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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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% N+ O# T( }1 P5 k( t4 F材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜4 ~- l* X: O4 a; i0 G7 U$ ^+ g/ ^

1 o4 k+ U% k% ?' g( `9 x  g2 C做法:
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# f, u7 \4 s% ]+ Q$ _; d1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;- P! C8 F3 G6 P" M7 Y1 g3 |

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4 F) p2 S1 O1 a, z2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。; v' a! n5 F% ]* j, ~+ D

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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。5 a/ ]8 A+ c  q

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: {/ D6 c& B0 |$ `$ e5 \, r5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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( h; {; k6 p+ d( V4 u" F6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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4 c7 T4 E. D2 ^! i1 E7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。. b* S! N: j3 }8 |' K

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; `( s% j( e: ^7 y! b5 d9 E% S9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。, g! j% c' Y+ m: X/ f' E. W! z4 U5 {

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀8 b& g3 U$ k1 @: ^2 F; n/ ^! g

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; F# `8 v. s& G3 z3 F* O
$ ]. F0 V8 Q+ ^12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!6 o$ U4 h- _  u6 r

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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1 ^: V. P& \9 \9 x6 L+ y5 j  |2 d& {
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 5 B$ v  a0 a* c, Z" _
" p0 ^( g. X& H  Y
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0## w( z+ @% Q5 S; }
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
4 V, J2 T5 q# U* h) @先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
, U+ }, [& t  E醉月楼菜肴.rar

! t  r" ^2 E0 u& D9 v为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
0 L# l. R. o' n2 S+ T. z& V7 x+ f- n, U5 w1 k
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲! ^( z$ m) f4 \4 e9 r

, [& D( G6 S, K* f豉蒸排骨' ]9 e3 M0 H; m3 O* ^1 Z( u

/ v) [  T: d6 m. Z很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。8 f9 t# d  H1 x0 H( k; |

/ D: p) j9 h: }* h腌制中
! R1 f. X# @/ u# v% {( O$ S! ]9 J" h# ~. u1 |# q' m; |

0 o0 D# F, V; j" w+ j/ l2 p9 R蒸熟中8 Q/ R4 V6 A8 \* _; {$ r

+ k- z3 I( f  B" m
+ Z. ~6 K/ F8 O# e' v, t8 ^  l# p6 H% i. U- c
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 ' ^4 @& y& J; a' m
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。+ W4 s+ a3 q; ~
2 {) K' g0 `3 o, q/ e
豉蒸排骨

5 [7 U+ B# b' E+ I; G: o* U8 I6 z真幸福,有老妈烧菜给你吃!8 U. ~4 _8 T  S( I. h" w
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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