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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 7 ]: `. f0 s* y/ ~) i
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。- b1 e$ l4 C# ?8 a7 {8 J7 P
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：! h% ^0 B# D- ~% ~0 q# D
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
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$ g; T2 ~! |0 ]0 K8 F8 @3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
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# W4 L4 ^$ Y! P3 b) W/ l4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。. D2 P# O$ i" N e) Q/ I
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4 B0 C+ x. n8 I# Z4 P5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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) _) x2 F4 p" F9 J: M6.快出锅时，趁热撒上白芝麻....... r! K2 b3 T B& f9 o' m
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# q9 g6 G: H3 I, E( I7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......; J4 |$ r2 k8 r$ j
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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