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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
  d& ]1 q" w8 y% E0 e; h' l
藍莓胚芽蛋糕0 n: L3 C7 I$ T0 N+ S, s
【材 料】 / l: h/ q0 e! m1 r3 L2 p, M
高筋麵粉  250公克 ; z" M; ~9 H" }) |
杏仁粉  100公克 + Q7 O+ H$ y+ i+ z/ s1 I& k4 i
糖粉  255公克 ( V4 T) G3 F: L( H6 E
泡打粉  5公克 9 M& Z* v( y0 v! n* V4 l- Z0 t7 {
全蛋  350公克
2 l* o. V) }$ D5 e1 q1 |& Z糖漿  100公克 - i0 |0 J+ Q' G, V% S
奶油  350公克 6 a- \: {3 d4 _# C; @
牛奶  50公克
$ J/ u( o# ]6 f  W. w鹽  5公克
2 O4 n# Q7 B. J4 B3 C+ _藍莓乾  100公克 . J( b" Y+ H7 g
胚芽  150公克
3 C' b' `6 b( r' i7 `; V蘭姆酒  40公克 % I, ?: \* X9 C
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。% r! ^, j/ d4 `7 f

" ?: a$ V2 y$ V3 K. [8 i' I& W2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。+ h' W% w0 m: w

- w* |; p/ s/ M. @' d3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
: c6 A: h# n/ C) S0 { 3 i( J) w, u0 u& P
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
" E/ G) ~4 v. n9 l) G
( r. n  K1 u1 e! ]5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。0 G! y6 I8 j& F

1 V1 M; K+ F) O: d/ V  P" u- N6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 4 X& Q2 k2 ^1 T, f( |7 n0 `- v

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
" J  z" K7 y: }! M, p8 j+ M" S+ [8 N
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
8 ^  N; C3 g+ i8 n, w- J4 ]这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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