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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

8 ^" F7 O$ O, K藍莓胚芽蛋糕6 C- S  J( ~9 e1 r. G7 j
【材 料】
+ C  \1 z& v' Y2 T% ]高筋麵粉  250公克 ) C( Y- c' Q9 I1 J- J8 W6 i
杏仁粉  100公克
1 k6 E# e$ g8 h- s8 Y糖粉  255公克
* V: u$ T' H& U6 f( ]0 D! d泡打粉  5公克 ; c+ X. }" Y$ A: q
全蛋  350公克
: k+ L8 D7 e: t) {8 R+ {8 h糖漿  100公克
/ D, `8 i& S' X* }( H0 |9 ?奶油  350公克
, k1 i5 ]: \- d) C+ M牛奶  50公克 % _5 d, @* c. J! x
鹽  5公克 ( f  p) q# q# n
藍莓乾  100公克
: F) J6 V. W3 j7 e胚芽  150公克
# j, x" }" l3 ~# ]蘭姆酒  40公克
6 R1 k2 a: w' z! s* ]7 f- [4 _1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
5 W' z% @6 _7 ~# V1 D% R2 p5 ?) V. _
( I0 ~# J' @6 L2 v$ D2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。! c" `8 }* K2 C
; w1 n3 V9 [3 L* x
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。! [! A6 R, z8 c( n' m$ m

) ~9 K, `2 |4 a8 q4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
3 |4 W  D5 `6 I, u: S$ Y
  ?# W0 [- u+ D# f+ w& ]5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
% Q5 J: A4 f0 F
1 U& _7 K/ l+ z$ X6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
3 h# t: x1 x4 {2 S& `# y

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
& D  \- ?# b4 l& }: T% U& {) @, u  ~, U7 Q* w) ]1 k
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},( m9 y, g* s/ G; q) n# C
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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