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红烧猪蹄制做方法
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主料:猪蹄500G
% T0 `) x+ W& h# I$ P! `# t6 Z辅料:纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁
5 @4 t( y' z8 ?' o7 M0 D/ _功用:丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦! Y3 B2 W3 f9 [8 {* X& u1 ]
特色:不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣,就算是夏天吃也很美味哦!% a$ w! Q9 G6 u; ^6 M+ \ e( [
要决:
' G' f! ~+ g* Z! D; m3 ^1 K: ]1、水一定要用纯净水,不要用自来水去过水和收法,因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味,而且不能去除食物中的腥味,
4 @5 V# D' h% P- M2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满(浸泡过的水不能用),
& @0 Z+ E5 z! j/ D/ h做法:
) v T( R; F- P8 j4 R. E$ Q/ k- M1、将猪蹄洗净去皮剁成小块,用黄酒、姜片及小葱浸泡;
" x1 q5 q( L9 p# m5 f6 c2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水;8 }- }; e* @( F$ @6 N
3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出;
( r( a* E2 h% j( m4 a) s/ e4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出;
/ E% g" N. E- ?: h/ P5、将猪蹄放入焖锅内,放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖;
- d4 q9 b; o, H- c6、待收汁后,放盐再炖5分钟便可起锅装盘;6 X- {* P5 ^% L0 h6 x9 s
7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。" Q2 r3 m7 y+ c; x" |1 q& {5 Y
另:
9 `( _0 _: f7 g3 l- Y2 F1、 如果食客讲究的话,可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。
7 a+ m, e6 a; h2 v* ~# ~8 H* g2、 如果有人喜欢吃甜的话,在收芡汁的时候放一些糖。" Q) j) i: u, S4 m8 y( D
3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话,可以看看外面一种自动打水机器(瀚颖活净水站),才2角钱一升很划算,而且水又新鲜口感也好,最主要的是饮用比较健康。) B7 U, U, k7 H) Q2 o: x
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猪蹄皮冻
! k# E& p, @+ K6 {6 s$ P新鲜的猪蹄,也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下,然后捞出,倒入半锅的水,加一些红枣,枸杞然后小火慢炖,大约一个小时后,汤就会变的黄黄的,加盐,鸡精,葱末就可以。喝完汤之后呢,把吃剩的猪蹄打理一下,就是把骨头都剔掉,留下一些你吃不掉的蹄,把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会,然后捞出来,装在一个平口的盘子中,套上保鲜膜,放在冰箱的冷冻层里,之后的时间里你可以经常看一下它的情况,大约15~20分钟左右,你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白,可保持皮肤弹性,减少皱纹,保持好气色。这个汤呢,一个星期喝一次,坚持下去,你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...7 a. ?+ K) R1 c' p
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这个呢比较适合想胖一点的MM,这个汤呢很补,能很快的恢复体力,还可以去皱补血,是个超级养颜的好东西,脸色会很红润,但是不是说怕胖的MM就不可以喝,可以,只是不要晚上喝,一个星期一次就可以,不要天天喝。材料:猪蹄2-3个,大约6-7片姜。姜其实是要大量的放,但是姜放的多了,在加上水煮,汤就会很辣,所以还是少放点,香醋呢,两勺,这个可是关键哦,醋本来就是美容的,在炖在猪蹄里,效果自然不用说的啦。放在一起煮小火,时间长一些,因为你要把猪蹄煮的烂一些,大约一个小时就可以了,你要是吃不惯酸就放一勺红塘,酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸,那就放一些葱,香菜,也是不错的味道。* n( J0 o- ?) v* R
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