【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
/ C# ^1 j0 o3 ?& Q$ k% dnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

3 [& Q) o# U4 B$ `! \, h* j9 X
  w9 j6 ^# H& y. E# ~现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
' O2 @: ]" {/ O3 Q# mnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

9 f7 B3 m# a7 r( G  U4 ]; A$ U可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

1 Q. m) Y  {" v& ~原料：干巴菌 青椒
% S7 `4 h0 G0 _1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
* u" l! |4 G  w# _) O/ _2 两个青辣椒，洗净切丝
, q. m2 j( G+ k% H1 F- |6 T# c+ Y' `3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
8 B. c' b* o! [# W: Z! y
$ }' p& G1 @& l" |" v$ h看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
; {( f3 V' C1 S" H7 t2 m, `: t8 l: I6 O鸡枞
$ c9 y; F; C6 X
1 z% f  i( P& ^2 l- z6 w7 H1 草鸡切成块 生姜切片
6 G9 L' Y, g, Q" A9 v+ i# D( s/ ^2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
  L$ {% J6 W0 _  j5 U. F3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
; I. x$ x0 u! g  [4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
1 `! W6 x3 R( m* T牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

+ m, ]- b3 {3 L+ f. q' E" U' J蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

" Z- x4 ]) U6 v6 l5 j% n
球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
4 O% V. [( A5 A) p: l
% P, f3 N, P3 F( A% }' z8 c8 J
1 v$ L; l3 z1 e
8 W2 B+ C9 G# c$ Z. X4 ?云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说