醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子
( T9 a6 B' d$ a5 \& R6 V
: ^# E' o: v$ P  r) R5 \2 t# h受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子
) n; u) a% v  J5 D5 J( ?
) ~6 c# ^: N5 d+ @, i看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食

8 d5 D% u! p+ [2 R

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
泰式香甜榴槤香蕉酥
! K$ f7 X. z$ {
$ @; Q( v( N6 [" ~

( G# R* m+ @0 d. k! O冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法
$ [7 f' n& z5 P+ P

9 b8 G1 c8 E7 m* r
% e; |# Z( P5 ~/ \鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
! h+ U0 |$ `& D1 r) u0 S$ J: k

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
1 E7 {& H! g9 R独特香料
　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。

　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。
/ w% F# V7 k7 Y0 q  F, ^! K
　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
9 w' p( x6 d. E! |: b- H
　　香茅：同时具备水果香和香料香。
! g" D) X; j! z! k1 {% L6 n
& s! O/ S! h! F3 _3 ^5 e# e　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。
+ v  h9 J! b0 L* C& q9 _. k  m
$ ]/ Y. M2 P1 i* W+ g- G8 U　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。

　　主菜：酸辣是特色

6 V! r4 o4 g$ E　　烧猪颈肉，嫩中带脆。
3 E- Y8 [0 l) I* \6 X! r
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
  D9 A3 p; H3 |. D4 [5 ]8 I- Y
　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。

% W# a  T+ M* a* n  k汤类：喝碗冬阴功汤发发汗
! H4 N) u8 ]4 k' Z
　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。

, T0 }3 _+ G1 V0 V2 E! d% _3 P　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。
% O% a2 b6 z$ k% Y. ]' ?# a! K, F
! j+ ?0 X6 _. o$ Q% T　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。
' `: g7 ?5 X0 D& H6 V
5 p' l8 S, `- q5 F- ^　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
餐后甜品： 风味水果最清爽
" B, T3 B  G) }3 V6 s; y泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
) S  }3 o3 `9 V$ |2 v
　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
' o2 F2 R7 r# @7 J( l( z# q
! V! z) Q: {0 N
2 T. y0 {: I, ?8 @2 r4 X
- v2 ^- Q6 u# f

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
3 r$ P# n( N- l! ?) S
* K) Q: k  {1 w# `. w　　用料讲究

　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。

泰式花生酱捞面
( V5 y/ i' r$ P! B6 Z材料 ：

$ i0 z1 }# _' F0 M) N: ]! }8 U　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。

　　调味料 ：
. u) H' F) q" R+ J+ U: j0 d9 n9 E
# q" M. u' j* `0 B　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
, J2 w7 d, |( |; @: l: @
　　制作：
6 i8 h" U7 @6 I2 c8 F1 Z
" H9 G, z6 o5 ~2 {- P　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。

2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。
# J# l& [! g( R6 ]
$ b: K+ V( f! Z0 P' f" {7 F1 }　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。
; F. H( r: W% \8 [) |( [
  p# S& J1 p3 e' W- x  l