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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...' i0 K7 u( |3 k
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

; }6 W5 ^  o- |$ N' h) @1 ~灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
4 R2 c( {8 Q0 b1 Y) ^. F( z. W1 k6 s7 D( r
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:* v+ Y" F" @3 [- Q- K

, U# d' _3 a0 X干炸小黄花
4 r9 r; s: j" p3 c

# r" F7 P6 P$ Z' G) ^1 |( G/ l/ W1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
; G/ w, T" G* w: d& i2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 : o1 ]; _2 }1 H1 ^
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合+ [! r  O* {; H. W/ e7 Z
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃5 j! Z9 L! m" z# q
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
0 @6 X! d' [, q, v
) [2 X; B) H: x* f  C1 t: l
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

+ \" A" I4 `  G8 y# J' ?1 R4 N
3 A- Y+ D5 v! [0 o刚起名作:         玉带千张- v/ p6 U8 u4 c9 ~

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
) b5 Q$ D0 H% B+ R9 Q* e! J9 l这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
# @. {5 w2 y% ]# v: x8 U3 {这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?! j. C  w1 j, a% U. e
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
; n" `$ r' D' U9 J, N% Z! whappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

- `+ R# P3 i5 U9 V/ p( U那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
# D) T3 j+ y2 b- }; }- B, Y& I* d1 V6 i# d
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 ; K2 s& Z  I4 i6 `: U# [
8 G9 i* H6 h2 m' [$ w' X5 d
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 9 i0 i( s" _$ x" t* e
) w5 c' N! O  x- m8 h1 x; i/ L
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
: ~. R* G6 ~- ~5 o
' w% ?* `' _- D) u网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: & O) O) M& P0 F& s5 s8 P3 M

  T7 O2 y3 }0 h, `" Y1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 5 ]. t8 T* k* q4 [

2 A0 }8 A2 O' A  V- k3 b . B, c. g4 V( C' P( [5 }* v
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
  S. T4 Z, e& e1 f& C6 t
; y( d9 S4 p$ R( X' U( B
( Z) ]5 ~5 m: }3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
. X: n/ c6 {! w
+ P, Q7 V) _, W# a! C  O" t 3 h0 Q- p0 w: R! r5 i. E# r( t7 a# y
8 T9 C6 d/ T6 N6 Y; L
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象0 |9 J7 B$ k% N, X! f! m  }0 N
  y! K( u  h2 W

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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