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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
( H, _( E; ]4 {# Y0 ^2 V  GILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

2 y! G7 b  B, J4 Q) U0 j$ g灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 2 v; U3 c& e4 c/ C
& h) H# B& {* ]9 f4 X
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:6 E' j: b; t8 Q3 }" @
" O* P; ?. A8 j, R
干炸小黄花
: G1 `* n) ~4 ?) J% S
& ?1 a" A* H# x+ e0 V1 i% F
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分( {& t! ~/ c) c- H, F
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
8 t3 L; {* B, k, m  n3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
4 v4 u9 J% D6 }% H/ Q- f3 B4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
# Q" N1 ^8 n! j( c1 r注意点就是沾完面粉一定要马上炸 5 v1 k. J6 U# ^7 J8 n

$ b  D9 ?: f8 h! N% |9 ]) f以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
5 y& l: _9 V' [5 ?: c- u' z" t$ T% b
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刚起名作:         玉带千张+ l4 v; I  y' C5 ?* u

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
+ H' L" E7 O+ q4 U* O9 z6 ^5 Q- ?这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  2 Q. d; K5 t7 u  o4 j1 |
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?5 s. b# q' y3 S0 `% I* ~: U0 E( d0 H
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
* F+ L: H9 i* S, _5 @happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

  j; H! y. \( W/ f3 d  a4 R3 f' A那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
1 n, l0 M1 {- O6 p5 R! {7 H  v! _6 O& H% K8 J4 T- {
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
) S, c- b, P6 k5 E" \
: ~" Q/ Y' C9 N再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 5 m* q5 _: i9 l: P6 Z
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学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
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网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: 8 R  [+ K8 j, f6 B3 g# R

/ m( O: g& I3 l; H0 l0 F0 R1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
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  w5 f( u: F- t( X3 F* H ' U1 C, y% J# Q, l/ d: D
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
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3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
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4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
) B5 s) C2 C: F2 k4 x+ y; z0 g2 H6 d7 W9 |9 }4 c- @

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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