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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子7 \+ M! J7 \7 t( [
: j  H# T. x0 X& H
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) , j9 `) f% s3 I, Q* j1 y% V( p

/ |% N+ V) ~; I2 P* D# P7 `8 o材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜8 ~, [& Q- l* ]* I, c

5 N. ~  E! W: H1 K7 f* }  t1 z做法:
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& N2 S2 i) Q5 r5 _* X7 i+ B2 {1 _1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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" [# d- H* q* T- J4 H
1 I* q) D7 }: B* c2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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. V# N' W% u" `    3.削下外皮切成细丝备用。
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( J+ Z- u! r0 z" r) m1 s1 Y    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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" K0 v' J  \: m" E- W5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。  R! U$ q9 w3 B' |5 H6 H

, _. z) _. S* D6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。( r; D2 J' W' z3 {" p& m* y
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+ q: h1 V9 Y: E& S6 ~8 F5 M7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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8 a5 h, q2 _# K- v9 h; Z    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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4 O, ~  f5 Z1 D' z4 C, H9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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2 W8 r1 ~' o3 P. N) t) N- X10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。, j$ t% C5 W  \3 ]4 ~
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. Z( Y' ]6 D# _7 J( T$ ?    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀% u" P. C: E, a5 h* p
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( z" Z: _0 [4 B1 J5 t6 E# z12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!0 ?" N6 N0 V7 B" o3 e

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子+ p- o; V* F8 x: T- Y

+ I5 r$ \' {* d* B$ p0 D真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
. R; o2 b. O' H9 r, D+ K' U  H+ I* c/ b+ v. K8 @; Z3 k. ]: o2 H
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#7 z+ U3 q( G* K: q% x5 _" d, s
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 6 Z& C; l0 h2 s) M) g* q
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
) x! Z( f6 e, f# Z醉月楼菜肴.rar

/ z" Y3 ?* G8 R) i为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
0 d3 Z3 z/ H4 d/ Q5 s, Q: `5 D( F- E0 q( l; D, Y* q2 H
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲: I0 b( E9 g' Z% z4 X2 X
- q! Q- \" E% N* h  {9 l3 S
豉蒸排骨2 H0 }1 J2 u% K$ w, R

# [1 w5 U) U& w" i! m很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。  z$ }! W! R2 Z7 b& ?' [- V. W

7 ~& w2 _: k  M/ @- k+ |/ R1 [& _+ o腌制中- v* I- L, \' X; }7 t* v. M$ |' h

1 w' ]8 D2 _: c# P# _; e% A( C- k# P( ^" H. h% q6 i
蒸熟中
, C2 ]4 Y/ L) S1 Z; \( l; ]( h4 t/ j; M

8 h; f7 t. o4 k5 j, n) p; q
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) ?. K# i. i  k8 P4 y& @% Z

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
. z0 @5 D- E5 {. e有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
1 Q/ W" C! s$ I  k
. W) A) Z1 K- h豉蒸排骨
& ]; L4 H1 `  k& t8 O. a+ [+ D
真幸福,有老妈烧菜给你吃!5 q* n1 X7 b5 C8 _' c
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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