本帖最后由 bwishesTIK 于 2010-5-17 23:30 编辑 1 m2 h2 S4 B: n( Q' j
5 F0 v6 t" `5 L9 s( L 红椒闷鱼 , n' P$ B" T, ^9 r5 F- p, P$ g
材料：草鱼一条，约1.5-2斤，新鲜红椒6-7只（可根据个人喜欢加减），生姜两片，酒酿3勺（沥去酒糟后），生抽3勺，糖少许 1、将收拾好的草鱼沿脊背破成两半，再斩成若干小块，沥干水分，用少许盐腌制1小时备用；（鱼头可不要，腌制的盐不能多，否则太 咸，这个工序不能少，否则煎鱼时，鱼会不成块。） 2、红椒去籽，切碎，生姜切碎备用 3、将锅烧热，加油，一边加热油，一边转动锅，让油走过鱼要排放的位置（这样做可以避免煎鱼时鱼块碎掉） 6 M K' d" K2 D N3 }1 V
4、将鱼块摊开排放进锅，中小火慢慢煎。一边煎，一边转动锅，让鱼块均匀受热。待一面煎好，再一块一块翻过来煎另一面。若油不 够，可适量再加点。两面都煎熟呈金黄色时，夹起备用 $ F9 |8 `9 q% S/ T; _; `/ h. C* J
5、将火调大，用锅里剩余的油将红椒、生姜翻炒，待红椒基本炒熟，下鱼块，加酒酿、生抽、糖、水翻动几下，盖上锅盖，用中火焖， 待汤汁还剩少许时，起锅装盘。 | 
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狗仔卡
发表于 2010-5-4 11:07
显身卡
发表于 2010-5-17 19:31
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