^  g/ r

" ?4 d9 W+ O% Z6 J- p **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。$ O% M( N1 K' F+ o- H3 ]

  g6 i) [, }. S* }: u1 y **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
/ d6 y5 q, m" R6 n# Q) ~  b) f# @8 x. b) v" l
**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
  c- V; ?6 V9 d; m% q7 D9 D. J. v, n, Y' j
**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。- @! {' E8 B! D7 }% d! O
" u5 h2 t8 w( A7 x8 ]3 I3 m( o$ j
**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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. |2 P7 ^* K/ s+ U      抹茶风暴冰咖啡
2 Y- s6 W: I$ E8 u1 i* `+ I$ R
8 D: @& j: P1 Y3 d( v+ U# O1 {原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意
0 d3 q+ T+ ~4 y; j7 Z- V: p
, G% \) X8 a) v( o! G' ? 做法:3 k1 G, Z8 X# U7 ?" F

3 q3 f( D% v" g  @ 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。1 ?' _- k6 J! z, W4 Q$ ]; k1 Y, R' R3 C

4 ^& N& g" u* {5 E: ]2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。0 d' T- @7 o' H1 D* n+ a1 ]6 F
: z. S2 k0 F* D3 G6 @$ O9 W# Y
3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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超级啰嗦:
! j2 U+ @7 E" R) E; h( @7 U( {7 g1 z- ?1 X9 p; V
**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
( g; d; A( G0 A$ N' p* G$ K5 F- s" ^8 B1 ]6 o
**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。5 L5 o: ~1 w) K2 @1 u8 d

- L% a! x8 b# w  j( k2 H" o **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
% l- ~% S; O2 |$ @8 w# g3 C
3 k% o# \, ^" D, |) A4 M' n1 m **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
% J/ z; O2 w+ I$ I5 s5 B7 x包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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蜜爽绿豆奶茶
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0 u( w' _' `& M; N+ ~原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量
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' e5 W/ i5 c# X 做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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! ]  v1 O5 ]# b1 u 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。( \/ J5 M3 v+ j+ k+ A$ F. z$ U$ n
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。& c9 I' K* A+ O2 A& R2 W9 d
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超级啰嗦:
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# @% Q; [, D5 L4 j **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。7 i1 G: m6 `& B- G
% Q! A$ }2 e! l- U# n6 p4 Z7 m
**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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5 x0 L# F9 F/ x8 E **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。2 ]* G" N/ ^( w2 G0 H) B

( w( |3 B. |3 @3 h **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。. V1 \2 K2 _$ t9 F% @

% s( O  p9 ?: w+ q* C **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方# n" u3 g( s3 y& Z8 q4 \
: t) x1 O. ]( Q" ]6 q. \7 [: w

7 u/ Y- Y! p5 c" h$ ~) J2 x三花降火茶
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原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放& P7 I  N! _4 S8 F% s
5 g0 G5 v) k! V7 @& O( a
做法:, H  @* _1 x# C4 }) ^* n
( R9 u/ O% M& ]. ?
1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。; |: v0 `) L; E. J# ]) ]

, w& D. U( Q8 @# L5 d 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。* z7 k# D) F- G$ }! p9 d

, F7 T& i5 w: c4 @: J 超级啰嗦:
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。. P7 ^  F5 q% B
4 e* U* _* Q, s/ \) v' b
**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
2 L4 W, K1 A/ O: V; |* ~$ M2 U" h3 L8 f& P, Y6 A
**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。7 {3 r2 ~. m7 _3 s

. w4 y4 Z: j, }2 ? **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
# S& C( J: Y' J0 F2 j% r& z
+ f% M( K4 s# H0 s **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。4 y& m# o- S7 x% }" j: h1 U, I6 p
法。
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* f/ h; E7 E9 f; b$ H; a山楂决明子清脂茶
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; Y) i& q. `8 G$ Q      
5 X) W8 ^" ?8 C+ l- N. j6 n原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
3 @. T2 D- p1 V5 `5 c" }5 |6 G  Z8 Q 做法:
9 M# R) p2 L4 O* r1 L- }7 X. h% ]& ^% S5 q
1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。1 c! [' Q+ ?3 o  w/ q" o, j8 Z& I

' {1 V- U1 a  n! w 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。; v8 s% G, K! m+ ?' S# {
/ x3 Y6 l7 _. }* t: ]
3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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超级啰嗦:- W3 r' X; m# U1 l/ J
9 Y/ z! _8 Y- L! ~
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。: g- B( j7 c' ?1 E6 E0 T& i

8 I, ?! F" j( E" ]7 z0 n **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。3 K+ t1 E; d& v
3 Z' Z+ E( y  l8 y/ O6 J3 R, r
**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
1 s8 t; q7 N. Z0 [( E1 i0 Z- E; ~ **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。
. F  r+ p9 C% p) P( H* m谢谢亲啦。4 |  g, R9 I6 C
夏天到了,自己动手作甜品吧7 @4 y: O; O6 X
外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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