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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
2 T' [/ @! \5 L  X( b: y% n" y$ _9 S0 x6 p
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) : _# O! G& a2 \% X! o8 @- C( [7 ^* v

. z0 x& G* c* V) A" t材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜' G/ p  }: ?. t* i5 H
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做法:
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6 T" e; P$ u. M" \! |; Y7 p5 Q1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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3 X# Y  A% I4 f  z4 f( E3 S2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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" q  F1 U* @% l. _. x* m9 Q    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。6 _8 w% f  f( i7 h0 p. Z
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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1 ^1 J. G( J: X2 t1 r: ^6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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6 @/ Y8 f7 w. R! h+ ?) x1 A5 T5 M7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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% S7 z- C( f( A  k% N- L+ i    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。6 i& k8 i& {1 X0 I% S

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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/ `+ D, N0 t* ?1 U    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀0 O4 }% Z! b. j5 [7 N8 N5 s! _- D

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; a, W  D8 |- J; S8 X12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!# H+ P1 b$ ], \% ^6 n0 \

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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! ~4 ^3 Y) V) t: i2 ^& L. s# X( y1 L3 I* ^* ~
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
0 e. |8 u1 m/ E' x# J  f6 v) ^3 }* g2 T8 u* x+ ~
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
. n9 G( Z9 ^  c9 [. a醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 * l; j0 i' b: P; W$ n) Y/ i( ^0 u; q
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
: x- X& R( A0 V! ^1 m醉月楼菜肴.rar
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为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 7 y) M7 B% I: o9 D+ W4 ~

. U5 K) ]; I, R. J+ Q$ w% z6 U有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲' i7 \9 R: t* k9 f2 l# Y; W
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豉蒸排骨
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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腌制中
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& U7 w8 s( a: |+ Y+ @蒸熟中- h, p8 j! f% _5 ^+ Q4 d) r

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
/ l7 ?/ T8 A+ x+ Q8 p$ n有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
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豉蒸排骨

+ U6 w' i0 a( R* S$ U真幸福,有老妈烧菜给你吃!
& \2 B. T5 O# J) r# f$ X, x好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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