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) Y4 o* X& l6 E% y0 |' i藍莓胚芽蛋糕
3 \. K9 p1 a/ s, V9 N3 {% R3 y8 H- n【材 料】 4 |1 a8 F9 V( }/ _& c8 ?
高筋麵粉 250公克 % _3 s8 C. Q6 }# C3 B6 q! h
杏仁粉 100公克
# I5 c) P+ A; X糖粉 255公克 ! _) p$ T$ \# H
泡打粉 5公克 6 I9 t0 l; Q( h5 ]% v, r! ^
全蛋 350公克 * F% T. `4 j! [" u. l# q/ M: ?
糖漿 100公克
# v- V0 K C9 T; h! K7 E% B' ^奶油 350公克
1 m. i1 U) K( o- C牛奶 50公克 , H7 e: o, a9 a
鹽 5公克 + k. p! t6 {: C+ X q' r7 s$ x$ e
藍莓乾 100公克 ' \% s$ [0 D2 `9 ~0 C+ A* x
胚芽 150公克
1 B5 ?! M3 u2 C9 L. h蘭姆酒 40公克
8 @' B6 L/ Z' b+ @7 i1 r" l1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。: k1 U1 ^ ^" l- c
/ a+ j3 K( o8 X0 H2 _ \6 V4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。1 E! n. J% X. p7 d/ s
; t. R, M. ? x2 c5 h, X) T5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。+ C3 s- b% C" u" M1 O9 C
& A4 ]' p% {. t4 w, X! F' E6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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