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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 6 n: ]# c+ E- A
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。( T5 }9 t& ]2 Q1 i  z* M% \0 G
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:( L- f- G+ T+ L4 W, Z2 b
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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4 }6 a' C" G) y& V3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。( g( T5 h! ]& O$ ]9 Y7 ~7 T3 n
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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+ l) L6 ]0 R* g' J& ]- [5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。9 u7 }9 @) ^& \+ R, a: P5 l
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......9 V1 D; k' l# u$ Y
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7 e8 T* j% q% f7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......: _0 L, R8 I: c

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 - `" d) {. I$ G& n

' r) I. U9 t" L3 ~& E+ v      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。& A+ Z+ ?1 }3 }; |& g# A

* L3 @5 Q% w0 k  |  M# ~1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:+ ^% M% X, X2 W; b/ h
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2.鸡蛋磕开:
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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。. Z& F1 s4 V0 b$ N: s, n/ e: S
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/ \3 z0 h5 y! d3 u! C. ]4.放入蒸锅蒸......$ z  Z% o9 o# @! E6 w
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! p8 l! k, P1 K0 c) t& E5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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5 Z1 s" {2 r, v, _: [  @' l- W5.  OK!可以了,表烫着......
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
7 e3 }; H4 T7 ]6 R* Xhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
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等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 + |4 d3 S; A" j6 B' I- [
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额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 " z( u5 G$ F5 T( k+ A
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楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: 6 j) M% o; m9 I7 w0 m
鱼香茄子
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凉拌腐竹" {1 y' R5 Q6 o, i$ E4 B% o( g

4 O+ O5 u- p+ b1 h( {' c8 A$ I酱鸭掌7 a9 O4 g/ n( P7 b

% {& G( H$ g7 n  i6 ?" Z! n可乐鸡翅根7 n7 e  B" R5 @+ G* H  Q  v" d
排骨海带汤 / W# Y8 P. H$ E1 A

1 L& T8 m  L( `/ d# o2 h/ u5 E5 C' G" Q
京酱肉丝$ X* W, K8 `: d% E4 d% E3 D
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干炸小黄花
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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?' H& a' J2 _' ~
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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