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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑 : w k) O: o% e& C5 M
+ x$ R+ E( h3 m$ A6 i. t菜名:锦绣牛肉( }# R0 J+ ?1 s) A* a1 C' Q
5 o2 E+ N: h$ N0 v: G) p主料:嫩牛肉
9 A6 }0 D1 l; ^辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇; Y3 N! C Z: Z1 {5 S
调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油) D& Y! b; D8 B3 x# Z
制作方法:: f$ x$ n3 y# J' D" e
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉; ^5 n. ~ h" B* _1 Y4 F/ d
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2 将辣椒生姜洗净,切丝备用) D8 h& l, J, ?+ Q( c
/ M, y. _( }3 g4 J+ e# q6 @ W6 K0 w3 香菇发好后洗净,切丝备用
8 {& c1 T2 P% k" Q4 @: n# q, C7 s/ U1 N8 e4 m
4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝
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. J/ }0 G& V3 C) A4 [5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油# d0 X, V2 l6 z D; i5 C; D8 O# N
6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。
5 W0 i$ X! }8 q3 F7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。0 s+ R% z- h" y! Y( r. Z
8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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