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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子7 ~) w, ~% f) H" \6 h
' s/ x0 j5 _/ e9 N. h  p: D% q
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) / @: V  a7 U% {) s) s) ^
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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* s3 g! N7 D  F4 U2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。- n0 t3 f3 K% R9 q: N
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( m& @8 S) Y: R% P3 a, d3 Y    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。; z  j4 E5 W! Z2 g0 i+ E+ {
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+ p7 X7 F6 I6 y# H- F: s4 o5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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- B/ N2 ~# l2 t1 O* q7 p7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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5 A% P; {* m2 I9 A/ f  l$ F5 V, M    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。% `, p% Y! D5 T( Y% G

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+ K  }, w7 l* ]/ p" V' }9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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7 v/ _3 H. `  q& ]( T  N9 [10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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, k' Z( G; W0 ~' L    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀# u' o+ H3 w; f% c! }

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; q" r% z$ B3 Y; L  p12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!% Z! j3 J% h$ _) B9 f+ i5 j9 H0 \) b

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
3 ~% d- e! V  V( R3 p
% a) P9 @/ u' x6 X" K  r( A+ b. g真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
" R2 `5 N, S; W, \% F+ f* d2 ~* H8 r5 E- z/ m. q5 {- ~
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#8 K0 N" L2 g9 p! M: ^. n
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
6 p9 f5 ]8 X, z  D  \/ d" L/ k先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
$ r6 s, c4 c" K, J7 S/ F* e5 t醉月楼菜肴.rar

/ `, E6 M& z& Z为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
9 x5 e, _1 }- L  n8 p+ V. o
% x8 d: E0 W2 I有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲! m. v7 e/ l, u/ a4 m# Q1 T' S
1 a; v- h" ~" ?- z0 `+ b
豉蒸排骨
1 i7 j1 S# w- D3 S8 u9 H
; e9 l/ G0 ~1 X* I$ G8 C8 r很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
. O) ~1 d, Q- D( e, i; h- V- T3 E1 U# |; F
3 G/ H+ r6 H2 E6 J8 U腌制中
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. v  e. _7 ?. S# u5 Q7 b! g' y6 u- N6 h- ~( h+ N5 K
蒸熟中' o' T* [& q5 |/ Q3 H$ [

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参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
) \  T0 [0 ^& N6 x" J2 z有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
9 e( g7 _# r: Z( A+ u 0 L+ A1 |' M+ ~, C$ S4 M/ S
豉蒸排骨

% ]  a. ]  H2 N( q: a- l  V真幸福,有老妈烧菜给你吃!% y) V5 e1 D) N# z
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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