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藍莓胚芽蛋糕
% B# Z8 R: N4 b5 D6 K/ b- _' {6 P【材 料】 # \0 ^' [6 e/ H8 N
高筋麵粉 250公克 . o3 [& B, K& P! T9 w: u" Z
杏仁粉 100公克 6 i n8 m' I) I8 W4 {
糖粉 255公克 6 r9 g" ]4 \+ z6 l% O
泡打粉 5公克 ) c0 y$ @) ~: z2 `6 E: O% P
全蛋 350公克 5 ~* D% K. E$ D: f. s
糖漿 100公克 ) @1 L+ i- Y( z0 d, X, }
奶油 350公克 0 _. }1 i3 Z: s; z7 M* z2 u
牛奶 50公克 ; |. D) g) V* X+ d J
鹽 5公克
) `( H6 } R3 u3 R藍莓乾 100公克
$ `. R" q# O2 s' w$ [5 T ?- M& _胚芽 150公克 q5 X! V$ a( \/ w# C
蘭姆酒 40公克
$ f4 N. q. {4 P. b! ?1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。6 \, }3 S3 A/ \. r/ `# r
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3 胚芽以低溫烤出香味；藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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, Q2 }6 X0 e" h, Y& W- K' L4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。9 ~) `% Q+ n6 G, m# n+ }
2 J' Y6 t) D2 L$ N6 L) C* g5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。9 s+ N0 p! ^* D7 M" D( ?9 A
! E/ s, g' F+ P2 e8 K! ]2 O+ c7 k+ H6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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狗仔卡
发表于 2012-6-29 12:22
显身卡