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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ..." |5 [9 n5 l, f+ {4 N
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
/ J  B$ A- `: R) N$ Z4 s  F6 P4 i* I
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 : a/ f, p, f+ s* {' y! a1 h4 I

" N$ \3 D* g0 s今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:+ {& W) f4 s  `. V% g

; E' w/ E6 R" M3 X. A+ Q干炸小黄花
$ E- I5 J* Y* i  S. j

8 x6 A( Q3 L  Y# X/ f7 Y2 Q1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
, G+ m+ H; h) T2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 0 V8 o- y- B- w- k9 ^4 \$ @  Y2 S) h
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合+ J( ~. @# T% t" H! L* \8 ?( P
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
$ i7 i( }3 n( I4 u1 N3 h# f" c注意点就是沾完面粉一定要马上炸 1 e. t; I. F* B. D( y. {

% i( C9 \+ }! y) m, a0 s% g以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
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刚起名作:         玉带千张3 T/ M) Z" L7 Z- R. j/ O

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
$ {3 `! @* O, z& }$ v这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  7 |+ m* V! q5 \  o
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
2 f6 d7 |0 ~% y+ p; t" Ixxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
' l2 E3 r2 M( i4 r, m% u+ ?happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
' F9 y: M9 f& k1 p
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
' D) B7 c& z5 K  e4 |/ [: q/ b  E& U, M. ?
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
5 n4 D7 ~  i) c4 {3 v0 o  v1 A5 E( R$ o  o- ~: {
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 4 A0 S' i  ~6 z& R  V
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学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 $ `1 A0 A# C- y4 b- r# \
4 |+ O# R3 z6 u2 W# ~6 f3 C5 i
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: , Q& @, I  O0 ?6 P
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1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 8 c( |) |: I' \, R+ U: \
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) V1 d' R7 f, }. m. ?' C2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象2 w4 q: ~2 T, R# `' g9 B
( j& O" A+ t$ B3 C. E4 |$ K3 n
( ?1 |+ |+ G1 w0 e1 N, H
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了# l; j% Y# R) c- J2 C: O( L

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4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
' a" y! I, u  B7 d  k' C' H' ]6 }+ i

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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