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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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- I0 T2 X7 K+ `1 M9 |3 L4 ~' |仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 3 d+ `9 x, p% @" a1 E1 {
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:  B) U5 G- J* v
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。) s- B0 w# P5 S) A' d
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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$ @. W7 p" J- B- g( P3 g1 X! P& |    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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: t! p' \0 M$ E6 z5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。* x4 j) R/ K! m$ g( U$ V6 T
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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8 R" W6 P; r3 `8 u- V( L7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。1 O: Z4 R8 J' j6 ^* i: E7 q
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. Q4 Z6 ]" G5 x5 `+ \7 Q: r1 ~) Y    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。' l. z( L3 f; ~3 w; Z
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0 T8 q+ T2 F: I( j8 x9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。2 B: s, y9 I1 P/ c- a/ k3 G% _
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4 e  P, m2 ?+ x9 C+ H6 g1 |- R10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。$ L6 \' U" v2 Q2 t% O# }7 z) h
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- O, p2 n  `/ Q. a* O; V" x# J    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀) _) R$ [" n/ i, ?  q6 k# g
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!9 k$ y; m  I: `: C2 R4 G3 v) M) P

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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8 U& N7 G, R+ M9 @, G
7 w. ^- ?8 @" s3 Z5 B" o真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 : N5 T1 U; w3 D; [8 w  i
8 p4 n2 H/ Z& ]" C) X9 t! c
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
* q" K+ z& Y) y' E, K. v/ d# k+ b醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
  P; W& c1 K4 Y( A9 c先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
1 w& v5 k% {. a: f醉月楼菜肴.rar
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为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
; E* {( q( H# a9 l: s
0 b5 |% L' W6 S5 `: v# {有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨
! h! O+ ]& u7 c5 w  p1 Q1 b4 T( T0 X( x' J+ |( g8 a
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。( g) v/ X/ J7 n* ]; ^. q1 j

" E) j4 h4 n% T2 N) {6 c/ a3 o# y腌制中# \) E  A* i, M( |$ d
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& G/ u1 t3 {0 T. H蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 7 h. ^3 k7 ^( p( K& n+ {6 s5 U
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
7 @! B4 x3 B7 T2 R8 s/ T2 ]
3 X4 R& [* d# g1 Q" ^" `! X豉蒸排骨
: o- j7 R+ x: }
真幸福,有老妈烧菜给你吃!# f: m" x, \; {8 ]" h: S
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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