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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 # A! Q3 H0 d: Q3 k; `% x0 I
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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: P( D6 J, y( K$ y) c: [2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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, L: \" ^' N/ b/ E8 ?- a, }3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。. ]7 r, X& u. j2 e

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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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! O; k$ q# g7 K* D( @5 `$ [5 _5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
) h5 H. \( c7 u: O4 S2 ^- I: ^4 F* Q
( C# U4 `1 H" G+ \7 j      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:: f. H% y1 l3 q5 ^* q% b/ h

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2.鸡蛋磕开:; @1 P8 y* n# t+ N) ^4 g) D
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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
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8 B$ |0 K. _$ W4.放入蒸锅蒸......
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+ \/ g4 L, I) M5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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+ V1 K7 P: s( c! c5.  OK!可以了,表烫着......" c: ?/ r4 P0 c+ c0 Y( S
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的8 U% i' m6 x- U4 f9 \) q
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

# I* |9 t* B; \/ T" _9 Z+ p1 O. S7 Y, ~" G, C& Q3 C
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
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额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
3 k$ O$ h& H" y5 |: `
, c1 E3 Y8 N& V1 b7 A: o) M楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
7 z; u( N/ D& |. P鱼香茄子( I+ }+ |% a6 F% [
7 U0 n+ n7 o0 s+ ]
凉拌腐竹
" u$ X% g5 ^- i3 i5 b+ y   J2 j: `) W/ |5 X' h, w7 A
酱鸭掌$ f6 n) c$ M. z2 u/ U

+ P$ d, b, }4 c, L; v, K/ t8 `6 a可乐鸡翅根
4 D) ?( u* ?' k2 C; m9 L 排骨海带汤
( N$ R& t' B* C; d. O* ]! _# u$ e$ y9 \
+ ]8 \  J  m; F& t: d6 l# A
京酱肉丝3 N: ]. o& `) a/ ~4 X+ Q% R* }

' V5 H0 W. t3 W' Y% K% d- I, C8 }4 U7 u+ k) }9 T" G
干炸小黄花+ b, z; w3 V8 Q% d& {

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
) b$ d1 Z4 g( `1 @. `& N. G9 B' ]ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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