醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

xxiuzi

     烘焙一直是一座诱人的屏风，走进去，的确别有洞天。期待各位朋友在这里交流您的烘焙作品，观者品尝，作者互娱。

8 D5 N7 o4 b9 f* i, @, Z+ e

xxiuzi

4 |. `+ G8 f# G- `! ~# c3 Y

  
- |' ]" B) ]) E: j
1 O5 E" z; }! t5 l                 醉月楼（烘焙馆）作品目录

5 h2 e. J: w+ U4 A: g
                椰奶小面包—— xxiuzi  ( 2012.6.29)

5 s* j6 F4 S; t( y! w' r2 i9 q                巧克力水果布丁蛋糕—— nidyaime   ( 2012.6.29)
- n% u0 l/ C; T1 y! u% u4 Y
                蓝莓胚芽蛋糕—— nidyaime   ( 2012.6.29)
' A9 q2 |8 i) `" u+ W0 e
/ N: v* A7 z- _" n; u1 i1 T  p# e                起司香蒜面包（中种法）——feifeimao45 ( 2012.6.30)

/ V+ P  F$ m* x1 k' a                草莓塔——feifeimao45 ( 2012.7.5)
. i5 ]$ s, K- E" K) [7 Q4 Y

                杰西蛋糕——山水杰妮 ( 2013.6.3)
$ G: C- w# u. G: B
                提拉米苏和蛋挞——flower 2121( 2013.6.3)
( n8 ~, z& g7 i2 g  }. r, p
           香草曲奇——山水杰妮（2013.6.22）
, T- p) A4 v6 U/ S8 v; ^
; r: C/ W% x2 K9 X9 L. S2 z# r
: Z  E( Q! |# i# W8 }; M6 C
9 L: O- r1 q! N0 r

小袋鼠

有吃的，占座，流口水！

xxiuzi

) B& S3 M* V8 O: d3 p$ |
2 H, Q0 u! A5 a% L      烤面包给我带来的感觉，还真是一种DIY的乐趣，虽然发酵的时间偏长，但是看到可爱的小面包在香味中慢慢胖起来，满满一盘的面包带给人的是真实的快感，劳动就是应该这样有乐趣嘛，呵呵。推荐犹豫烤箱的朋友赶紧去买一台吧。
       这款小面包的方子为一次发酵，时间短，但效果不错，拉丝并且在保鲜袋中放两天后也一样松软好吃。这个方子我也试验过两次发酵，口感上没有多大的区别，也许两次发酵的保持松软的时间长一点？但是每次没等多长时间就被吃光了，小面包就有这个好处，不知不知觉就被当零食享用了，从海南回来带来的椰子粉让我一次次烤了面包吃，还真不错。很喜欢面包的制作过程，不同的配方，微妙的口感区别。
) E' Y! [! x: B4 }5 Y6 i) a3 ~
4 z# B3 C5 A8 _7 a
. B* t: M. v! t  {! E8 V
7 p4 R( J3 e. ~; C" y' q+ [+ S
【材料】：

    A：高粉350g，低粉100g，牛奶+2个鸡蛋共300g，椰子粉（无糖）32g，糖80g，盐4g，酵母4g，
8 p. x' M: N" Z( q! x2 B5 O! u! @
$ [3 c0 @5 X: \, c& z  k. x$ q    B:黄油50g。
. y2 S. d  y$ b3 [
" ^2 @9 R: b: Z( R
2 L# k( }3 V! Y9 S( `
【做法】：
0 ?: I! d# s8 M
1.先将材料A中液体倒入面包机，即蛋液、牛奶（牛奶不要全倒，留一部分慢慢加入,视面粉吸湿情况而定，本次我没有用完，牛奶剩了大概30ml），再依次加入糖、盐、椰子粉、面粉、酵母；

9 n4 E% o3 P  b! I2、启动两次揉面程序共30分钟，观察至面团成型，用手触摸，手上基本干净，（只有少量粘粒），揉至基本扩展；

3 B0 ]4 N" l+ C$ g3、加入材料B中黄油，启动面包机揉面15分钟，继续揉至可以拉出大片透明薄膜。（下图这个手套膜怎么样？）
4、饧10分钟（冬天可以饧30分钟），分成均匀的20块（我是34升的烤箱，分了24块，这样面包小，很可爱。）

7 ^/ L: s9 p6 |# r$ D/ f
3. 取一份，撮成长条状，然后擀开，卷起。
8 g) v2 P2 `5 ~) Y0 l: H7 B
2 C. ?+ \% }& s3 D* [3 H4.排入烤盘，至温暖湿润处发酵至两倍大，刷一层蛋液。烤箱预热180度，中层，25分钟。
$ ]" [% N& m: z% b. p
1 K& Y6 v- }- F5 h3 P. E
# P9 B& w( |9 e5 |% a. y0 T
【注意】：

   1、用面包机揉面的话，因面包机长时间揉面会发热，为避免发酵，夏天用冰牛奶和冰蛋，黄油也不需要提前软化。
" b2 d  h: d7 O3 i
   2、椰子味道如果喜欢浓的话，可以再添加多一些。
6 }1 t0 n( i1 v6 [- w
下边是刚出炉后拉丝状况：

# z- |" F" [+ O/ O. r: A
& W2 R5 @2 f% f" |


1 ~) g0 b& o+ D( s面包在保鲜袋中放一天之后，吃起来很绵软，奶香椰香浓郁，口感也很不错：
1 }9 Q' j, g# w7 |; }1 s
$ ^' |8 A# n2 {# J! M# l

[img]
2 d1 A+ ?7 }( o4 z0 T6 U: ]+ b
http://www.chinatikfans.com/data ... e55ayuk5esngjuj.jpg[/img]
3 ~" Z' z+ D, t7 X$ @+ o* p2 Q1 U1 B
（以上照片为晚上拍摄，未做任何后期处理，因初学烘焙，所以本来面目示人，各位专家达人指教。）
! z1 f7 j  c; Y

木随缘

在饭点看这个口水啊{:391:}

随tik而来

这黄黄的，软软的，看着就有想吃的欲望！嗯，还是赶快去吃中饭吧{:416:}{:416:}{:416:}

rebecca-lee

哈哈，亲真是巧手，我也曾试过自己做烘焙，个人最喜欢芝士蛋糕。又软又糯。只可惜太会发胖，一边吃一边深深地忏悔{:405:}

pengbangfen

我对烹饪一窍不通，汗，不过还是搜一个泰式烘焙披萨出来给大家看看。
$ d" [6 o3 q; @

8 b* `# Y# p1 R泰式甜辣披萨 自制美味披萨
1 g/ {9 Z# ~) ~今天介绍的泰式甜辣披萨用了泰式的甜辣酱代替传统的番茄酱，披萨吃起来甜辣适口，再加上香肠和各式蔬菜，绝对让你吃上就停不了。
" m$ Q3 v& r) @# @  Y
( D3 a6 C6 |- T1 ~泰式甜辣披萨的材料：
& t: x$ g8 [5 A$ l（28CM正方形烤盘） 　　
  A& P" |0 i& j' M5 _中筋面粉300克、干酵母1小匙、水180克、糖1/2大匙 、盐1小匙、无盐黄油20克、泰式甜辣酱适量、香肠适量、洋葱丝适量、青红椒适量、新鲜罗勒叶适量、橄榄油适量、披萨奶酪适量
, [" o5 ~3 i" l9 D　　
泰式甜辣披萨的做法：
: K5 m/ V! d# V/ {4 ^+ T1、将面粉、盐和糖混合，加入干酵母和水揉匀，再加入黄油揉至光滑且不粘手，放在温暖处发酵40分钟。 　　
0 B3 d) M3 ^" i+ A3 O2、在烤盘中均匀的涂抹橄榄油，将发酵完成的面团取出排气，放在烤盘中，用手轻轻推压，直至铺满整个烤盘。 　　
3、在饼皮上用叉子叉洞，将泰式甜辣酱涂在饼皮上面，注意边缘部分不要涂。 　　
4、依次撒上披萨奶酪、香肠、洋葱丝、青红椒圈和切碎的罗勒叶，烤箱200度预热，烘烤20分钟后取出。 　　
5、再撒适量披萨奶酪继续烤5分钟即可。
　　
提示：
: x3 @! j2 I; H$ ?9 c+ J2 s还可以根据自已的喜好加入海鲜、蘑菇等等。

凤凰花血

楼亲强悍，最近偶们公司的一堆美人也在折腾这个，不过不像楼亲这么用心，直接就是用傻瓜面包机做的，一堆的原料放进去，过几个小时就直接拿出来

nidyaime

巧克力水果布丁蛋糕
A.可可粉  37公克
: _7 C9 G5 S* R, M- c　熱水  147公克
B.細砂糖  184公克
　鹽  4公克
　奶水  52公克
　沙拉油  88公克
　蛋黃  92公克
C.低筋麵粉  184公克
/ y& R  d1 D/ t, D3 F7 ]5 l　泡打粉  2公克
　小蘇打  5公克
) F) Z# @, E. g3 e1 b! HD.蛋白  184公克
" ]) c/ z& |) y' S0 {6 h　塔塔粉  1公克
　細砂糖  121公克
) ?. H3 h6 g  E) ^* ~4 v" |1 tE.法式布丁餡  適量
　奇異果丁  適量
　草莓丁  適量
1 將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
! a7 l. V/ _& S% a0 G
2 依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
% W6 ]6 x- f1 o: @3 M0 ~
3 將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
3 O- o# _; M" A8 p# E( _+ O, |, o
4 u1 d% A" G2 C4 將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
) a9 p. ~  Q& _, S( |/ c5 Y" p
5 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
" Z; K* y) \! F8 I6 P0 Z, \
; i1 Q! w$ B/ D! j5 z* |6 加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
. w# P' ?1 O* \* W1 {
7 取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。

7 l3 ^: G/ _1 ?0 O8 將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。

9 將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。