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藍莓胚芽蛋糕0 n: L3 C7 I$ T0 N+ S, s
【材 料】 / l: h/ q0 e! m1 r3 L2 p, M
高筋麵粉 250公克 ; z" M; ~9 H" }) |
杏仁粉 100公克 + Q7 O+ H$ y+ i+ z/ s1 I& k4 i
糖粉 255公克 ( V4 T) G3 F: L( H6 E
泡打粉 5公克 9 M& Z* v( y0 v! n* V4 l- Z0 t7 {
全蛋 350公克
2 l* o. V) }$ D5 e1 q1 |& Z糖漿 100公克 - i0 |0 J+ Q' G, V% S
奶油 350公克 6 a- \: {3 d4 _# C; @
牛奶 50公克
$ J/ u( o# ]6 f W. w鹽 5公克
2 O4 n# Q7 B. J4 B3 C+ _藍莓乾 100公克 . J( b" Y+ H7 g
胚芽 150公克
3 C' b' `6 b( r' i7 `; V蘭姆酒 40公克 % I, ?: \* X9 C
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。% r! ^, j/ d4 `7 f
" ?: a$ V2 y$ V3 K. [8 i' I& W2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。+ h' W% w0 m: w
- w* |; p/ s/ M. @' d3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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( r. n K1 u1 e! ]5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。0 G! y6 I8 j& F
1 V1 M; K+ F) O: d/ V P" u- N6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 4 X& Q2 k2 ^1 T, f( |7 n0 `- v
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