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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
" L2 p3 F0 L. t1 ^/ g6 k; O" I
藍莓胚芽蛋糕
% y. Q' K  ^0 Q0 [7 V3 V5 f6 n% \【材 料】
/ |6 f$ [* r5 Q* p$ }! _' l高筋麵粉  250公克
" T$ V$ s  P8 {/ q+ D杏仁粉  100公克 8 C) B) Y* E, R0 l5 n" }+ X. Z9 W
糖粉  255公克 " k# c9 B5 ]" ]. N& {$ G1 C7 f
泡打粉  5公克 $ t7 a8 l% ?$ R% H
全蛋  350公克 % O& y7 q" [/ ^4 [3 B# |
糖漿  100公克
* {; D9 _$ P3 G' j奶油  350公克
7 h- a( m. z" Y+ f& X/ `* Y牛奶  50公克
2 Q  g8 S; l, k0 y鹽  5公克
1 t5 r& d1 c3 R1 j7 m& ~. ^藍莓乾  100公克 - |: z7 r4 @0 O: H% V3 k
胚芽  150公克
' T1 b/ @/ e7 F蘭姆酒  40公克
6 J, e3 C' w* U- H# _1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
. ^8 `9 x$ u* h, ?
  o" W& c6 M9 E( A. S0 q# B2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。  y( E! D4 S% M) A- ]# f2 t

6 K( D! X1 Q  W0 ^3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
3 c% k; x- e* l0 Y6 m: V
( r  P. [4 o5 r0 M. A4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
# t* i: L8 ]7 r2 d3 K
) ]* x7 s1 ~/ G5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
3 `( u+ I5 V3 P: z8 L1 v
7 ~1 T0 ~% `7 Z6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
, H" d- ?9 B2 }

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}  D+ K4 N9 R( V7 [% f+ _9 V: B

" N+ k  n# X# C3 K7 ?' L   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
& H1 V: y( O1 h+ E这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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