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8 ^" F7 O$ O, K藍莓胚芽蛋糕6 C- S J( ~9 e1 r. G7 j
【材 料】
+ C \1 z& v' Y2 T% ]高筋麵粉 250公克 ) C( Y- c' Q9 I1 J- J8 W6 i
杏仁粉 100公克
1 k6 E# e$ g8 h- s8 Y糖粉 255公克
* V: u$ T' H& U6 f( ]0 D! d泡打粉 5公克 ; c+ X. }" Y$ A: q
全蛋 350公克
: k+ L8 D7 e: t) {8 R+ {8 h糖漿 100公克
/ D, `8 i& S' X* }( H0 |9 ?奶油 350公克
, k1 i5 ]: \- d) C+ M牛奶 50公克 % _5 d, @* c. J! x
鹽 5公克 ( f p) q# q# n
藍莓乾 100公克
: F) J6 V. W3 j7 e胚芽 150公克
# j, x" }" l3 ~# ]蘭姆酒 40公克
6 R1 k2 a: w' z! s* ]7 f- [4 _1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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( I0 ~# J' @6 L2 v$ D2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。! c" `8 }* K2 C
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。! [! A6 R, z8 c( n' m$ m
) ~9 K, `2 |4 a8 q4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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?# W0 [- u+ D# f+ w& ]5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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1 U& _7 K/ l+ z$ X6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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