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6 v' r, I, X: v8 ?9 f; \藍莓胚芽蛋糕
! {( c$ T) R9 X( [【材 料】 9 [8 ?! @5 n6 \+ A3 l% {
高筋麵粉 250公克
9 n8 O8 @7 ? L# [$ m& S杏仁粉 100公克 " n; e X& p& y4 Z
糖粉 255公克
4 Q% B9 i& S' j* z7 T泡打粉 5公克 ( B1 ^+ Z: k, o& S' U6 a
全蛋 350公克 $ R3 b* h# N" J# I$ w f% R
糖漿 100公克
4 g5 h' B8 X+ h, X! z奶油 350公克 / r2 E; ^ Q# h. Y
牛奶 50公克 - x$ ]0 P) M8 q/ [9 c$ G
鹽 5公克
: b5 s. T1 d7 M藍莓乾 100公克
; F4 o9 u# [$ j0 x/ f m- ]胚芽 150公克 9 X3 j9 f* h9 k
蘭姆酒 40公克 0 a2 V4 h; T$ P1 C; B0 R9 B0 U
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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! O3 a) I! q# c% N2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。* P( i N' ?0 }8 t7 S7 B$ i, Z
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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( A# Q; ^6 ^0 Y) n$ K8 s7 D5 `& y4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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/ F5 V1 V+ \+ Q& a1 _5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。3 c. V: B+ H: N# u1 R- x" l
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 " h! ^+ _% @' m$ B
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