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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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) [' o6 N- o$ H" @3 u/ F3 K! t
' O# a! V& v% e0 D- k5 p0 f' K$ H受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
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( v$ O( Y" r$ {4 H+ l3 ~
* q/ d. e/ U/ v+ P+ v  k看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食2 m+ i+ p* x% e5 P

. e1 d3 Q5 r" T) |: E; |

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
0 ?# p$ w3 S& W( M4 W4 {
泰式香甜榴槤香蕉酥
5 k4 z( F- D8 m/ q- i) G5 p1 F" m  e3 G. r. U) n) B2 t( X: h

0 l" ?, F* r" u  m: _
$ B: Q( Q; T, S1 A8 @冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
* ?1 [# l; F% x6 C2 ~- N2 g  G2 }' C. f

$ `9 C4 m; p0 }, n6 e: B9 e; H9 p# h8 y8 J: H3 l  o
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼. M; \" ]( y& w  r7 x2 o/ o& v

% a2 s. a6 T6 z0 f

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴- i" Y1 O0 ]" R" Y: W/ o9 j
独特香料
$ L0 r! X' a7 e2 ?/ T( h: z  F  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。/ i0 m  W) ?4 q9 k/ ?- V5 h- w
' u$ s  O. @" ?6 P  V, ]8 @
  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。4 U" L) P( b- b+ F
' K. W4 G& E3 A# l! K
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
) k. {$ s0 `9 Z3 S, c- D+ A3 f+ X8 T0 u; @6 e
  香茅:同时具备水果香和香料香。- K' ?; Y& o4 V

7 _; K1 h0 e, S/ X8 F4 `  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
7 I4 C9 u& R7 `# D2 O2 x# u0 @/ [* t! m8 H/ p
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
* I2 ~* u4 g1 z  a
. g- N/ T) u4 R+ e+ Y# U  主菜:酸辣是特色0 |. x% x. m+ q' Y6 @3 l6 }5 g
& y& o' o# [/ L' f. P+ f
  烧猪颈肉,嫩中带脆。
" Z; b/ ?; I8 ^/ s2 ?+ B# s3 c1 g5 y+ d+ U, V* Q& h! f
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
4 I5 {9 H# @: \1 n$ M( ^5 G' u
& I- {" R+ q+ D& Y  j8 Q' F2 N  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
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汤类:喝碗冬阴功汤发发汗) v# P" N; F# t' E$ \/ o9 V4 E

# ^& f$ z2 R3 _) G# f  I4 J  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。- }2 G3 `( n: D, `: ?
. C2 J, h( z& S! R, U
  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。  i( o0 [3 C6 R$ S, h, s$ i

% b+ [$ l' L! b8 D8 f  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
" B: {0 A3 c- B' w) N, ^3 ]
$ r6 j, r8 h$ s  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。5 }9 h3 D" K2 Z7 B" m2 W
餐后甜品: 风味水果最清爽
* S% x  ?2 D5 d% I/ \5 f泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。1 }8 W" x  n/ w  x: I& s  v% n* |
3 H* g) r" B4 Z& n
  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。$ L* `; H0 i: l7 [; x

" B, F) d* D/ n8 u: t8 e  用料讲究0 m+ U6 a0 i+ A- g7 p

# r% z- `9 z9 M  ]4 B5 s  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
* _4 W5 f+ W2 ?4 r+ p: Q  F" v+ Z; C8 s% a
泰式花生酱捞面
  y2 A8 k4 ]7 _! ^' R5 e( B  K+ A0 h. E材料 :
, }7 L0 Y0 ]  w: w' n
, _. c; o' S/ j% E" |7 u  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。; d8 z' O+ @5 r( f$ e! K

5 ?  ~" E4 a& W: \; V! k# K  调味料 :
  S* w2 C/ t$ L2 a2 a! O$ {/ Y; p4 m1 L# A2 f
  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。" V9 W, ]3 g: B* @) }

) r: G$ U0 s6 [. r: I- u: i  制作:. u3 ?$ K# T5 q! e/ m$ L
5 X2 R3 L5 V4 Z4 f6 K; w* c
  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。# i$ [2 I- S$ G% q( Z
( Z. r! J) l5 {1 D) G
2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
. t' |+ A! b3 g& i) E; j! m* I3 M( O. P2 o
  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。+ M8 o( O& E  L+ V6 [
$ T" o+ x  [3 A  m* d
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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