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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
4 _4 b7 y# z& W+ Z2 f9 a2 S# d4 V2 D9 U2 Y8 ~: X
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜) J* v# f* B2 L6 S
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做法:- _8 B) l  P5 L" A: l

( E# _  T- e9 f) A) ^1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;: T4 S& q# X+ o( |8 e) g7 p3 O

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; N7 i9 ]& ]7 F" v, [2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。9 v, B5 K5 O! ~% g+ P* {# r  d

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! [8 I7 W. n: p0 T$ h' |7 N; }    3.削下外皮切成细丝备用。
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- k6 x9 k9 L6 ?, D: K    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。+ |* `& e7 P- t+ e4 j& S

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。( f/ j4 e" \, S, G2 B$ M  |0 k

5 R; n% q& t# ~, E& K6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。* M# F6 ^% t2 P  P. N+ c* |( x4 K

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。: I; R2 K7 ?  n5 d. D

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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) R: u% u& e% C$ W' z8 E# t    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀# |/ w( X$ k2 B
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!3 G  F) h  M0 C0 T1 b4 n8 P2 p7 ?

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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+ c( M, U. n6 u; K/ t4 t6 w) Q4 ^, b* i1 o1 r
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
( I# J# y- |+ T2 e& t# K; p/ T0 }2 w: J, P" Y8 h! L
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
  Q( y5 ~+ g" I* R9 L1 e醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 0 D! O6 p! l+ J% u7 d
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
. b9 V  ]3 D9 ]! V醉月楼菜肴.rar

" Q! x8 J7 Q% }0 L& j5 R0 H  R为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
& q2 w! ]& t' j2 x' d: u( E1 y7 z3 w4 k; T7 }4 O# G" ^1 r1 q
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
% v# G# z/ X0 x) p2 q
8 P5 g' p0 c0 e- f: C豉蒸排骨1 [/ l& x8 u) \3 e. s

) r8 L1 z/ O9 R0 H很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
1 O. h( a$ C% P) ~
$ k, U7 E4 N: w3 }5 l腌制中
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+ r6 n- W' W" c# }: t
1 h5 n1 ]+ p9 F3 f# E- Y蒸熟中, C! N4 A/ a8 B

. R$ |( u; v% d* n$ H* L! ~+ W9 Q9 W% x  A/ U$ K+ W

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 + C! q$ C  q  [7 }, e" P
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
. s5 j4 f) T) Q9 }! X% q
; s$ E. \/ N0 S- d* u! n" Z豉蒸排骨
5 c5 j# U, _5 u1 R+ }& n1 V/ K
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
5 i7 S9 Z; |' K  P2 v+ \6 d3 ?好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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