本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 14:32 编辑 5 G1 f$ ]* l X/ Z ) J6 V7 b! q, f. g7 O和时间赛跑，先传图片，明天才写回忆录了！: X$ A% y" V' }+ ]% W2 v
这次献宝的是《四色田鸡》，用料全在下边了。8 i, z9 ~. c# C2 t- Z2 k
加工过程：! R0 c9 T9 D$ f/ T4 M
1、捉三只小田鸡给洗白白（哈哈，开玩笑了，其实是市场买的）沥干水，然后一只只给开膛破肚，大卸八块（田鸡和上帝请宽恕我吧，我不想去地狱，阿门！），然后放适量生粉、生抽、黄酒腌制十分钟待用；/ O' d% n' \/ K: u, L
2、丝瓜部分刨皮、切段，下少量沸水中煮到半软后，捞出沥干水待用； " o' E( r _/ m+ |1 o6 e( o2 N3、各类辣椒和姜、葱、蒜、芫荽或切段、或切片待用（随你喜欢切啥样切啥样，不过别太大块，俺这次很后悔灯笼椒、辣椒和丝瓜都切得太大了，如果切得和田鸡块一样大小就不会怕不熟，炒出那么多水了，难看——装盘后像落汤田鸡）； - q$ j! v7 Z) s. u3 Y4、油锅红时下田鸡和姜片爆炒至开始粘锅，然后加一大汤勺鸡汤或者凉开水（千万不要太多水啊）盖锅盖、调文火炖到汤汁快收尽、田鸡7成熟时出锅待用；7 N2 D! v6 g5 I, `2 n; V b! R& y
5、加油少许，待油锅红时下各色灯笼椒翻炒，冒烟时淋几滴鸡汤，待灯笼椒开始变软，加丝瓜一起翻炒到所有蔬菜开始出水，将炖好的田鸡和生洋葱片倒入翻炒片刻调小火慢炖，待洋葱变软时下芫荽、葱、蒜和盐、生抽、鸡精少许，即可出锅、装盘。
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狗仔卡
发表于 2009-7-10 23:31
显身卡
楼主
看真好好吃啊，可惜偶家已经好几天没蒸米饭了,等下次蒸米饭偶也要做了
