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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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冰凉蜜豆双皮奶+ l8 [/ Y/ I, z, e
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克); W+ Z9 E+ \) g8 `
做法:" i% [8 c2 Q7 z8 ?- i
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
7 f& L8 @- [2 V2 a# }2 ` 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。; w3 O# q- c7 x, h9 Q. Q6 b
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
3 X' I9 Y2 w5 x* n$ P: D 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
7 h7 R0 \, I2 I, _% S 超级啰嗦:
( M: o; v- \! e/ m M, T9 a **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。8 c C0 z) _3 U) G: h' Z& T+ I( T
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。$ P4 s4 E' K( ?/ a
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。( m3 O0 C' g: f0 ~+ f/ {
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
. N) r! I' J- H) p **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
. ~9 E T# W4 w3 S% P+ d d6 q **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。 B" }+ ~& y1 G
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" ^. H4 F0 E( x# K" O0 h0 L 香甜水果捞
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* C/ w2 P/ y& t( W7 B, b2 n原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块/ ~$ b6 [2 s7 R+ @ ~/ v8 p8 O$ W X
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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做法:
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9 I' e# ^9 U/ y; U6 u7 y3 b V# Y; p 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。4 x4 n8 K! t' x- e. m }
7 g0 W: P, @- I& m9 D7 ] 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。" G- e7 d2 a. m6 @0 n
3 b& v+ B- y6 z' L 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。; J! c6 c! s. H, w1 x
3 F4 C0 v5 K/ j0 }. h; z& p 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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& `8 U8 \2 t, ]( G- R% g9 w **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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) j9 f4 w4 l5 W' f- \ **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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$ o- @* ]# a9 C3 Q( f* G **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。' A7 P. J: t% ?+ s& W
# T4 e' p, d" i% B5 \' u4 _ **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。+ d0 t {) C" J. P0 F: K
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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" s1 m: l/ n6 e7 ]# s 抹茶风暴冰咖啡8 t7 T6 M) c3 }' W; w/ I% I
) ~# @% T4 m3 k2 v% R0 A+ ?6 B原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意. s. x( w4 ?/ H! K s
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做法:* M$ H( \# Q2 l8 h9 U! h$ W+ P
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。9 c6 L9 ]8 q9 y( c6 {0 w5 _
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。$ w; Y: H. L: C, ?* P w; C
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。5 w; P% K# k1 q( Q$ m
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超级啰嗦:
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。4 {; N4 u, w8 [5 W0 h
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。6 ~3 }. r: c# D; ^
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
( h* N4 J4 \& ^% T包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。5 i' K" L) h2 I* q- \
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蜜爽绿豆奶茶
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/ a: I/ X) X$ ~! v4 p原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量0 j! O5 X! ?7 z9 J5 ] P2 d) A
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做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。5 n( c/ c: ]1 q1 y+ P0 l$ ?* c
: W& n8 z3 ]+ X& q- `+ E 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。 X W& s1 Y% Y# |- O5 n' Q+ V
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。$ F7 G, d) R) j. A6 L
' Z, @5 y# ]6 a: N% {+ `$ s! b0 q **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。1 |% ^4 V! S, A. X
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方) U# B) C. B% X. w
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3 K& E) M- Y& A1 ]三花降火茶
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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做法:6 t1 ^; O* J) @
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。$ \& I9 m$ s- C( s% ~! R, y
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。, ?+ x" o; A& h; M0 S5 Q; P1 v
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1 S' E/ ?; i! G/ U+ ^1 N **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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* ]/ a9 A- k9 A. X6 U g **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。7 z5 z% R9 L0 [3 z
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。3 c! r: w2 Q4 w8 n
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。5 l+ z9 c; c5 l% ]: `. x. h
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山楂决明子清脂茶
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
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3 l A. ^# x7 C* u1 T' y9 B" ^ 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。# D" b. I1 F( O! o0 z
n* b( v* _. v, ?+ u 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。6 d# j1 I; l; t6 k/ x2 o$ l
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) Z1 i G) r! Y5 t# `8 i8 d ~! A6 }
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。9 p8 i6 A; H. w+ U8 @5 [1 n
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
" @/ F4 I. i) M# o9 Y **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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