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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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" i2 O) I8 P% u0 x
# X' I5 O; N' l# \+ X受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子, {" ^" e! E: t8 i
( T; W! T2 r  J" f* g, K& F9 r
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
0 J5 N( q% C# w
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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)" `1 o3 [# o7 A! H
泰式香甜榴槤香蕉酥$ _: a: L) T9 n
+ I4 e! }+ Z, S. S/ m2 u4 ~
4 V2 h0 J0 o8 u8 U  U6 n; p$ q
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冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
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' A: B4 y; T, Q/ F/ n, V( d

  w! ^3 I& r" b6 i( S鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼2 M( [; J' y) I& a
* J+ D% K+ E0 P3 ~

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
. w5 b) z1 p$ J' V$ L  Z独特香料
) {& g% L2 J  V5 M# Y( p  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
$ D3 _8 [* h( [3 g2 h
8 @6 l" N6 m' h' S' R: M  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
3 u& f) a1 C; l7 \, n3 m: _) ^" s% f7 B
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
; S% s' N+ J2 v. s) @2 l
( P0 E2 q2 s5 P# m# g" a6 ]! c  香茅:同时具备水果香和香料香。2 N+ B/ ?. S/ }9 B" C' J

9 u3 w6 {% P2 \- S  T  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
" b& M9 N$ O/ B4 x3 v/ m9 g8 P* s0 r, D0 _! u
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。9 N  e) U' V' F1 a
( b6 k, q8 G4 w' l' h" e/ b
  主菜:酸辣是特色
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  烧猪颈肉,嫩中带脆。
2 V) U' K/ B% W' \- l4 M" e2 A4 r' ~2 q" ^( l+ F
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
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  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
) Y* R! g4 O- }+ a, V. ]- S* k, L7 I" a+ A
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
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  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
/ D0 F7 Q' j, e' m7 N/ U: G0 ~6 d
" h1 }  |9 H5 S  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。. i8 N3 J* V: V7 k7 M1 j/ s

, L3 {6 G* i, c: [9 h  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
* D; T& z- q) ^8 ^4 a( N+ W/ r' v
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。' @  o! S$ v1 }  C! Y
餐后甜品: 风味水果最清爽
/ }+ h0 @. k! e+ f  ^泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
2 z! ^+ M5 M: t" p
7 m. r+ u. X4 P; u  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。0 ~3 r1 z  o7 [( f( \6 _. \
8 M0 j: k) l" i7 X" l% u
; _/ G$ M! q+ a$ G/ `

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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
4 ^+ F3 V# R2 o+ o6 R- X
- Y/ _* @' O' C" q- g, ~  L  用料讲究4 ]$ X% g4 Q9 `, o9 H, L
8 R5 }  T! b* G& Z0 ]* z% B
  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。) y% |1 G8 z* g) A) f, o
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泰式花生酱捞面* T6 r5 ^' X2 D' C7 Q
材料 :) a- B2 J, R7 S: Y# ~  M
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  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
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9 M/ Y7 B+ E& b- l% H  调味料 :* e# Z; O& T4 Q1 f- P  l5 X. ?& }
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  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
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" v) ]; S+ K3 a) G" E0 i0 ?  制作:
5 t2 k$ j' h3 v+ Y% A" r5 M4 P
9 K$ D) k% w! M2 c/ d" Y+ U  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。4 M2 U* ]: {0 s0 e0 N2 Z9 }
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  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。3 r- Z$ x  d4 p' {7 I+ _3 {

7 Z8 `7 O; _2 f- b! F3 g* ^6 n
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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