|
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。 M% x" O! S# h+ ^5 T6 v
: d/ `" ?- q# Q, C 用料讲究
0 Q: p+ p! E' A$ v2 i( Y/ E+ i7 b' S2 m1 p& w B6 ^6 `2 h1 p( m& }3 f+ t
泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
4 |" M; Y0 o4 ^" m! O* H& c
: ?8 V% n. [2 P% v) m泰式花生酱捞面, d2 E2 b% X0 A
材料 :
/ g' N! t2 }# g. v. e' Z
Q0 v7 J; Q' L3 _' n( ] `, Q 泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。* Z, s* p3 H$ g1 ]; P* {
' D4 ~2 g# o; ~) L# ~1 ?
调味料 :5 S% F2 ^% g9 ]/ }4 i T7 a
! N, J) W/ [/ ]) G! @ 泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。/ T: o1 C( ?$ }: _9 q" U i
' i6 P6 U7 x5 s; Z! k% C: j 制作:
& z' k) b- b' t' _7 ], A( m D% T( @# ]9 m
1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
: i1 B5 l ]+ Z r0 Z3 q
4 ?# X: f. v+ e3 V' p# p/ }2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
4 V( [) q3 y% F) `9 D4 l
- ?' _' }8 l3 i+ q5 X 3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
3 g3 H. c, _" k8 Z2 R
V1 q4 G1 k5 M" I& N |
|