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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
" j2 H' f# u. h0 ZILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

8 c8 K9 H& ?6 a# g; K) f& d$ p' Q灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
" ?' o9 M( N) r  D9 w% {9 v1 g) {% n1 _
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:4 J$ ?* t' s& ?3 `: w# L; m: O# h: `
$ f4 S% Z4 D/ p5 g7 C$ J
干炸小黄花. t/ A, d4 w8 g- R9 f3 p
: M8 a/ W4 E% }$ F# R2 `9 l
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分& W2 j* E: Q9 Z3 m' j! ]
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 1 Z) ~4 _) S' {* V' Z3 B
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
4 H' \. u: M, v, [( m: I+ R4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃& c: ~; Y' }  j' M, U& `; z! z, D
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 - |5 I5 H" U( s1 ]5 U
. Z1 l  p7 p6 l
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

1 N+ B/ B/ ^% F( G- m
2 f" Z' y9 _2 d2 W, }' L  U- s9 O6 R刚起名作:         玉带千张
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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
. o) ]% E' _  w* C6 a* j这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  4 [+ u5 f' @2 y4 G0 t
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?" e* B. @$ f" r
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错9 c' t; T' h/ w
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

, E& \5 ~" Y" i/ u; l$ q! q那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 ' `6 O' r: d: j; ]0 E

$ i1 X# a& }1 Z# A4 K偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
! W9 ?* M/ u' V4 M, S/ e7 u2 y7 ?8 M( x: _5 @
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
0 j4 H1 g) S7 c# h$ y$ Z2 H# F- T. q1 |, y. O
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 " u& B- C+ Y; \" R
3 v* b5 ~" T# A! H7 a. P% R
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
8 D7 A9 C( b8 a9 U& P5 |# z: ^3 P
! |8 o% c/ A; `  q7 o$ |% |/ M1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 0 ^4 [) y2 ]; W- t' U! Z( {
) Y  p7 H4 S" [. ]
$ f* \. o) W) r5 I1 J! z- u
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
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  Z3 B3 _( R" o2 H2 W# T3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了, w0 Z- }- X, U! p, }

! ~  R. T# w! C# S0 [: f& P/ n ( s" Y/ F( j) h7 ~( ~. x0 \
( z0 G" K0 x' i2 t
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象' q4 f  u& F) n/ X6 i0 ~, a1 q' I

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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