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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子- f+ c# v2 l: w: p
" x6 V9 G2 X6 z  q# G4 v1 n( e; i
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子5 P5 Q- H" T& g5 C: E9 ~

8 s/ r' s& @, W8 ^看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
, t: ^0 i% H" O1 c: y) l" s6 b9 R- A$ `; `0 U7 r$ {8 u% A& h

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱), T3 u" Y$ M8 S/ Z
泰式香甜榴槤香蕉酥
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冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法# o1 D; O' T6 h! y5 G# y% b

5 y. `. L8 M: v* z* m" c+ O7 [: B$ d# i, p4 C4 E4 s) F

5 [: y! A. ?: l% k5 w) @+ b4 h鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼& G, M( x- i: i: t- C, [
, e( Z4 s7 J8 ]2 E2 O* o. {

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴' h+ }2 q: o( J: n5 a
独特香料
+ o4 p! e$ b- F, R1 H' u  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。. D; k% q2 v. i3 w2 X
' Q9 ^- B: h5 a5 s% X
  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
+ T% g3 w! H  Z) F& a3 a' y6 F# ]) _! M2 H8 u
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
9 q: X& o3 p% b, F4 }
3 H( Z- D0 h; ~  香茅:同时具备水果香和香料香。
  j$ Q  K! q4 p( o
# f) T) T, m9 Q4 \1 @- M. H  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。1 a" d# h7 k( L2 D

8 D& \* H9 M5 ~  W) a  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。: ?2 r2 y! [& `8 Q& ~7 P3 O
6 y' L! k& [% V9 ]; }9 q/ |+ k1 g
  主菜:酸辣是特色
, n9 q, Q4 H' f/ s) f
# [0 B6 u% L$ X5 X/ w" b" T  烧猪颈肉,嫩中带脆。
1 M) ~! R& S  ^8 ]  ^# r' `2 s4 x& @: L
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
0 V; {* I% e5 `; i) ?: H6 a! ~8 p- K+ U3 R. ?3 n2 y, ~
  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
8 o* P2 Y: V/ P, y9 c. o9 n' `: |! z' N' s9 [2 V7 E" ]/ z  ?  v
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗0 X' W0 z5 E9 J
4 m; K' A! W; h0 k, Q' k; R
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
3 S( K  z) @% C! g! r7 m
- X. R3 z, L6 l/ D  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。. z, v- c: O1 |/ Z7 H

, z+ e; j% e$ p, ]/ |, u; ~, m  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。# [: N1 l8 s3 f$ @/ C

% U0 w* K/ ~3 p  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
1 a2 Z; U( l/ _- a0 Y/ U0 \' J1 P餐后甜品: 风味水果最清爽
, r* e3 R) P# E6 F泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
7 l$ V( x! |) \- ]) ]5 _
, i" [2 u, V+ y) q: g3 Y  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
4 l4 ]7 h( Z5 [  I' x3 a
. f6 ?1 ?4 G, \& _5 h
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。% w$ I, U0 Q! o+ a
+ `" c, ?- b9 M/ y8 H; I2 N
  用料讲究/ W0 f9 R% |6 A" x* l4 Z) D1 `
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  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。1 w. O  l$ L* H4 i" e" @

+ T- k$ n( ?. n) i9 _泰式花生酱捞面
+ O6 |2 r: j6 ~4 H5 J材料 :8 h0 s8 v( f4 k' d' n

. N! ?% I9 ]" X2 y( L  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
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  调味料 :& e0 J6 k; O: [" A% x
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  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。" p3 P+ C5 V' L1 }
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  制作:* r6 t$ |$ T. T6 ~) z  H
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  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。) ~8 e, o* m2 i/ L' n# [
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。" k- E- W% |, U- F& A6 Q
* L' @5 K6 S2 e1 n3 X
  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。! x; D% E# {5 |5 u% ]! L  U; q

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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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