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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 ) N. ?. t, |( x4 @! d

6 z8 [0 {) F' ]7 M       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。7 c' g# X! S1 m* H  F' C: y9 N

7 L" @- d3 @# k$ `% L7 h% q1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:9 M. j" F4 U! y9 S! J
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:" K. B( I9 L% X0 K& j) w3 Y/ k& U
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) j( b8 z8 H  k' S0 t- l; O9 J3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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1 k; d! x( A  |) p  I4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。' o2 _/ l/ c, k9 e0 J# g
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。/ b3 N) e( X( T
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4 X7 b' P' F* k+ R1 h' S6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......! l) U* w( R* ^. {2 K
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0 o: r" A. ~  D7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......1 l" p8 ^+ s6 w7 r! r& ]2 q( g

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
3 m) f7 r. C$ F1 M
; R# O4 |0 D2 i      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
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. u3 G, K: X- M) [/ ~% p# A% _' c1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:* V6 T0 c$ Y2 b' w% }7 k: L; t
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2.鸡蛋磕开:9 X/ s& n2 I( w7 j8 [; A% q
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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。# J, @$ f9 l" `+ x/ f  Q; c

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5 b1 ~. Y/ r) E+ P% k6 U4.放入蒸锅蒸......0 \# U& o: R  f0 n5 l' s3 S

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1 W5 l- l6 w$ N+ a5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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5.  OK!可以了,表烫着......
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的/ Y! _. b, \' P' o. i
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
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$ b* S  v% @0 l3 V3 O& ~4 [' }5 K1 U0 a等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
+ H0 ]7 c6 E3 |1 g; ~
8 ~  D% M. l6 D& [& m额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 + `! m, `* ]# K' E3 Z* {

: V: s0 t' x1 }  X# s楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: 2 o+ S3 ?: _0 z
鱼香茄子
( P0 f% K6 i; e0 M+ V" S
; l7 H/ `3 G0 `, A. ]凉拌腐竹
% X0 `! T% L! {4 K$ p! a  b9 B % K7 k/ k( B; b
酱鸭掌
" ~7 f0 U% [( o+ c6 t& F + j3 s8 X/ G" _' m& ~4 ^+ ]" R
可乐鸡翅根
: b) z  ?! l: H0 K& B4 g; s+ V; M 排骨海带汤 6 `8 U  e) P$ G* v2 f$ z5 z
, |7 [( [4 C9 p% O: A* ~' [

4 J# }  y- z4 v4 b: z京酱肉丝, z$ b$ z' z' N2 d- u1 a" v
1 r8 k% u$ c- U
8 X  ~  w& Q4 @- K0 G% [! ]
干炸小黄花& e* n7 s/ x! k0 {4 E8 [: z6 A9 O' D

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
$ W: c! X- G5 G+ ]. TILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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