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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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7 Q9 R9 P6 V6 t6 n0 r
+ c9 D1 S% _- U' V/ a受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
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; D# n8 @% I) ~
# h5 z# G% x( [) L看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
  C$ G; L- |* w/ [, R# j
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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱). K/ p; d6 v* u7 j& L+ U( Q% `
泰式香甜榴槤香蕉酥
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1 ^! ^2 G) y, c* Z) m' }4 @, M- i- R' w" i, O# @7 Q
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冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法) l0 n# A+ H2 h$ W# D" s
( V5 P6 n2 Q5 A: D  a- x( Q

3 c! j1 G4 S! |0 h0 j* u% E# t
) ]2 r+ o& o8 s. ~, b- G. T9 h鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼7 X8 J. ]- d! b& N# N

( \% B( ~0 }5 [0 D

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参与人数 1威望 +2 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
0 H  H8 a- Y7 ?$ {/ T; H独特香料
! d  g! F( |: [. _$ u  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
0 r8 D% J$ ?" f7 J% P
& a9 m4 H( C: b4 D$ _& {. T  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。+ r* c  m( n1 }$ T) `8 J& U. C& A
6 y6 k0 q8 T' M
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。, p. e1 t2 o9 z0 t" A
* x6 q# A4 I+ p; u
  香茅:同时具备水果香和香料香。
8 i$ `& F. L5 L: W( |) r% z" r$ ~4 Q; F
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。- `' K+ e3 d5 U  L2 C2 B+ i% _1 l

8 {/ {' s9 S0 {6 u  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。/ ]5 `0 h! i  l9 e; s7 a
" r% x8 D" R2 h3 V
  主菜:酸辣是特色& S) ]/ b# e2 f
0 K: l. d" V- B5 Q( p/ _
  烧猪颈肉,嫩中带脆。. s8 P2 b) a. a
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佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。" Z$ k; T7 \' L* V4 c

7 t6 T' b& T8 g$ f% a  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
1 i) r' L4 S7 t0 I" C8 j+ c
$ ?% t* a1 F! f3 D汤类:喝碗冬阴功汤发发汗) V# s$ [3 S$ M  x1 [# ^0 o. k

# _7 g5 h& a# C; v. v% P  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
! Y+ D5 r- e) H' i% ]8 c( e! A" B
% S: ]" q4 O7 Q8 \6 t  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。7 r4 O/ r' G) t
$ S6 @" {/ c& s
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
. I& }& M1 g8 ]  C8 p  r
: V+ D8 L7 z, C. @2 l4 K( [  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
  s. P. ?/ h0 o& q餐后甜品: 风味水果最清爽
- o6 |, P9 Q" F4 I9 p8 u; r泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
# |( p" _2 k  E# C' _
$ P% X6 I' @) Z" o0 z  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
! e7 F4 ~3 O% [' O3 l! k" a8 Y: J) L0 }
# _3 A8 R, @8 e: g3 I5 ~
, R7 e& p; [( s2 }  O8 O3 L0 H/ ?1 @: Q
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。  M% x" O! S# h+ ^5 T6 v

: d/ `" ?- q# Q, C  用料讲究
0 Q: p+ p! E' A$ v2 i( Y/ E+ i7 b' S2 m1 p& w  B6 ^6 `2 h1 p( m& }3 f+ t
  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
4 |" M; Y0 o4 ^" m! O* H& c
: ?8 V% n. [2 P% v) m泰式花生酱捞面, d2 E2 b% X0 A
材料 :
/ g' N! t2 }# g. v. e' Z
  Q0 v7 J; Q' L3 _' n( ]  `, Q  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。* Z, s* p3 H$ g1 ]; P* {
' D4 ~2 g# o; ~) L# ~1 ?
  调味料 :5 S% F2 ^% g9 ]/ }4 i  T7 a

! N, J) W/ [/ ]) G! @  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。/ T: o1 C( ?$ }: _9 q" U  i

' i6 P6 U7 x5 s; Z! k% C: j  制作:
& z' k) b- b' t' _7 ], A( m  D% T( @# ]9 m
  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
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4 ?# X: f. v+ e3 V' p# p/ }2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
4 V( [) q3 y% F) `9 D4 l
- ?' _' }8 l3 i+ q5 X  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
3 g3 H. c, _" k8 Z2 R
  V1 q4 G1 k5 M" I& N
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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