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藍莓胚芽蛋糕
6 l6 |& Q9 A6 _) C b【材 料】 0 Q8 g( f' Z" p( V X$ R/ M
高筋麵粉 250公克 7 L7 W ?" w( R1 _4 }
杏仁粉 100公克 ) O% a; \5 `8 C/ e" ^ I* p
糖粉 255公克
3 R. G, `# G8 R* w& S ]* A9 _泡打粉 5公克
6 y- ?; \( L7 n4 p全蛋 350公克
6 B4 k7 e$ `* d% p, {1 i) S糖漿 100公克 ; N K; C( e Y/ W# b$ |
奶油 350公克 ) ?- p! q; i# `- O; R3 R) G
牛奶 50公克
/ }8 a( N" i9 H3 v1 c鹽 5公克 2 _6 o M( |5 f8 H( I
藍莓乾 100公克
3 d" Z( K5 ?, O1 @胚芽 150公克
) R& c0 O5 h8 V- r0 n+ p2 O% o' r蘭姆酒 40公克
* z6 n+ J9 ?- F2 O1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。4 ?1 A' G, U W$ ` y3 Q3 \
0 T; O4 [9 m6 w- ?1 O+ F' `3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。& J3 n5 v3 g( p
" }! c. P: ~, R4 A+ T5 \" @4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。8 J2 @4 q2 U& O& S. `+ `
& a0 f' c: G0 i7 q6 A- T5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。. F% `0 o2 ?$ V( x
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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