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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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冰凉蜜豆双皮奶  ~4 O5 ^# r0 Q% D. y$ M  X2 w

6 I/ R7 G; L9 O. p% R原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)7 l$ n  Q9 ^+ L
做法:' h$ K% {* u+ _, M5 P: f! ~/ K
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。8 u  h* H7 A, A6 c5 w1 z
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
' X6 O; ]( j! f  _# v( b3 D6 d 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
; z! A& n; z  P4 w6 |; t7 j 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
7 A5 s5 m3 F/ d# N 超级啰嗦:
1 Y/ D' l& K$ t' F% ~6 l **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。" B0 G0 ]9 d2 @# H4 ]
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
1 ^' c6 W+ }; a1 W8 ~; p* w  U **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
, l5 W) ?. `' B* g) V2 r$ o **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。  h, F! V8 o, o
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
- O! [; f1 K5 U! b4 [ **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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                     香甜水果捞4 R2 {% z9 A- O: Y6 H
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原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块
3 w: z4 U* b# F' y: D+ s; g9 ~( w& p# w; A+ K% U* j
调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克). _. h9 D# J# k0 e# |# g

2 S6 h! K- N' ]$ R% f* S 做法:4 R  \/ Q4 Z  @0 S$ h0 ?3 e$ Q

% ]# [. h6 D# \5 }  K 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。, J2 ]3 J+ c+ w% I' h+ P0 R
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,4 N) Z0 a& o( l/ x1 Y( [, S

  w" U( D# H& {# A  ^2 G) U; D以防氧化变黑。# ]$ Y1 G' C. L2 T

" @9 v5 X  V* I% [* s 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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超级啰嗦:% I; g1 b" d/ V: J

% R) G+ B6 w, j, w% I' Q, t **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。" _! z$ Q5 l7 ^% L/ x

- U$ j1 S' W6 x **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。; F2 J3 \" \- |  k

( B5 c1 ~9 u, ], L **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。  D9 x6 f% k$ l& W; @

. k! |; T# O$ H$ L5 ?, m4 m **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。1 V9 Q& p& I& w; C( q8 b
0 L5 G% M6 f& u" x
**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
5 d$ ~. ~' [' B/ _
: N* Q3 w% m! q& \* B**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉- N# v. R; S* X7 X* E* _  H
           
* P* U3 S! r5 Y* Q, j* m; F5 p5 T      抹茶风暴冰咖啡- A1 p) H" A6 a3 W: Z1 X& N+ s
4 h- l$ G3 J8 G% @; r* I. h2 L
原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意
/ \5 K( k: B' f
5 \7 r# j7 T* H3 x, @ 做法:
0 |* z. }# ?, e. Q3 @
4 b8 o7 }3 U& f8 p# j8 |2 A 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。$ V1 p& x7 L) N( ]* r) a0 ~
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超级啰嗦:
. k' w7 h% s1 I0 G: n. h: G) x
/ y% Z: U  R5 d( X! t0 ? **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。  `/ U) O" c9 O. E  u$ e
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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$ O, r/ s; y% p& }0 |4 U% m3 _ **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。% I& t  x8 x( J( c. R0 n/ p$ ^$ `
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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蜜爽绿豆奶茶& e5 Y) e& V. t; c: D6 r

, G( B2 Y1 ]2 T原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量! m+ W- _( m3 b' a0 ^4 r/ ^

/ H( j& r1 x+ B! ^; | 做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。  H* B, B" O! `( }/ D

8 ?. \/ O/ c7 e' ]) o) f 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。9 H/ [  L- e% v, Y* H, i  @! o% Z
% D( n& z# E$ a8 o
3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。* H0 @: F, d9 {! Y! T2 F
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9 [1 |: z! z% \( X  b, W7 \) K超级啰嗦:- N8 [" K5 G$ N4 [3 `1 d
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
8 }; L: a5 P) U2 d- B9 O1 g" W
. G1 V" p$ M1 J) o9 p, o8 j0 v **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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" L6 Q% R1 j4 i- r& v2 E6 j; ?! o0 z& b **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。1 F+ k( j# Z# b6 |

- R) j4 O" Y6 [ **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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1 G" I. v) l  S$ H: l三花降火茶% d) j) z% y7 m5 W+ S5 \: p

* G, q2 k! |9 H# z) B# t原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放: E8 `$ Q2 n/ w9 g
9 \- T/ r5 T, m$ d0 ^+ A& c1 L, O
做法:: f7 E: ]0 b* W1 L# ~
: R+ Z$ C( u% _/ e8 G
1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。* c8 K+ h  @: }* v" s

. K. q* I! Q. u9 N 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。$ X. C  ]9 M  a( ?* `; t7 S' b* ^
* g2 {' l; m$ y3 j+ d9 b% Q
3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。8 _6 x+ a. l* K$ [- ?; R6 D

: L$ Y3 x; N4 A, h# M 超级啰嗦:' z9 w0 ?& I" R+ G/ j) A1 X, r& Z, n

+ ~9 |: _" o' W% v. E+ i+ [ **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。9 h  m& B  w4 a# X: b

9 J, p4 B0 \' ]; k% _. h  O/ M **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
( i1 |6 ^1 p$ \) P( t+ `8 z# V7 j3 L8 @) p# m) |$ p
**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。3 z# y4 z- M7 F, t# U5 |
% X* ~$ q$ _; ?& N" E
**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。' }$ f2 r# ?( I1 {! d% ~, @

5 D, ?& \2 {$ D **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
  q# j) p: h2 q. C% {; Q法。
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山楂决明子清脂茶! w3 d, [6 K9 b# p1 w5 e1 D3 s
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      6 {9 O1 i) a3 T( Y) @
原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
! @7 e' t6 m7 s, w+ O 做法:3 v+ M' G2 w: S

- O5 Q8 I4 V" c. a2 M 1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
+ h* U$ W. w! }& K% h2 P0 L6 w4 U, o5 W* }
2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
9 T! A6 M5 S5 B/ @# N# P2 p; M( e( B; c7 w+ r, s3 a3 v+ O% I
超级啰嗦:
# i1 _, o: D  k* A
; T: e& j! O6 S" v, l# M **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
1 O5 M/ J5 K/ l7 o9 O) c, P3 x# D2 x
**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
6 @: J( W9 x3 T+ p& B) F; z4 _7 d  Y" S
$ U, D6 E7 Z) r" L  M **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 ' N, i7 Q" L6 \3 Y1 J8 z0 A
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。
  Z2 w/ v5 z, b谢谢亲啦。
2 e: A; y( q% v夏天到了,自己动手作甜品吧# G2 R# q3 W6 y# @9 D) J% D! s
外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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