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来点冷饮6 |! _/ n* H. u5 {$ c t
香草冰淇淋
`( c! b7 d7 J- ?0 D9 d- B配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)! j1 O0 ]/ B; s- q4 R4 W9 n) t
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。" P! a, @- E, H! p$ S$ O* w$ z
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。; O( K6 o- ^0 J A p& E+ b
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
2 V& H' A8 L) h2 L' u# O$ A4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
) `+ t4 z3 H9 q" q& p! b" q- k5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。! Q* `# ~" o0 ?8 ] H
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芒果冰沙$ J! c( r0 S# k8 ?: B( P
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬1 b8 s( A k4 ~; m$ O
制作过程:* o; \( v4 v* Z
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
- |: B# M4 e" @ \2、芒果切开,取下果肉。
# T! D1 C$ V% c2 x, W, L3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
; l! K7 z8 s' ~+ o5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥& j, U5 ~% o2 r) T, S1 \
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。' q$ W' E" y: H' [* l# _
# f- U- ?, j; V9 G' _椰汁西米露
- ^# O" j+ n7 S* L5 s配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
' K: |7 K( N1 I4 u+ f1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
- p ^, E: b& F/ i5 g" o- c4 K0 J2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
; {2 D* _% s. w/ R* g) m5 F* [3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。& Z9 F9 ]7 l8 I1 ~2 D
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。/ @" c" f+ v4 E1 ]- z8 J
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