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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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/ ?0 ~, Z! I2 S6 t5 b( w6 @( ~冰凉蜜豆双皮奶
5 G$ ?+ o7 B# D/ k+ L* [: Q6 J& G$ n" C: v
原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
2 K7 D% `0 D8 F! M3 X+ U; } 做法:! j; c8 i- @5 [* G
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
& v8 A, @" o: O  E. J 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
  X' x" D1 c: S8 _ 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。9 n, Q- {' @6 l6 `
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
% S! }/ N8 a$ ` 超级啰嗦:
( L$ w6 `0 [5 d5 S) `  m **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。7 _$ \9 `0 S* u  Q% O
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。) U3 C2 D5 k, T& \; e# ~1 z) q
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。9 n/ r- y) Q$ w3 x
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。% E& @% T1 }# \! C! r
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
0 q6 A- z: S- L  p" V **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。; J& E$ C  N8 ^) j
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% w1 S* I: j. S- b+ G- b+ z: r/ G                     香甜水果捞' v$ F5 m7 F0 P: Q

5 |& K& N5 q8 h* z2 T  V$ }: r( r原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块; D! j/ f' {3 m' b( s! `+ ~( @8 \4 _
# H$ {% x4 Z# ~3 z
调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)% k: }" V9 t5 V7 H5 B* Q2 B
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做法:
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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8 P: ^( _8 @# B* H! w6 O 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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% I9 ?4 X, I; ?6 |以防氧化变黑。; l' \$ p3 v. \7 U
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。3 T7 q. N8 o" O+ o
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。4 X7 d1 b6 y9 a* o
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超级啰嗦:6 C$ ^/ f0 ~9 E: l: |/ M

, }; O2 W) S8 _" J. h  c2 E **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。1 n0 ]( j) B4 o/ K
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。4 ^: {; S8 a( V. ]& X3 J, ~
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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+ K- Z, o. K  v- J+ v: J **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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" V6 Y% k2 G# b& G1 _5 R0 ` **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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' W. p: I  v* P2 L      抹茶风暴冰咖啡
- a, T( {! W7 n. l" J, c* ~/ K$ v/ G$ F4 k  N0 P. P4 H3 a
原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意0 b3 |8 G% D( t! C

4 f9 P( v2 h" {3 c( e 做法:. N2 ]- d4 k' Q8 a' o- k. [

- E$ \6 R; [4 g) n7 h 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。4 R; u" `3 g* E' q. P# P8 O* Q
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。! W# p$ Y- f3 G

/ t# F8 q* B8 ?5 ?( O% i9 [, P* |3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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超级啰嗦:( }- y; g6 I: U2 I" l

8 ^9 r1 |0 W4 S' a: r% e **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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' X% Z; \( @9 G0 h' l **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。  h' A! d$ W* g4 U: z6 i+ ~4 I

8 K+ q: M$ y& W2 G. S* d **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。3 H; R) u% E9 v% ^( X1 e

6 G; V: l+ d1 y) W$ w **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
) C6 g/ a6 R* [4 C) w包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。* R$ ~, F! j* O! L& }

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蜜爽绿豆奶茶
) ]6 c# f4 [( J3 Q" R! e
9 C* ?, J- E1 k2 K/ W! l原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量9 @6 p1 y1 y, |
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做法:# Q  d# b& n! ]" a7 c  Q. ?
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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; A* _" z, j1 V, D' l 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。0 H0 Z: [" U) ]  o/ p! P8 A- ^
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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超级啰嗦:8 `, i$ h, F% J% V+ G
  a. p& C( N) ]& [8 [* N; V
**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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! r4 ^) Q8 x" l* E% H$ Q. j **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。9 \- I4 ^0 a* X8 D! c% Q

8 m# G2 w3 ~* q8 {, k4 O) Y2 Y0 E5 P **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。! A, S4 y3 k9 k: F# t
8 v0 l# ]3 b, z, Y$ i+ n! p% v$ Z. \
**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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1 P) h  Q  @5 Y9 U三花降火茶
" |% t( [, D1 }, O0 ~9 h
1 D# B9 X; E- ~( t原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放
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做法:9 t. S5 ]  J% W' Q- R( C( \
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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超级啰嗦:# ], R+ r  u2 x/ s! x7 L' W

% [) }, z8 `5 H/ N% `+ B2 n **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
) M# ]" _( @8 ~  l! ^2 u
% A- i4 b  Y* d' r1 Q1 n, o **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
2 q$ X9 ]( P# u" E" t5 t. e+ z3 U( ~4 g5 u
**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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5 \, B) t, B( {* ?; F **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。  R7 N5 n( n, C
法。
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% A. H+ [0 r- B* W7 u+ Y! N( S
/ j" m* j) a5 r! w4 S7 O: `: o山楂决明子清脂茶0 g/ B0 p0 p9 a: u: U; U" @
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      - b/ K9 s  J1 T% T& j) V! ]; N
原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
, H, ~3 R- d% x+ S# s5 ?, ] 做法:
7 o. o6 c& _- C" K; X
6 B: R" }# W& t) Z- d/ y7 H 1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。" B' H  D8 h) Q0 }# |  K

6 w  c- I: _! } 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。) e- L7 P% a% j. [# V. k7 L

/ P6 V4 F% j$ Z/ m4 `; A8 O 3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。' {1 G, h0 `: w( y4 M6 t

, ^& h, J7 K) t: |: s! d9 s 超级啰嗦:
( Y. N7 Y; M" X. N3 b$ \5 ]
! w& y& e$ n8 @ **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
. ^9 t/ l( o7 \0 K$ X
* v; D( y/ i8 h0 q" ^/ l3 O9 \) p) t. ` **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。   L" [0 w$ W% |3 f, D
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
- }5 ], B8 K: _: w8 Z! @3 }

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。
# C% D8 ?6 L# N  X" z  k! f谢谢亲啦。
  t6 \) U, ^* n8 _夏天到了,自己动手作甜品吧  R9 L- o* P- b6 M. C
外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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